不合格样品为：标称江西吉利人家食品有限公司生产、上海鹤森商贸有限公司销售的咸蔬菜沙拉蛋糕，检出过氧化值（以脂肪计）不合格。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局2021年第49期省级食品安全抽检信息不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 江西吉利人家食品有限公司 | 江西贵溪经济开发区灯谷大道南环路 | 上海鹤森商贸有限公司 | 上海市青浦区徐泾镇明珠路258号1幢2楼 | 咸蔬菜沙拉蛋糕 | 散装称重 | 吉利人家 | 2021-09-07 | 过氧化值(以脂肪计)║0.48g/100g║≤0.25 g/100g | 糕点 | 品测（上海）检测科技有限公司 | 复检机构：上海市食品药品检验研究院 |
糕点监督抽检信息（不合格）.xls
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