8批次食品检出质量指标问题
8批次食品检出质量指标问题，分别为贵州景成通贸易有限公司销售的、标称西双版纳金点糖业有限公司生产的片糖，其中总糖分、还原糖分检测值不符合产品执行标准规定；铜仁市万山区金源鸿餐饮有限公司购进的、标称瑞丽市云淼糖业有限公司生产的单晶体冰糖，其中还原糖分检测值不符合产品执行标准规定；世明副食店销售的、来自世明油菜加工厂的花生油，其中酸价检测值不符合食品安全国家标准规定；标称石阡县猫寨农林专业合作社生产的油茶籽油，其中酸价检测值不符合食品安全国家标准规定；麻江县谷硐镇惠多多批发超市销售的、标称贵州珍珠泉食品有限公司生产的珍珠泉酱油，其中氨基酸态氮（以氮计）、全氮（以氮计）含量不符合食品安全国家标准规定；雷山县苗寨缘超市销售的、标称贵州奇星酒业有限责任公司生产的多二两酒，其中酒精度不符合产品标签标示要求；晴隆县沙子镇好优多购物中心销售的、标称贵州省黔峰福酒厂生产的包谷酒（露酒），其中酒精度不符合产品标签标示要求；贵州裕康源餐饮管理发展有限公司销售的、标称黔西县谷里镇和谐酿造厂生产的老陈醋，其中不挥发酸（以乳酸计）含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
总糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，总糖分含量达不到标准要求，表明其杂质含量偏高，纯度不够。《冰片糖》（QB/T 2685—2005）中规定，二级冰片糖中总糖分（蔗糖分+还原糖分）的含量不得低于90.0%。冰片糖中总糖分（蔗糖分+还原糖分）含量不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严、生产工艺控制不当造成的。
还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分高会影响产品的质量，易吸潮、不利于贮存。《单晶体冰糖》（QB/T 1173—2002）中规定，质量等级为合格的单晶体冰糖中还原糖分的最大限量值为0.12%；《冰片糖》（QB/T 2685—2005）中规定，冰片糖中还原糖分的检测值范围为7.0~12.0%。冰糖、冰片糖中还原糖分检测值不合格的原因，可能是储存方式不当或是生产工艺控制不好而引起的。
氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高，说明食品中的氨基酸含量越高，鲜味越好。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，三级固稀发酵酱油中氨基酸态氮的含量不得低于0.40g/100mL。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
全氮是酱油的特征性品质指标之一，全氮含量越高，说明酱油发酵时间越长，风味物质越丰富，全氮不合格主要影响产品的品质。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，三级固稀发酵酱油中全氮（以氮计）的含量不得低于0.70g/100mL。酱油中全氮含量不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，也可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
酿造食醋的风味主要来源于酿造过程中产生的多种有机酸，可以分为挥发酸和不挥发酸，不挥发酸以乳酸为主，是固态发酵食醋的特征性指标之一。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）的含量不得低于0.50g/100mL；本次抽检的食醋中不挥发酸（以乳酸计）的含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示“不挥发酸：≥1g/100ml”要求。食醋中不挥发酸（以乳酸计）的含量不合格的原因，可能是企业没有按照产品工艺要求生产，或者为增加销量进行夸大宣传。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸值超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油中酸值（KOH）的最大限量值为3mg/g；《油茶籽油》（GB/T 11765—2018）中规定，二级物理压榨油茶籽油中酸值（以KOH计）的最大限量值为3.0mg/g。食用植物油中酸价超标的原因，可能是企业在原料采购环节上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当，特别是存贮温度较高时更容易导致食品中的脂肪氧化酸败。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，不达标主要影响产品的品质。《露酒》（GB/T 27588—2011）中规定，露酒中酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol；企业标准《奇星酒（配制酒）》（Q/GZQX 0001S—2019）中规定，奇星酒中酒精度实测值与标签标示值允许差为±2.0%vol。酒类中酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为安顺市西秀区牟光祥福音酒坊销售的高粱酒，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定；紫云自治县励阳餐饮服务有限公司销售的自制馒头，其中糖精钠（以糖精计）检测值不符合食品安全国家标准规定；德江县尚波早餐店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；德江县许家早餐店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠。发酵面制品中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为降低成本、改善产品口感而超范围使用。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产者为降低生产成本，同时为改善产品的口感，违规添加甜蜜素；也可能是在销售环节中散装酒容器的交叉污染带入的甜蜜素。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为安顺市西秀区青华杂货店销售的黔湖鸡蛋，其中磺胺类（总量）残留量不符合食品安全国家标准规定；瓮安合力惠民超市有限公司销售的柴垛儿散鸡蛋，其中磺胺类（总量）残留量不符合食品安全国家标准规定；独山旺百优生活超市销售的芹菜，其中甲基异柳磷残留量不符合食品安全国家标准规定。
甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲基异柳磷残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲基异柳磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲基异柳磷残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中该药物残留量超标。
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，其具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在产蛋家禽中禁用（禽蛋中不得检出）。鸡蛋中检出磺胺类药物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药，进而传递至蛋品中。
13批次食品检出微生物污染问题
13批次食品检出微生物污染问题，分别为标称安顺市平坝区龙泉水业有限公司生产的零下5度饮用泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；标称贵州安顺市平坝区乐平镇金山缘泉水厂生产的饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；镇宁自治县潍舒康医养服务中心使用的自消毒餐具（筷子），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；贞丰县丰尚品老鸭汤店使用的集中消毒餐具，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；威宁县振西天和商贸有限公司销售的、标称清镇市刘姨妈风味食品厂生产的玉米黄粑，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称铜仁黄花洞山泉饮水有限公司生产的黄花洞山泉饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；标称德江县洞岩清泉水厂生产的洞岩清泉饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；标称德江县仙泉水厂生产的仙泉饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；标称安顺市西秀区偏港山泉水厂生产的冰一哈山泉饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；凯里学院使用的自消毒餐具（不锈钢碗），其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；兴义市黔隆副食品经营部销售的、标称贵州五新农业科技有限责任公司生产的核桃阿胶红枣（复合蛋白饮品），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；贵安新区馨文艳兵餐饮店使用的自消毒餐具（筷子），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；贵安新区食尝来羊肉粉店使用的自消毒餐具（勺子），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，饮料中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过102CFU/mL；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点、面包中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。饮料、糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
此外， 还有1批次食品检出重金属污染问题，为铜仁市万山区欣鑫超市销售的芹菜，其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。
不合格产品信息
| 饮料监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 安顺市平坝区龙泉水业有限公司 | 贵州省安顺市平坝区乐平镇乐平村大渔洞 | 安顺市平坝区龙泉水业有限公司 | 贵州省安顺市平坝区乐平镇乐平村大鱼洞 | 零下5度饮用泉水 | 18.9L/桶 | 图形商标 | 2021/8/15 | 铜绿假单胞菌║ 1CFU/250mL； 2CFU/250mL； 1CFU/250mL； 50CFU/250mL； 110CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | 安顺市西秀区偏港山泉水厂 | 安顺市西秀区双堡镇许官村 | 安顺市西秀区偏港山泉水厂 | 贵州省安顺市西秀区双堡镇许关村 | 冰一哈山泉饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2021/9/7 | 铜绿假单胞菌║ 16CFU/250mL； 11CFU/250mL； 120CFU/250mL； 118CFU/250mL； 110CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 3 | 贵州安顺市平坝区乐平镇金山缘泉水厂 | 贵州省安顺市平坝区乐平镇架布村企业办处 | 安顺市平坝区乐平镇金山缘泉纯净水厂 | 贵州省安顺市平坝区乐平镇架布村企业办处 | 饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2021/8/9 | 铜绿假单胞菌║ 108CFU/250mL； 88CFU/250mL； 76CFU/250mL； 32CFU/250mL； 23CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 4 | 德江县洞岩清泉水厂 | 德江县共和镇盐井村响水洞 | 德江县洞岩清泉水厂 | 德江县共和镇盐井村 | 洞岩清泉饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2021/8/26 | 铜绿假单胞菌║ 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 42CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 5 | 德江县仙泉水厂 | 德江县龙泉乡良家坝村施家寨 | 德江县仙泉水厂 | 贵州省铜仁市德江县龙泉乡良家坝村施家组 | 仙泉饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2021/8/26 | 铜绿假单胞菌║ 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 16CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 6 | 铜仁黄花洞山泉饮水有限公司 | 贵州省铜仁市碧江区滑石侗族苗族土家族乡新寨村 | 铜仁黄花洞山泉饮水有限公司 | 贵州省铜仁市碧江区滑石侗族苗族土家族乡新寨村 | 黄花洞山泉饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2021/8/26 | 铜绿假单胞菌║ 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 51CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 7 | 贵州五新农业科技有限责任公司 | 贵州省铜仁市碧江区滨江大道旁铜仁大健康产业园区5栋3-8号至5栋3-24号，6栋1层 | 兴义市黔隆副食品经营部 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市木贾办东贡社区木贾商品批发物流城C区14栋123号 | 核桃阿胶红枣 | 250ml/盒 | 伊利诺伊 | 2021/1/18 | 菌落总数║ 1.1×10⁴CFU/mL； 1.1×10⁴CFU/mL； 1.1×10⁴CFU/mL； 9.8×10³CFU/mL； 1.2×10⁴CFU/mL║ n=5,c=2,m=10²CFU/mL, M=10⁴CFU/mL | 云南华测检测认证有限公司 | 复合风味饮品 |
| 食用油、油脂及其制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 石阡县猫寨农林专业合作社 | 贵州省铜仁市石阡县龙井乡猫寨村 | 石阡县猫寨农林专业合作社 | 贵州省铜仁市石阡县龙井乡猫寨村 | 油茶籽油 | 500ml/瓶 | 大其成 | 2021/9/6 | 酸价（以KOH计） ║3.9mg/g ║≤3.0mg/g | 重庆市计量质量检测研究院 | / |
| 2 | 世明油菜加工厂 | 贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县新寨街上 | 世明副食店 | 贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县新寨街上 | 花生油 | / | / | 2021/8/31 | 酸价（KOH） ║6.6mg/g ║≤3mg/g | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 安顺市西秀区青华杂货店 | 贵州省安顺市西秀区产业园区农产品批发市场 | 黔湖鸡蛋 | 散装称重 | / | 购进日期：2021/8/12 | 磺胺类（总量） ║278μg/kg ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | / | / | 瓮安合力惠民超市有限公司 | 贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县银盏镇麒龙摩尔城缤纷购物中心负一层 | 柴垛儿散鸡蛋 | / | / | 购进日期：2021/9/24 | 磺胺类（总量） ║10.72μg/kg ║不得检出 | 初检机构：贵州省检测技术研究应用中心； 复检机构：广电计量检测（湖南）有限公司 | / |
| 3 | / | / | 独山旺百优生活超市 | 独山县井城街道城市之星1号楼1层1—1—A1号 | 芹菜 | / | / | 购进日期：2021/9/22 | 甲基异柳磷 ║0.023mg/kg ║≤0.01mg/kg | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 4 | / | / | 铜仁市万山区欣鑫超市 | 贵州省铜仁市万山区丹都办事处旺家安置区4号楼1-5号商铺 | 芹菜 | 散装称重 | / | 购进日期：2021/8/2 | 镉（以Cd计） ║0.44mg/kg ║≤0.2mg/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 食糖监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 瑞丽市云淼糖业有限公司 | 云南省德宏州瑞丽市弄岛镇雷允村委会雷允村民小组 | 铜仁市万山区金源鸿餐饮有限公司 | 贵州省铜仁市万山区高楼坪乡冷水沟苏高新供应链基地303号 | 单晶体冰糖 | 10kg/袋 | 蜜滇宏 | 2020/10/6 | 还原糖分 ║0.15% ║≤0.12% | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | 西双版纳金点糖业有限公司 | 云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐龙镇曼景列村委会曼孩村 | 贵州景成通贸易有限公司 | 贵州省贵阳市观山湖区大关村二组126号 | 片糖 | 9.6千克/箱 | / | 2021/1/15 | 总糖分 ║86.6% ║≥90.0%； 还原糖分 ║5.27% ║7.0%~12.0% | 贵州省产品质量检验检测院 | / |
| 酒类监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 安顺市西秀区牟光祥福音酒坊 | 安顺市西秀区董家庄村 | 安顺市西秀区牟光祥福音酒坊 | 贵州省安顺市西秀区董家庄村 | 高粱酒 | 散装称重 | / | 2021/5/20 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） ║0.0647g/kg ║不得使用 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | 贵州奇星酒业有限责任公司 | 贵州省安顺市黔中新区生态食品工业园G-15-08号 | 雷山县苗寨缘超市 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县西江镇南贵村 | 多二两酒 | 600ml/瓶 46%vol | 贵沙 | 2020/11/28 | 酒精度 ║36.8%vol ║44.0%vol～48.0%vol | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 3 | 贵州省黔峰福酒厂 | 贵州省安顺市平坝区夏云工业园（原农场小学校址） | 晴隆县沙子镇好优多购物中心 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县沙子镇沙子街上 | 包谷酒（露酒） | 5L/桶 52%vol | 义士郎 | 2021/1/9 | 酒精度 ║24.2%vol ║51.0%vol～53.0%vol | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 调味品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 贵州珍珠泉食品有限公司 | 安顺市平坝区安平街道办事处喜客泉 | 麻江县谷硐镇惠多多批发超市 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州麻江县谷硐镇景阳小学旁 | 珍珠泉酱油 | 438ml/袋 | 珍珠泉 | 2020/5/20 | 氨基酸态氮（以氮计） ║0.091g/100mL ║≥0.40g/100mL； 全氮（以氮计） ║0.21g/100mL ║≥0.70g/100mL | 广电计量检测（湖南）有限公司 | 质量等级：三级 |
| 2 | 黔西县谷里镇和谐酿造厂 | 黔西县谷里镇香山村一组 | 贵州裕康源餐饮管理发展有限公司 | 贵州省毕节市纳雍县居仁街道办事处经济开发区A区3栋 | 老陈醋 | 1.8L/瓶 | 谷里 | 2021/5/5 | 不挥发酸（以乳酸计） ║0.51g/100mL ║≥1g/100mL（标签标示） | 贵州省检测技术研究应用中心 | 该项目检测值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 |
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 清镇市刘姨妈风味食品厂 | 贵州省贵阳市清镇市红枫湖镇虎场坝 | 威宁县振西天和商贸有限公司 | 贵州省毕节市威宁县海边街道滨海大道与乌撒大道交叉口奥园广场 | 玉米黄粑 | 300克/袋 | 刘姨妈 | 2021/1/19 | 菌落总数║ 13000CFU/g； 14000CFU/g； 14000CFU/g； 12000CFU/g； 13000CFU/g║ n=5,c=2,m=10⁴CFU/g, M=10⁵CFU/g | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 德江县尚波早餐店 | 贵州省铜仁市德江县惠田三期4-1-2 | 德江县尚波早餐店 | 贵州省铜仁市德江县惠田三期4-1-2 | 油条 | 散装称重 | / | 加工日期：2021/9/23 | 铝的残留量（干样品，以Al计） ║1.50×10³mg/kg ║≤100mg/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | 德江县许家早餐店 | 贵州省铜仁市德江县青龙镇钟山路37附1号 | 德江县许家早餐店 | 贵州省铜仁市德江县青龙镇钟山路37附1号 | 油条 | 散装称重 | / | 加工日期：2021/9/24 | 铝的残留量（干样品，以Al计） ║1.68×10³mg/kg ║≤100mg/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 3 | / | / | 凯里学院 | 贵州省-黔东南苗族侗族自治州-凯里市-凯里经济开发区开元大道3号凯里学院一、二号食堂 | 自消毒餐具（不锈钢碗） | / | / | 加工日期：2021/9/22 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 4 | / | / | 贞丰县丰尚品老鸭汤店 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县珉谷街道新丰路雅阁酒店旁 | 集中消毒餐具 | / | / | 购进日期：2021/9/19 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 5 | / | / | 贵安新区馨文艳兵餐饮店 | 贵州省贵安新区大学城思雅路思雅美食工厂2-35、2-36商铺 | 自消毒餐具（筷子） | / | / | 加工日期：2021/10/15 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 6 | / | / | 贵安新区食尝来羊肉粉店 | 贵州省贵安新区大学城思雅路思雅美食工厂1-26 | 自消毒餐具（勺子） | / | / | 加工日期：2021/10/15 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 7 | 紫云自治县励阳餐饮服务有限公司 | 紫云自治县五峰街道海子村 | 紫云自治县励阳餐饮服务有限公司 | 紫云自治县五峰街道海子村 | 自制馒头 | 散装称重 | / | 加工日期：2021/6/16 | 糖精钠（以糖精计） ║0.0366g/kg ║不得使用 | 贵州省产品质量检验检测院 | / |
| 8 | / | / | 镇宁自治县潍舒康医养服务中心 | 贵州省安顺市镇宁自治县环翠街道水塘组18号。 | 自消毒餐具（筷子） | / | / | 加工日期：2021/9/26 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
相关报道：贵州省市场监管局关于29批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第58期）
监督抽检不合格产品信息.zip
