近几年，快捷美味的预制菜备受消费者欢迎。预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行预加工而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后就能直接食用的便捷菜品。随着双节临近，预制菜也迎来了爆发式的增长。
双节临近 预制菜订单暴增
记者打开某电商平台，以“预制菜”作为关键词搜索时发现，不少商家的预制菜产品月销量均已过万。品类也不仅只是一些常规的家常菜，像佛跳墙、剁椒鱼头等制作工序复杂的菜品都被做成了预制菜。
某电商平台预制菜行业负责人 陈博：同比去年，今年整体的销售几乎翻番。
某生鲜超市采购部工作人员 张斌：从12月份到现在，大概有3-5成的增长。
与此同时，在北京，不少饭店也推出了年夜饭套餐的预制菜。一家饭店的负责人告诉记者，预制菜年夜饭套餐的价格从399元-1266元不等，由于今年不少顾客选择留京过年，年夜饭预制菜套餐的订单十分火爆。
眉州东坡北京市某门店负责人 杨义红：我们的预订量比去年已经有了1-2成的提升。品类也比去年增加了4-5款年夜饭套餐。
“秒”变大厨 预制菜受年轻消费者青睐
记者在调查中发现，撕开包装，直接下锅，只需几分钟就能端上桌的预制菜，确实给很多人提供了方便。那么，预制菜的市场有多大？主要消费人群又是哪些人？
随着门铃声响，家住北京市朝阳区的姜昊收到了美食。他告诉记者，自己现在已经入了预制菜的“坑”，基本一日三餐都靠预制菜。
姜昊告诉记者，拿一份水煮牛肉为例，在饭店点菜要花七八十元，而预制菜只要二三十元。今年过年自己就决定跟家人一起选择预制菜套餐度过除夕。
北京消费者 姜昊：这一顿年夜饭如果在饭店订，怎么也要两三千元，如果吃这一套年夜饭预制菜大套餐，有1000元就吃得挺好了。
根据某外卖平台的数据显示，对比去年同期，预制菜订单量涨幅超50%。
记者在调查中发现，面对琳琅满目的预制菜品，消费者最担心的还是食品的安全和营养。
专家表示，预制菜品在包装完好、储存得当的情况下，其风味、口感、安全性都有相对保障。只要荤素搭配、营养均衡，消费者可以放心食用。
中国农业大学食品学院副教授 何计国：一般不会做到熟透，就做到7分8分，然后我们再加热，预制菜跟我们在家里做的菜从营养上来说区别不是很大。
日期：2021-12-29
