餐饮食品（含餐饮具）不合格26批次
抽检信息显示，餐饮食品（含餐饮具）不合格26批次，占不合格总数的84%。
其中，11批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂不合格，分别为福州市长乐区航城麻婆家餐厅的大白色圆盘（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市长乐区航城麻婆家餐厅的小白色圆盘（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市长乐区航城麻婆家餐厅的长方盘（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；三明市梅列区曾城餐厅的果盘（消毒日期为2021年9月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；三明市梅列区曾城餐厅的菜盘（消毒日期为2021年9月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋安区李家餐厅的白盘（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；晋安区李家餐厅的灰盘（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；龙岩市好运通餐饮有限公司的棕色小砂锅（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；龙岩市好运通餐饮有限公司的小饭碗（消毒日期为2021年9月27日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市鼓楼区梁强餐饮店的饭碗（消毒日期为2021年9月28日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市鼓楼区梁强餐饮店的汤杯（消毒日期为2021年9月28日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
12批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为福建漳港天然居餐饮管理有限公司的大花纹碗（消毒日期为2021年10月14日），大肠菌群不合格；福建漳港天然居餐饮管理有限公司的花圆盘（消毒日期为2021年10月14日），大肠菌群不合格；福建漳港天然居餐饮管理有限公司的白圆盘（消毒日期为2021年10月14日），大肠菌群不合格；厦门市集美区黄希奇饮食店的大汤匙（消毒日期为2021年9月18日），大肠菌群不合格；厦门市集美区黄希奇饮食店的筷子（消毒日期为2021年9月18日），大肠菌群不合格；厦门市集美区黄希奇饮食店的菜碟（消毒日期为2021年9月18日），大肠菌群不合格；福州市晋安区蓝海一家餐厅的骨碟（消毒日期为2021年10月11日），大肠菌群不合格；福州市晋安区蓝海一家餐厅的小碗（消毒日期为2021年10月11日），大肠菌群不合格；晋安区聚义堂牛一牛火锅店的自助碟（消毒日期为2021年10月11日），大肠菌群不合格；晋安区聚义堂牛一牛火锅店的汤匙（消毒日期为2021年10月11日），大肠菌群不合格；晋安区聚义堂牛一牛火锅店的饭碗（消毒日期为2021年10月11日），大肠菌群不合格；福州市晋安区诺西欧餐饮店的汤匙（消毒日期为2021年10月11日），大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
还有3批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为厦门市集美区余乐飞包子店的一刀白甜馒头（加工日期为2021年9月23日），糖精钠（以糖精计）不合格；厦门市集美区余乐飞包子店的手撕红糖馒头（加工日期为2021年9月23日），糖精钠（以糖精计）不合格；厦门市集美区余乐飞包子店的纯手工南瓜馒头（加工日期为2021年9月23日），糖精钠（以糖精计）不合格。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
食用农产品不合格4批次
食用农产品不合格4批次，涉及重金属污染、农兽药残留问题，分别为福建华润万家生活超市有限公司福州连江店销售的三点蟹（购进日期为2021年9月6日），镉（以Cd计）不合格；永辉超市股份有限公司福建福州福飞路超市销售的猪腰（猪肾）（购进日期为2021年9月22日），磺胺类（总量）不合格；厦门市集美区蔡明生蔬菜摊销售的菠菜（购进日期为2021年9月26日），阿维菌素不合格；厦门市兴人和商业管理有限公司台湾街店销售的牛蛙（购进日期为2021年9月30日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，其具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在所有食品动物（产蛋期禁用）的肾中最大残留限量值为100μg/kg。长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，可引起过敏反应和耐药性菌株的产生。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物肌肉中的最大残留限量值均为100μg/kg。牛蛙中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。
此外，还有水产制品不合格1批次，为厦门新华都购物广场有限公司集美店销售的盐渍海带丝（购进日期为2021年10月6日），铅（以Pb计）不合格。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，藻类及其制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计）。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000002939397 | 1 | / | / | 福州市长乐区航城麻婆家餐厅 | 福建省福州市长乐区航城街道凯捷花园3#楼B、C号店 | 大白色圆盘 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0296||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000002939396 | 2 | / | / | 福州市长乐区航城麻婆家餐厅 | 福建省福州市长乐区航城街道凯捷花园3#楼B、C号店 | 小白色圆盘 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0115||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000002939395 | 3 | / | / | 福州市长乐区航城麻婆家餐厅 | 福建省福州市长乐区航城街道凯捷花园3#楼B、C号店 | 长方盘 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0106||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000002939514 | 4 | / | / | 三明市梅列区曾城餐厅 | 福建省三明市梅列区东新二路列东饭店一楼 | 果盘 | / | / | 2021/9/29 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0071||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000002939513 | 5 | / | / | 三明市梅列区曾城餐厅 | 福建省三明市梅列区东新二路列东饭店一楼 | 菜盘 | / | / | 2021/9/29 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0090||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944259 | 6 | / | / | 晋安区李家餐厅 | 福建省福州市晋安区晋连路19号福州世欧广场A4座第3层3-5-6号商铺 | 白盘 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0111||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944260 | 7 | / | / | 晋安区李家餐厅 | 福建省福州市晋安区晋连路19号福州世欧广场A4座第3层3-5-6号商铺 | 灰盘 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0262||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944275 | 8 | / | / | 龙岩市好运通餐饮有限公司 | 福建省龙岩市新罗区曹溪街道双龙路1号（龙岩万达广场）3层3011B号店 | 棕色小砂锅 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0154||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944273 | 9 | / | / | 龙岩市好运通餐饮有限公司 | 福建省龙岩市新罗区曹溪街道双龙路1号（龙岩万达广场）3层3011B号店 | 小饭碗 | / | / | 2021/9/27 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0242||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944853 | 10 | / | / | 福建漳港天然居餐饮管理有限公司 | 福建省福州市仓山区城门镇潘墩路西侧闽江世纪金源购物中心三层MJ-SP-0-F3-012a、MJ-SP-0-F3-013、MJ-SP-0-F3-014a、MJ-SP-0-F3-014号铺位 | 大花纹碗 | / | / | 2021/10/14 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944851 | 11 | / | / | 福建漳港天然居餐饮管理有限公司 | 福建省福州市仓山区城门镇潘墩路西侧闽江世纪金源购物中心三层MJ-SP-0-F3-012a、MJ-SP-0-F3-013、MJ-SP-0-F3-014a、MJ-SP-0-F3-014号铺位 | 花圆盘 | / | / | 2021/10/14 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002944850 | 12 | / | / | 福建漳港天然居餐饮管理有限公司 | 福建省福州市仓山区城门镇潘墩路西侧闽江世纪金源购物中心三层MJ-SP-0-F3-012a、MJ-SP-0-F3-013、MJ-SP-0-F3-014a、MJ-SP-0-F3-014号铺位 | 白圆盘 | / | / | 2021/10/14 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000371000941 | 13 | / | / | 厦门市集美区黄希奇饮食店 | 福建省厦门市集美区后溪镇天马路307-117号 | 大汤匙 | / | / | 2021/9/18 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371000942 | 14 | / | / | 厦门市集美区黄希奇饮食店 | 福建省厦门市集美区后溪镇天马路307-117号 | 筷子 | / | / | 2021/9/18 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371000944 | 15 | / | / | 厦门市集美区黄希奇饮食店 | 福建省厦门市集美区后溪镇天马路307-117号 | 菜碟 | / | / | 2021/9/18 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371000966 | 16 | / | / | 厦门市集美区余乐飞包子店 | 福建省厦门市集美区侨英街道孙厝乐安南里1号之2 | 一刀白甜馒头 | / | / | 2021/9/23 | 糖精钠(以糖精计)||0.139||g/kg||不得添加 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371000967 | 17 | / | / | 厦门市集美区余乐飞包子店 | 福建省厦门市集美区侨英街道孙厝乐安南里1号之2 | 手撕红糖馒头 | / | / | 2021/9/23 | 糖精钠(以糖精计)||0.241||g/kg||不得添加 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371000973 | 18 | / | / | 厦门市集美区余乐飞包子店 | 福建省厦门市集美区侨英街道孙厝乐安南里1号之2 | 纯手工南瓜馒头 | / | / | 2021/9/23 | 糖精钠(以糖精计)||0.218||g/kg||不得添加 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371240900 | 19 | / | / | 福州市鼓楼区梁强餐饮店 | 福建省福州市鼓楼区华大街道东浦路138号-4店面 | 饭碗 | / | / | 2021/9/28 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.023||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371240899 | 20 | / | / | 福州市鼓楼区梁强餐饮店 | 福建省福州市鼓楼区华大街道东浦路138号-4店面 | 汤杯 | / | / | 2021/9/28 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.043||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371241479 | 21 | / | / | 福州市晋安区蓝海一家餐厅 | 福建省福州市晋安区新店镇坂中路6号3期6号楼第五层L511-2商铺 | 骨碟 | / | / | 2021/10/11 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371241478 | 22 | / | / | 福州市晋安区蓝海一家餐厅 | 福建省福州市晋安区新店镇坂中路6号3期6号楼第五层L511-2商铺 | 小碗 | / | / | 2021/10/11 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371241476 | 23 | / | / | 晋安区聚义堂牛一牛火锅店 | 福建省福州市晋安区新店镇坂中路6号3期6号楼第5层编号为L508、L509商铺 | 自助碟 | / | / | 2021/10/11 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371241475 | 24 | / | / | 晋安区聚义堂牛一牛火锅店 | 福建省福州市晋安区新店镇坂中路6号3期6号楼第5层编号为L508、L509商铺 | 汤匙 | / | / | 2021/10/11 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371241474 | 25 | / | / | 晋安区聚义堂牛一牛火锅店 | 福建省福州市晋安区新店镇坂中路6号3期6号楼第5层编号为L508、L509商铺 | 饭碗 | / | / | 2021/10/11 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| SC21350000371241517 | 26 | / | / | 福州市晋安区诺西欧餐饮店 | 福建省福州市晋安区新店镇坂中路6号泰禾城市广场（三期）6#楼6层01集中式商业编号为L609、L610商铺 | 汤匙 | / | / | 2021/10/11 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000371200166 | 1 | / | / | 福建华润万家生活超市有限公司福州连江店 | 福建省福州市连江县凤城镇马祖西路10号万家城市广场1至3层 | 三点蟹 | / | / | 2021/9/6 | 镉(以Cd计)||1.0||mg/kg||0.5 | 食用农产品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 1.复检机构为福州海关技术中心； 2.供应商：福州渔多多食品有限公司 |
| SC21350000371240467 | 2 | / | / | 永辉超市股份有限公司福建福州福飞路超市 | 福建省福州市晋安区福飞北路136号新慧旧货城商场二、三层 | 猪腰(猪肾) | / | / | 2021/9/22 | 磺胺类(总量)||161||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 1.复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司； 2.供应商：福州博鸿达食品有限公司 |
| SC21350000371001064 | 3 | / | / | 厦门市集美区蔡明生蔬菜摊 | 厦门市集美区集美市场第386、387号摊位 | 菠菜 | / | / | 2021/9/26 | 阿维菌素||0.29||mg/kg||0.05 | 食用农产品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| SC21350000371001241 | 4 | / | / | 厦门市兴人和商业管理有限公司台湾街店 | 福建省厦门市湖里区江头台湾街292号华永天地商场地下一层超市A区 | 牛蛙 | / | / | 2021/9/30 | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）||232||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（水产制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000371001327 | 1 | / | / | 厦门新华都购物广场有限公司集美店 | 厦门市集美区乐海路23号BRT枢纽站地上1-3层局部 | 盐渍海带丝 | / | / | 2021/10/6 | 铅(以Pb计)||1.60||mg/kg||≤1.0（以干重计） | 水产制品 | 第50期 | 2021.12.24 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | |
（来源：福建省市场监督管理局）
第50期食品监督抽检不合格产品信息表.xls
相关报道：福建省市场监督管理局2021年第50期食品安全监督抽检信息公告
