在韩国，临近新年，正是蛋糕消费旺季，但很多商家却高兴不起来，原因是奶油出现了短缺。
临近年末，韩国蛋糕的销量较平时增长了三四倍，各家烘焙店非常忙碌。不过记者注意到，从三四天前开始，韩国网上每天都有大量求购奶油的帖子，发帖人是来自首尔、釜山等韩国各地的烘焙店店主，内容基本都是“蛋糕预订量激增，但买不到奶油”。
韩国奶油短缺的主要原因就是原奶减少。韩国饲养的奶牛主要是耐寒不耐热的荷斯坦牛，今年夏秋季节高温持续，大量奶牛中暑死亡，数量一度达到十年来最低水平。与此同时，高温令奶牛食欲下降，从而产奶量降低，今年6月开始，韩国牛奶产量持续下滑。如今市面上，一盒500毫升装普通奶油的价格已经翻了一倍多，从约合人民币19元，最高涨到54元。
连锁烘焙店通常有严格的供货体系，奶油供应相对稳定。不过近年来，比起蛋糕款式较为固定、随处可见的连锁店，韩国民众更青睐款式新颖、味道独特的中小型烘焙店，而这次受影响较大的，正是这部分商家。因为奶油保质期较短，难以大量储存，商家们只能随用随买。
目前韩国多地的牛奶企业销售点奶油频频断货，网购平台、超市也供应紧张，一些地区的超市买奶油甚至要排号。不少商家表示，如今只能无奈拒绝部分订单，或者干脆提高蛋糕价格。
这两年人们居家时间变长，在家做糕点的民众增多，拉动了奶油消费。近期韩国防疫措施收紧，越来越多民众选择在家开派对庆祝节日，蛋糕需求不断上涨。韩国糕点协会负责人表示，当前奶油严重供不应求，随着元旦、春节等节日到来，韩国奶油供应紧张的情况或将持续到明年春天。
日期：2021-12-27
