自2019年以来，衡水市市场监管局持续开展校园食品质量安全水平提升行动，取得显著成效，并受到省政府、市政府及总局、省局领导的批示肯定。三年来，全市共投入1.65亿元，改造学校食堂面积88795.6平方米，全市学校食堂食品安全量化达到优秀（A）等级由过去的99家增加至348家，一般等级（C）级由过去的48家降至0家，961家学校食堂全部达到良好（B）以上等级。全市100%学校食堂实现“明厨亮灶”，100%学校食堂建立食品安全自查制度，100%大中专院校配备食品安全管理机构，100%中小学、幼儿园学校食堂配备专职食品安全管理人员。全市共3家集体供餐单位，1家供餐单位已建立ISO22000体系认证，2家供餐单位建立HACCP体系认证。4家学校食堂建立并通过HACCP质量管理体系认证，2家学校食堂被中国饭店协会授予CHA品质食堂。创建“省级校园食品安全标准食堂”43家、“市级校园食品安全示范食堂”107家，为校园食品质量安全水平提升三年行动划上了完美的句号。
制定标准，推进校园食堂规范化。为切实保证中小学校食堂食品安全，给学生提供安全、营养的配餐和舒心的就餐环境，我局组织制定《衡水市中小学校食堂建设和管理规范》地方标准，对中小学生食堂管理的术语定义、模式、组织机构、人员、餐饮服务流程、资质、建筑场所与布局、设施设备安全、消防安全、食品安全突发事件应急处理、就餐秩序、监督检查等方面进行了具体的规定，为全市中小学学校食堂及集体用餐配送单位规范化标准化提供了依据。并以《规范》的发布实施为契机，引导全市中小学食堂全面开展对标达标、提质升级，严格落实食品安全主体责任，持续加强食堂软硬件建设，提升食品安全管理水平，持续为全市中小学师生提供高质量餐饮服务。
示范引领，打造校园食品安全“样板间”。为充分发挥示范带动作用，我局积极推进“省级校园食品安全标准食堂”“市级校园食品安全示范食堂”创建，打造校园标杆示范食堂。针对个别学校在创建“食品安全示范学校食堂”过程中遇到的难点问题，对全市学校食堂深入指导，诊疗把脉，对症施治，就食堂硬件改造提升工作进行现场指导，加强帮扶，摸底数，建台账，提意见，列清单，做到“一校一档，一校一策”，明确完成时限，确保各项工作落地落实。
科学防控，推动学校食堂及集体供餐单位建立HACCP管理体系。我局通过宣传发动、组织培训、推动实施、规范提升、督导帮扶等工作措施，积极与认证机构对接协作，从认证受理、审查材料准备、改进等环节的指导帮扶，顺利帮助学校及集体供餐单位完成体系认证的申报的准备工作，专家审核小组经过对体系文件的审阅、运行记录校对、现场审核、问询工作人员、实地观摩学生就餐等环节，对申请创建HACCP体系学校食堂和集体供餐单位进行了严格审核。以桃城区和深州为试点，最终4家学校食堂和2家集体供餐单位全部通过HACCP食品安全管理体系的审核。
强化培训，提高学校食品安全水平。针对疫情特殊情况，我局采用线上授课、线上考核的“互联网+培训”模式，对学校食堂管理人员和从业人员开展培训。授课内容包括餐饮行业法律法规及疫情防控要点、学校食堂食品安全管理规定、食品安全卫生管理、学校食堂SSOP（卫生标准操作程序）等方面内容，参训人员通过手机、电脑分散观看学习，并在培训结束后积极完成问卷考核，培训管理人员和从业人员5000余人。并开展了食品安全进校园宣讲活动，结合实际开展食品安全知识宣讲培训，对学校食堂安全知识和操作规范等问题进行细致讲解，累计发放《餐饮服务食品安全操作指南》等相关资料3000余份，培训食品安全管理人员、食堂责任人及从业人员5150余人次，提升了校园食品安全水平，有效防控校园食品安全风险，保障了师生的饮食安全。
日期：2021-12-24
