其中，2批次食品检出微生物污染问题，分别为蚌埠市安娜食品有限公司生产的卤牛腱，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；苏果超市（安徽）有限公司舒城分公司（六安）销售的、标称六安市舒城县味美食品厂生产的纯正黑芝麻酥糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点食品中霉菌的检测结果不得超过150CFU/g。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
还有2批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥市蜀山区合火记小吃店加工自制的安心油条（每份两个），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；安徽井府酒业有限公司（滁州市）生产的井府家酒，经安徽省食品药品检验研究院检验发现，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素；也可能是在白酒、配制酒生产过程中交叉污染带入的甜蜜素。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、蚌埠、滁州、六安等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 蚌埠市安娜食品有限公司 | 安徽省蚌埠市固镇全民创业园 | 蚌埠市安娜食品有限公司 | 安徽省蚌埠市固镇县城关镇全民创业园区 | 卤牛腱 | 200g/袋 | 任桥安师傅 | 2021-09-12 | 菌落总数║2600000CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g,200CFU/g,510CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 肉制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | 舒城县味美食品厂 | 舒城县城关镇鼓楼北街13号 | 苏果超市（安徽）有限公司舒城分公司 | 安徽省六安市舒城县城关镇桃溪路中段10 | 纯正黑芝麻酥糖 | 散装称重 | 舒健 | 2021-09-06 | 霉菌║790CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | / | / | 合肥市蜀山区合火记小吃店 | 安徽省合肥市蜀山区望江路与潜山路交口港汇广场B区商业CH232室 | 安心油条（每份两个） | 散装称重 | / | 2021-10-12 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║562mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | 安徽井府酒业有限公司 | 全椒县十字镇百子街道北13号 | 安徽井府酒业有限公司 | 安徽省滁州市全椒县陈浅乡百子街道北13号 | 井府家酒 | 500mL/瓶，46%vol | 井老四+图形 | 2021/1/4 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.313mg/kg║不得使用 | 酒类 | 初检机构：安徽省食品药品检验研究院；复检机构：南京市产品质量监督检验院 | 该结果为复检结果 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
监督抽检产品不合格信息.xls
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2021年第53期）
