6批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有6批次样品检出重金属污染问题。其中，有2批次样品检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：农家菜园子生鲜超市销售的老姜；贞丰县三七男儿餐饮管理服务中心销售的姜。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，影响人体神经系统的许多功能，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为0.1mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超标的主要原因，可能是其生长过程中富集环境中的铅元素。
还有，4批次样品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：贵州惠又多超市有限公司第七分公司销售的本地茄子（茄子）、平塘县克度镇何家粮油店销售的小米辣（辣椒）、贵州惠又多超市有限公司第七分公司销售的青尖椒（辣椒）、三都县天润发玛特食品购物广场销售的菠菜。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的最大限量值为0.05mg/kg，在叶菜蔬菜中的最大限量值为0.2mg/kg。茄子、辣椒、菠菜中镉（以Cd计）检测值超标的原因，主要是其生长过程中富集环境中的镉元素。
8批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有8批次样品检出微生物污染问题。其中，有7批次餐饮具检出大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定，分别为：凯里市吴先生旋转火锅店使用的自消毒餐具（小碗）、凯里市笼德轩汤包馆使用的自消毒餐具（水杯）、凯里市纵横酒店管理有限公司使用的自消毒餐具（小碗）、都匀市清汤鹅野生菌餐馆使用的自消毒餐具（辣碟）、都匀市黔味影像餐饮店使用的自消毒餐具（碗）、贵安新区大学城彭记香十里串串店使用的自消毒餐具（筷子）、贵安新区大学城彭记香十里串串店使用的自消毒餐具（碗）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
另外，标称桐梓县黔水秀山山泉水厂生产的青杠园饮用天然泉水检出铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次样品检出农兽药残留超标
不合格样品中，有2批次样品检出农兽药残留超标，分别为：黔南州鸿毅蔬菜配送服务有限公司销售的油麦菜、贞丰县兴客隆超市有限公司销售的油麦菜散装，均检出氟虫腈残留量不符合食品安全国家标准规定。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。油麦菜中氟虫腈残留量超标的原因，可能是菜农在种植环节过量或未遵守采摘间隔期规定使用氟虫腈药物，致使上市销售的产品中该农药残留量超标。
5批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，2批次样品检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，分别为：三都县富万家商贸有限公司销售的、标称湖南省义丰祥实业有限公司生产的芝麻香油；贵州省铜仁市鑫喜多商贸有限公司销售的、标称湖南省义丰祥实业有限公司生产的头一道100%芝麻香油。
乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，对食品中原有香味的调和、改善和增效具有显著效果，是允许使用的食品用合成香料。长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时会导致肝脏损伤、骨骼和关节提前脆变。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
还有，都匀市好又多购物广场销售的、标称潍坊惠群食品有限公司生产的清香甜橙味月饼检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；兴仁县兴旺商贸有限公司广场店销售的米粉检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；从江县农商互联科技有限公司销售的、标称贵州湄潭辣妹子食品有限责任公司生产的姜蒜洞藏糟辣椒检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为0.5g/kg；腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为1.0g/kg；米粉制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。月饼、糟辣椒、米粉中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值不合格的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量或超范围使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
防腐剂是一种常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定了食品添加剂的允许使用品种、适用范围以及最大使用量或残留量，并规定同一功能的食品添加剂（防腐剂等）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
除上述产品外，还有5批次样品检出质量指标不合格，分别为：兴仁市兴旺商贸有限公司广场店销售的、标称贵阳市花溪兰花山酒厂生产的特酱古酒（酱香型白酒）、兴义市华商联营食品购物超市销售的、标称贵州省平坝酒厂有限责任公司生产的平坝酒（兼香型）均检出氰化物（以HCN计）检测值不符合食品安全国家标准规定；兴仁县兴旺商贸有限公司广场店销售的、标称山西梗峪泉醋业有限公司生产的山西陈醋（酿造食醋）检出不挥发酸（以乳酸计）含量不符合食品安全国家标准规定；标称贵州古安南茶业开发有限公司生产的茶酒（茶香型）、标称黎平县翁萨酒业有限责任公司生产的翁萨苗家酿（配制酒）均检出酒精度不符合产品标签标示要求。
对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。
贵州省市场监管局关于26批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第54期）不合格样品信息
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 都匀市黔味影像餐饮店 | 贵州省黔南州都匀市归兰山景区及旅游集散中心（原贵航东方机床厂）2号新建楼房 | 自消毒餐具（碗） | / | / | 加工日期：2021/10/8 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | / | / | 都匀市清汤鹅野生菌餐馆 | 贵州省黔南州都匀市三线博物馆都匀市金图海洋工业旁4号楼北边1层商铺 | 自消毒餐具（辣碟） | / | / | 加工日期：2021/10/8 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 3 | / | / | 贵安新区大学城彭记香十里串串店 | 贵州省贵安新区大学城思雅路思雅美食工厂一层30号 | 自消毒餐具（筷子） | / | / | 加工日期：2021/10/14 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 4 | / | / | 贵安新区大学城彭记香十里串串店 | 贵州省贵安新区大学城思雅路思雅美食工厂一层30号 | 自消毒餐具（碗） | / | / | 加工日期：2021/10/14 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 5 | / | / | 凯里市笼德轩汤包馆 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市北京西路21号国贸购物中心5F | 自消毒餐具（水杯） | / | / | 加工日期：2021/9/29 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 6 | / | / | 凯里市吴先生旋转火锅店 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市中博E栋一层28号 | 自消毒餐具（小碗） | / | / | 加工日期：2021/9/26 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 7 | / | / | 凯里市纵横酒店管理有限公司 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市宁波路5号 | 自消毒餐具（盘子） | / | / | 加工日期：2021/10/5 | 大肠菌群 ║检出/50cm² ║不得检出 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 潍坊惠群食品有限公司 | 山东省潍坊市坊子区坊安街办西王松村南首 | 都匀市好又多购物广场 | 贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市广惠办事处剑江中路56号 | 清香甜橙味月饼 | 散装称重 | / | 购进日期： 2021/7/16 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） ║0.572g/kg ║≤0.5g/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 酒类监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 贵阳市花溪兰花山酒厂 | 贵州省贵阳市龙洞堡龙水路184号 | 兴仁市兴旺商贸有限公司广场店 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴仁县东湖街道办事处广场地下室 | 特酱古酒（酱香型白酒） | 250ml/瓶 53%vol | 特酱古 | 2014/4/13 | 氰化物（以HCN计） ║19mg/L ║≤8.0mg/L | 初检机构：遵义市产品质量检验检测院； 复检机构：贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | 贵州省平坝酒厂有限责任公司 | 贵州省平坝县城关镇平黎路198号 | 兴义市华商联营食品购物超市 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市丰都办龙塘村胖山安置区 | 平坝酒（兼香型） | 460ml/瓶46%vol | 平坝 | 2015/2/2 | 氰化物（以HCN计） ║12.57mg/L ║≤8.0mg/L | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 3 | 贵州古安南茶业开发有限公司 | 贵州省黔西南州义龙红星 | 贵州古安南茶业开发有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市马岭镇红星工业园区内 | 茶酒（茶香型） | 500ml/瓶 37%vol | 古安南+图形 | 2019/6/9 | 酒精度（20℃） ║33.6%vol ║37±2.0%vol | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 4 | 黎平县翁萨酒业有限责任公司 | 黎平县高屯镇稿坝国营农场 | 黎平县翁萨酒业有限责任公司 | 贵州省黎平县高屯镇稿坝国营农场内 | 翁萨苗家酿（配制酒） | 500ml/瓶 28%vol | 翁萨 | 2020/8/17 | 酒精度（20℃） ║24.0%vol ║28±1.0%vol | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 粮食加工品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 兴仁县兴旺商贸有限公司广场店 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴仁县东湖街道办事处广场地下室 | 米粉 | / | / | 购进日期：2021/9/30 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） ║0.0887g/kg ║不得使用 | 广电计量检测（湖南）有限公司 | / |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 黔南州鸿毅蔬菜配送服务有限公司 | 贵州省黔南州都匀市922县道交毛尖大道西段北侧、绿茵湖大道交毛尖大道西段南侧农产品电商仓配港项目农副产品批发市场蔬菜交易区E1-21-22 | 油麦菜 | / | / | 购进日期：2021/9/18 | 氟虫腈 ║0.49mg/kg ║≤0.02mg/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 2 | / | / | 贞丰县兴客隆超市有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县永丰街道办宝利来商业街 | 油麦菜散装 | 散装称重 | / | 购进日期：2021/9/19 | 氟虫腈 ║0.037mg/kg ║≤0.02mg/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 3 | / | / | 贵州惠又多超市有限公司第七分公司 | 贵州省黔南州惠水县濛江街道高镇一条街（37、38、39）号门面 | 本地茄子（茄子） | 称重 | / | 购进日期：2021/8/11 | 镉（以Cd计） ║0.082mg/kg ║≤0.05mg/kg | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 4 | / | / | 贵州惠又多超市有限公司第七分公司 | 贵州省黔南州惠水县濛江街道高镇一条街（37、38、39）号门面 | 青尖椒（辣椒） | 称重 | / | 购进日期：2021/8/11 | 镉（以Cd计） ║0.13mg/kg ║≤0.05 mg/kg | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 5 | / | / | 平塘县克度镇何家粮油店 | 贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县克度镇红塘街上 | 小米辣（辣椒） | 称重 | / | 购进日期：2021/9/27 | 镉（以Cd计） ║0.11mg/kg ║≤0.05mg/kg | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 6 | / | / | 农家菜园子生鲜超市 | 贵州省贵安新区碧桂园贵安1号19栋1单元12号 | 老姜 | / | / | 购进日期：2021/9/8 | 铅（以Pb计） ║0.229mg/kg ║≤0.1mg/kg | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 7 | / | / | 贞丰县三七男儿餐饮管理服务中心 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县珉谷街道金丰大道（贞丰宾馆旁） | 姜 | / | / | 购进日期：2021/9/3 | 铅（以Pb计） ║0.278mg/kg ║≤0.1mg/kg | 云南华测检测认证有限公司 | / |
| 8 | / | / | 三都县天润发玛特食品购物广场 | 贵州省黔南布依族苗族自治州三都水族自治县三合街道建设西路龙泉小区供销联社第一、二层 | 菠菜 | 称重 | / | 购进日期：2021/9/25 | 镉（以Cd计） ║0.33mg/kg ║≤0.2mg/kg | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 食用油、油脂及其制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 湖南省义丰祥实业有限公司 | 湖南省湘阴县洋沙湖工业园 | 贵州省铜仁市鑫喜多商贸有限公司 | 贵州省铜仁市碧江区西外环路11号百盛桃苑大底盘负一层15号门面 | 头一道100%芝麻香油 | 350mL/瓶 | 义丰祥 | 2020/4/23 | 乙基麦芽酚 ║321μg/kg ║不得使用 | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 2 | 湖南省义丰祥实业有限公司 | 湖南省湘阴县洋沙湖工业园 | 三都县富万家商贸有限公司 | 贵州省-黔南布依族苗族自治州-三都水族自治县-三合街道原县政府金谷帝都负一层地下商场 | 芝麻香油 | 180mL/瓶 | 义丰祥 | 2020/1/5 | 乙基麦芽酚 ║298μg/kg ║不得使用 | 遵义市产品质量检验检测院 | / |
| 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 贵州湄潭辣妹子食品有限责任公司 | 贵州省遵义市湄潭县石莲镇沿江村细沙组094号 | 从江县农商互联科技有限公司 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县贯洞镇井内工业园区标准厂房第二栋 | 姜蒜洞藏糟辣椒 | 1.5kg/瓶 | 辣妹子+图形商标 | 2021/8/16 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） ║1.13g/kg ║≤1.0g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.17 ║≤1 | 贵州省检测技术研究应用中心 | / |
| 调味品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 山西梗峪泉醋业有限公司 | 山西·清徐县孟封镇北程村 | 兴仁县兴旺商贸有限公司广场店 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴仁县东湖街道办事处广场地下室 | 山西陈醋（酿造食醋） | 420mL/瓶 | 梗峪泉 | 2021/5/15 | 不挥发酸（以乳酸计） ║0.28g/100mL ║≥0.50g/100mL | 广电计量检测（湖南）有限公司 | / |
| 饮料监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 桐梓县黔水秀山山泉水厂 | 桐梓县楚米镇元田村碗厂组 | 桐梓县黔水秀山山泉水厂 | 贵州省遵义市桐梓县楚米镇元田村碗厂组 | 青杠园饮用天然泉水 | 17.5L/桶 | 图形 | 2021/9/4 | 铜绿假单胞菌║ 3CFU/250mL； 212CFU/250mL； 5CFU/250mL； 1CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 云南华测检测认证有限公司 | / |
监督抽检不合格产品信息
相关报道：贵州省市场监管局关于26批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第54期）
