3批次糕点检出不合格
不合格样品中，有3批次糕点检出不合格。其中，有2批次检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：镇江市丹徒区新城福泰隆超市销售的标称徐州宝彤食品有限公司生产的健康吐司（面包）、镇江市丹徒区新城福泰隆超市销售的标称江苏壹家美食品有限公司生产的港式蛋烧蛋糕（糕点）。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点、面包中的最大使用量为0.5g/kg。
另外，南通市启东市丰茂商贸有限公司销售的标称南通市康仔食品厂生产的葱油麻切检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g。
3批次食用农产品检出农残超标、重金属超标
不合格样品中，有3批次食用农产品检出农残超标、重金属超标。其中，宿迁市沭阳杨徐梅蔬菜店销售的生姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，生姜中噻虫胺最大允许限量为0.2mg/kg。
另外，2批次水产品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：宿迁市沭阳县新康农贸市场邹青青销售的梭子蟹、宿迁市沭阳县沭城渔夫子冷冻食品店销售的皮皮虾。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物（甲壳类）中最大限量值为0.5mg/kg。皮皮虾、梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。
1批次调味品检出大肠菌群不合格
不合格样品中，有 1批次调味品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，为：泰州市靖江市副采吉麦隆超市有限公司销售的标称江苏百味醇食品科技有限公司生产的百味醇鸡精调味料。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《SB/T 10371-2003 鸡精调味料》规定，鸡精调味料中大肠菌群应不超过90MPN/100g。调味品中大肠菌群数超标的原因，可能是包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于7批次食品不合格情况的通告（2021年第73期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 南通市康仔食品厂 | 如东县岔河镇坝南村 | 启东市丰茂商贸有限公司 | 南通市启东市汇龙镇人民西路1668号申港城大卖场 | 葱油麻切 | 散装称重 | 康承 | 2021-09-28 | 过氧化值(以脂肪计)||0.37g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 2 | 徐州宝彤食品有限公司 | 徐州市铜山区房村镇李楼村 | 丹徒区新城福泰隆超市 | 江苏省镇江市丹徒区宜城街道龙山路宜东茗苑21号楼24-29 | 健康吐司（面包） | 散装称重 | 瑞越 | 2021-09-01 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.643g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | 安徽中青检验检测有限公司 |
| 3 | / | / | 沭阳杨徐梅蔬菜店 | 沭阳县城北市场一楼西7区3-4号柜台（怀文）C | 生姜 | 散称 | / | / | 噻虫胺||0.48mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 4 | 江苏百味醇食品科技有限公司 | 江苏省东台市五烈镇工业集中区8号 | 靖江市副采吉麦隆超市有限公司 | 靖江市人民中路59号 | 百味醇鸡精调味料 | 180克/袋 | 百味醇及图形商标 | 2021-05-21 | 大肠菌群||230MPN/100g||≤90MPN/100g | 调味品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 5 | / | / | 沭阳县新康农贸市场邹青青 | 沭阳县沭师路新康农贸市场1层C29-C30 | 梭子蟹 | 散称 | / | / | 镉(以Cd计)||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 6 | / | / | 沭阳县沭城渔夫子冷冻食品店 | 沭阳县沭城华西文鼎苑16幢1层21室 | 皮皮虾 | 散称 | / | / | 镉(以Cd计)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 7 | 江苏壹家美食品有限公司 | 江苏省建湖县经济开发区森达东路883号 | 丹徒区新城福泰隆超市 | 江苏省镇江市丹徒区宜城街道龙山路宜东茗苑21号楼24-29 | 港式蛋烧蛋糕（糕点） | 散装称重 | 那元小巷 | 2021-08-01 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.642g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | 安徽中青检验检测有限公司 |
不合格产品信息.xlsx
相关报道：江苏省市场监管局关于7批次食品不合格情况的通告（2021年第73期）
