韶关市市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为广东省科学院生物与医学工程研究所、深圳中检联检测有限公司。
本期市本级及省转市级食品监督抽检蔬菜、水产品、鲜蛋、畜禽肉及副产品、水果等共208批次样品。其中，市本级抽检100批次样品，省转市级抽检108批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，合格193批次，不合格15批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：畜禽肉及副产品12批次、蔬菜88批次、水产品64批次、水果5批次、鲜蛋24批次。不合格食品包括：蔬菜8批次，水产品5批次、鲜蛋2批次。不合格问题主要是检出农兽药残留超标和重金属污染。现将具体情况通告如下：
一、不合格食品存在问题
（一）农药残留问题
1.浈江区美凤青菜档、浈江区淼淼蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
2.浈江区龙辉蔬菜档、浈江区阿凤菜档销售的荷兰豆，氧乐果、多菌灵不符合食品安全国家标准规定。
3.南雄市湖口镇陈如华蔬菜行销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。
4.浈江区谢顺华蔬菜档销售的荷兰豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
（二）兽药残留问题
1.乳源瑶族自治县曾蓝记水产行、乳源瑶族自治县永娇水产店销售的青蛙、乳源瑶族自治县小阿花水产档销售的田鸡，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
2.浈江区黄冼记海鲜店销售的罗氏虾（淡水虾），呋喃西林代谢物（氨基脲）不符合食品安全国家标准规定。
3.新丰县长江源土特产店销售的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。
4.韶关市曲江区小雷蛋品档销售的放养蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
5.乳源瑶族自治县小阿花水产档销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物和恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。
（三）金属污染物问题
浈江区邓红珍蔬菜店、武江区吴创英青菜档销售的菠菜镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
针对食品安全监督抽检中发现的问题，全市各级市场监管部门按照相关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施，并分析原因进行整改，防控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
二、不合格项目分析
1.4-氯苯氧乙酸钠：又名防落素，是一种较为广谱的植物生长调节剂，酸化后以4-氯苯氧乙酸存在。4-氯苯氧乙酸钠在豆芽生产中可以促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会联合发布的《2015年第11号公告》明确规定，4-氯苯氧乙酸钠作为低毒农药，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠等物质。4-氯苯氧乙酸钠的残留会在人体内积累，长期食用会对人体产生蓄积危害。4-氯苯氧乙酸钠超标的主要原因，可能是生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用所致。
2.腐霉利：是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。摄入腐霉利轻则刺激眼部和皮肤，如若长期食用带有腐霉利残留的蔬菜，会造成农残在人体内定量沉积，对人体神经、血液等系统有害。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农的不当使用造成腐霉利的浓度超标而残留。
3.恩诺沙星：恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的肌肉、鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。牛蛙中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
4.镉（以Cd计）：是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在蔬菜及其制品的新鲜蔬菜中限量为≤0.05mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。新鲜蔬菜和水产品中镉超标的原因，可能是在种植或养殖过程中对环境中镉元素的富集。
5.氧乐果：氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用。GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定豆类蔬菜最大残留限量为0.02mg/kg。长期食用氧乐果超标的食品，可能对人体健康有一定危害。造成氧乐果超标的主要原因，可能是由于在种植过程中违规添加或过量使用所致。
6.多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对植物由真菌引起的病害有防治效果。对人、畜、鱼类、蜜蜂等有低毒，虽说多菌灵属低毒农药，但对人的皮肤和眼睛有刺激反应，经口中会导致人体出现头昏、恶心、呕吐等症状，尤其是长期食用多菌灵超标的食物，存在致癌的风险。多菌灵超标的主要原因可能是种植过程中违规使用导致的。
7.阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。蔬菜中阿维菌素超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
8.氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。鸡蛋中检出氟苯尼考来源，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
9.甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中明确指出不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。少量食用甲硝锉对人体危害不是很大，若长期食用，可能造成人体内分泌失调，恶心乏力等。甲硝唑超标的原因可能是养殖户违规使用所导致。
10.呋喃西林和呋喃唑酮是硝基呋喃类药物，为杀菌剂，主要用于敏感菌所致的细菌性痢疾，肠炎、霍乱。硝基呋喃类药物是一种光谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。呋喃唑酮代谢物超标的主要原因，可能是在养殖或贮运过程中违规使用。
三、食品安全消费提示
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
附件：1. 市本级及省转市级食品监督抽检不合格产品明细表（15批）.xls
2. 市本级及省转市级食品监督抽检合格产品明细表（193批）.xls
日期：2021-12-14
