2批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题。其中，保德县宜康源纯净水厂生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要来自水源污染或生产加工过程中的工艺、卫生控制等不到位。
还有，万荣县汉薛华联购物中心销售的、标称运城市超康食品有限公司生产的近乐锅巴检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品》中规定，膨化食品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
4批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂问题。其中，2批次样品检出铝的残留量（干样品，以A1计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：大同市金地豪生大酒店有限责任公司采购的粉丝粉条（粉条）、大同万品隆商贸有限公司振兴分公司销售的虾片（其他淀粉制品）。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，虾味片中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。
另外2批次不合格样品为：霍州市美廉美超市销售的、标称临汾市尧都区成语食品加工店生产的精美西点检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；右玉县客福隆生活超市销售的、标称潮州市潮安区哥俩好食品有限公司生产的九制乌梅（话化类蜜饯）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定。
5批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留问题。其中，太原市迎泽区优乐选水果店销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；运城市盐湖区姚孟荣河壹加壹生鲜店销售的芹菜（小芹菜）检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；大同市云冈区华联品鲜汇生活超市销售的姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
还有2批次豆芽不合格，分别为：大同市云冈区贺旺薄利超市销售的豆芽（黄豆芽）检出4-氯苯氧乙酸钠（以4氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（ 6-BA）均不符合食品安全国家相关规定；大同市云冈区华联品鲜汇生活超市销售的豆芽（黄豆芽）检出4氯苯氧乙酸钠（以4.氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）是植物生长调节剂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
除上述产品外，还有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：大同大润发商业有限公司销售的瓜子；山西晋魂鲜天下超市有限公司万科分公司销售的、标称广州奥昆食品有限公司（代码： G）生产的速冻港式2105蛋挞皮；大同市平城区浙杭生活超市新泉街店销售的五香瓜子。
针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
山西省市场监督管理局2021年第35期食品安全监督抽检信息通告不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 产品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 保德县宜康源纯净水厂 | 保德县东关镇铁匠铺村 | 保德县宜康源纯净水厂 | 保德县东关镇铁匠铺村 | 包装饮用水 | 18.9L/桶 | / | 2021/8/29 | 铜绿假单胞菌║n1=2，n2=2，n3=3，n4=0，n5=143CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 2 | / | / | 大同市金地豪生大酒店有限责任公司 | 大同平城区御河北路甲一号 | 粉丝粉条（粉条） | / | / | 2021/9/7 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1038mg/kg║≤200mg/kg | 山西省食品药品检验所（现已并入省检验检测中心） | |
| 3 | / | / | 大同市云冈区华联品鲜汇生活超市 | 大同市云冈区西韩岭乡东益花苑集贸市场 | 豆芽（黄豆芽） | / | / | 2021/9/10（购进日期） | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║0.0314mg/kg║不得检出 | 山西省食品药品检验所（现已并入省检验检测中心） | |
| 4 | / | / | 太原市迎泽区优乐选水果店 | 山西省太原市迎泽区朝阳街49号山西山姆士超市有限公司朝阳店一层5号 | 香蕉 | / | / | 2021/8/30（购进日期） | 吡虫啉║0.074mg/kg║0.05mg/kg | 普研（上海）标准技术服务有限公司 | |
| 5 | 临汾市尧都区成语食品加工店 | 临汾市尧都区金殿镇小榆村9号 | 霍州市美廉美超市 | 霍州市辛置镇郭庄村秀水街商场 | 精美西点 | 称重销售 | / | 2021/9/5 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║3.02g/kg║≤0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║6.14║≤1 | 河南国德标检测技术有限公司 | |
| 6 | / | / | 运城市盐湖区姚孟荣河壹加壹生鲜店 | 运城市盐湖区涑水街星河广场8号楼南侧一层 | 芹菜（小芹菜） | / | / | 2021/9/14（购进日期） | 氟虫腈║0.04mg/kg║≤0.02mg/kg | 山西省食品药品检验所（现已并入省检验检测中心） | |
| 7 | / | / | 大同大润发商业有限公司 | 大同市西环路与大庆路交叉口西南角 | 瓜子 | / | / | 2021/9/5 | 过氧化值(以脂肪计)║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司 | |
| 8 | / | / | 大同万品隆商贸有限公司振兴分公司 | 山西省大同市平城区魏都大道东侧红星美凯龙建材馆负一层 | 虾片（其他淀粉制品） | / | / | 2021/8/9 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║133mg/kg║≤100mg/kg | 中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司 | |
| 9 | 运城市超康食品有限公司 | 运城市盐湖区姚孟办曲渠村 | 万荣县汉薛华联购物中心 | 万荣县汉薛镇 | 近乐锅巴 | 200克/袋 | 近乐+图形 | 2021/7/20 | 菌落总数║170000,130000,73000,54000,47000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 河南国德标检测技术有限公司 | |
| 10 | 广州奥昆食品有限公司(代码：G) | 广州市南沙区榄核镇万祥横街3号A101 | 山西晋魂鲜天下超市有限公司万科分公司 | 太原市小店区太榆路88号-1006号商铺 | 速冻港式2105蛋挞皮 | 240克(15个/袋)/袋 | / | 2021/4/26 | 过氧化值(以脂肪计)║0.45g/100g║≤0.25g/100g | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 11 | / | / | 大同市云冈区华联品鲜汇生活超市 | 大同市云冈区西韩岭乡东益花苑集贸市场 | 姜（姜） | / | / | 2021/9/10（购进日期） | 噻虫胺║0.4mg/kg║≤0.2mg/kg | 山西省食品药品检验所（现已并入省检验检测中心） | |
| 12 | / | / | 大同市云冈区贺旺薄利超市 | 大同市云冈区恒安新区S区29号商铺 | 豆芽（黄豆芽） | / | / | 2021/9/9（购进日期） | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║0.193mg/kg║不得检出；6-苄基腺嘌呤(6-BA)║0.0358mg/kg║不得检出 | 山西省食品药品检验所（现已并入省检验检测中心） | |
| 13 | 潮州市潮安区哥俩好食品有限公司 | 广东省潮安区庵埠潘陇工业区 | 右玉县客福隆生活超市 | 右玉县新城镇玉羊街玉墅林枫A座 | 九制乌梅（话化类蜜饯） | 158克/袋 | 哥俩好及图形商标 | 2021/5/6 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.778g/kg║≤0.5g/kg,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.152g/kg║不得使用；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.53║≤1 | 绿城农科检测技术有限公司 | |
| 14 | / | / | 大同市平城区浙杭生活超市新泉街店 | 山西省大同市平城区新泉街御河九号二期南区16号楼15号商铺 | 五香瓜子 | / | / | 2021/9/9 | 过氧化值(以脂肪计)║1.9g/100g║≤0.80g/100g | 中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司 |
食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：山西省市场监督管理局2021年第35期食品安全监督抽检信息通告
