为加强学生集体用餐配送单位、特大型餐饮单位和连锁餐饮单位等重点餐饮单位的监管，合肥市市场监管局实施“三聚焦，三强化”措施，深入开展风险隐患排查，扎实推进问题整改，严格落实各方责任，坚守食品安全底线。
聚焦隐患排查，强化体系检查
为降低高风险餐饮单位食品安全风险隐患，市局委托专业的第三方机构对餐饮单位食品安全管理体系建立运行情况开展全面、细致、专业的检查，更好地发现餐饮单位存在的风险，做到早发现、早控制、早报告、早处置，提高餐饮单位食品安全保障能力。
聚焦风险管控，强化整改落实
针对体系检查发现的问题，对每家餐饮单位进行风险评估，形成《食品安全风险评估报告》，提出整改建议并督促其整改到位，实现检查闭环管理。
聚焦行政指导，强化教育培训
市局对重点餐饮单位食品安全体系检查中发现的问题进行分析评估，梳理出共性问题，于12月3号召开重点餐饮单位的行政约谈和指导会。会上通报了各业态的共性问题，结合问题整改进行了食品安全知识培训。
市局二级调研员曹昌银到会做出行政指导，分析了餐饮环节食品当下的现状、存在的突出问题，并就下一步做好食品安全管理工作提出三点要求：
一要重视起来，认真反省。重视企业存在的问题，反省管理中存在的漏洞；
二要严格起来，认真管理。严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》加强管理；
三要警觉起来，认真把关。严把人员管理关、食材质量关、场所环境关、服务沟通关，诚实守信经营，确保人民舌尖上的安全。
日期：2021-12-07
