12月3日，重庆市市场监督管理局通报了2805批次食品抽检情况，抽检的饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品等30类食品2805批次样品中，有28批次样品检出不合格。
8批次样品检出农兽药残留超标
不合格样品中，有8批次样品检出农兽药残留超标。其中，有3批次香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定，分别为：潼南区渝家客生活超市销售的香蕉、北碚区华雲超市销售的香蕉、重庆市铜梁区大庙镇农贸市场谢增兰销售的香蕉。
吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05mg/kg。
还有3批次样品检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆谊品弘渝科技有限公司卧龙西路分公司销售的鲜鸭蛋、九龙坡区喜唐云帆楼餐饮店销售的牛蛙、重庆市万盛经开区全意餐饮店销售的牛蛙。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期禁用，在其他动物（牛、羊、猪、兔、家禽、鱼除外）的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。
此外，还有2批次不合格样品为：重庆市铜梁区巴川街道半月路153号（二小农贸市场）74号摊位罗兰英销售的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；重庆市永川区板桥镇建新街曾宪密销售的芹菜检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
3批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有3批次样品检出重金属污染问题。其中2批次检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆市綦江区菜园子农产品有限公司销售的韭菜、两江新区刘把头餐饮店销售的小米辣。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）的最大限量值为0.05mg/kg。韭菜、小米辣中镉超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
还有，重庆谊品弘渝科技有限公司渝北区黄龙路分公司销售的黄花菜检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
4批次餐饮具检出不合格
不合格样品中，有4批次餐饮具检出不合格，分别为：渝北区纽玩轻享西餐厅使用的杯子、渝北区觅串餐饮店使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；重庆嘿嘟嘟餐饮管理有限公司华融分店使用的盘子检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；江津区山岔沟鱼庄使用的碗（复用餐饮具）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群作为指示性微生物，主要反映产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。餐具检出大肠菌群的可能原因：一是餐具清洗不彻底；二是消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；三是可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
2批次样品检出菌落总数超标
不合格样品中，有2批次样品检出菌落总数超标，分别为：重庆永辉超市有限公司秀山县渝秀大道分公司销售的、标称四川恋客食品有限公司生产的大刀肉味（调味面制品）检出菌落总数不符合产品执行标准要求；荣昌区清江镇时代副食店销售的、标称桂林庆和食品有限公司生产的人参枸杞蜂蜜检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
10批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有 10批次样品检出质量指标问题。其中，有3批次样品检出酒精度不符合国家标准规定，分别为：丰都县田记高粱酒坊生产的高粱酒、丰都县枫香峡白酒坊生产的高粱酒、丰都县武平镇术洋酒坊生产的高粱酒。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度，也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差，还可能是包装不严密造成酒精挥发。
还有，3批次黑芝麻检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定，分别为：璧山区丁家街道杨中平食品店销售的生黑芝麻、九龙坡区佳谊惠生鲜超市销售的散装黑芝麻、九龙坡区乐献彩超市销售的黑芝麻（散装）。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）应不超过3mg/g。
另外，还有4批次不合格样品为：重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司山湾店销售的、标称云南东昌农林产品开发有限公司生产的高原纯香菜籽油检出酸值（KOH）不符合国家标准规定；酉阳土家族苗族自治县新兴商业有限责任公司状元楼店销售的、标称天津市鸿禄食品有限公司委托高碑店市溢香坊食品有限公司生产的花生酱检出过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准要求；梁平区梁山街道鲁班路才辉超市销售的、标称北京利百加食品有限公司授权虞城县广利达食品有限公司生产的喜（酥性饼干）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区刘生松麒食品超市销售的干木耳检出水分不符合食品安全国家标准规定。
除上述产品外，还有1批次样品检出食品添加剂问题，为：巴南区渝发粮油副食经营部销售的干山药检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于2805批次食品安全抽检情况的通告（2021年第67号）不合格样品信息
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息
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