不合格样品中近八成是食用农产品
不合格样品中，有16批次是食用农产品，约占所有不合格样品的八成。其中，有10批次样品检出农药残留超标，分别为：莒南县盛海超市有限公司销售的豇豆检出甲基异柳磷不符合食品安全国家标准规定；市北区涵禾园果蔬店销售的豇豆检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；李沧区赵相雨果品行销售的梨检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；山东黑马农贸批发市场西区蔬菜棚5-7号陈红亮销售的油菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；文登区张洪波蔬菜水果店销售的姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；曹县王蕊蔬菜销售有限公司销售的线椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；博山区珍果源超市经营部销售的橙检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；周村萌玉百货商店销售的姜检出噻虫胺和噻虫嗪均不符合食品安全国家标准规定；郯城县庆环蔬菜批发经营部销售的甜椒检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；济宁市任城区刘强蔬菜商行销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg；氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；吡虫啉在梨中的最大残留限量值为0.5mg/kg，在甜椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg；毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg；噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；水胺硫磷在柑橘类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
还有，3批次样品检出兽药残留超标，分别为：青岛蓝色海裕水产品有限公司销售的黄花鱼、日照市岚山区凯琪果蔬店销售的鸡蛋均检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；肥城市潮泉盈泉超市销售的鲜鸡蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用；在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用。
另外，还有3批次样品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：城西农贸市场王立成销售的爬虾、福山区清洋国峰海鲜经销处销售的螃蟹、宁津县龙沣海鲜店销售的梭子蟹。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾、海水蟹中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
1批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂使用问题，为：河东区欧惠便利店销售的标称为宁波市江北亲友食品有限公司生产的红心地瓜干（红薯干）检出乙二胺四乙酸二钠不符合食品安全国家标准规定。
乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂，可防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果脯类（仅限地瓜果脯）中乙二胺四乙酸二钠最大使用量为0.25g/kg。红心地瓜干（红薯干）中乙二胺四乙酸二钠检测值超标的原因，可能是生产企业为防止食品氧化变色和腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
1批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出微生物污染问题，为：冠县琛璐购物商城销售的标称为济南黄老泰食品有限公司生产的黄老泰肉花肠检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。熏煮香肠火腿制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
1批次样品检出生物毒素问题
不合格样品中，有1批次样品检出生物毒素问题，为：平邑县欢乐购百货超市销售的标称为济宁皇营坊食品有限公司生产的皇营坊烘烤花生检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。烘烤花生中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述产品外，还有2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准要求，分别为：沂南县黎明东方购物广场有限公司正阳路分公司销售的标称为禹州市郭连镇南方食品厂生产的名嘴1哥（大片面筋）；潍坊大润发商业有限公司销售的标称为山东皇世食品有限公司生产的纯香高钙黑芝麻糊。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告2021年第68期（总第340期）不合格样品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 分类 | 品种 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 豇豆 | / | / | 莒南县盛海超市有限公司 | 山东省临沂市莒南县十字路街道黄海路87号 | / | / | 2021/9/16 | 甲基异柳磷||0.15||mg/kg||≤0.01 | 食用农产品 | 豇豆 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 青岛谱尼测试有限公司 | |
| 2 | 纯香高钙黑芝麻糊 | 山东皇世食品有限公司 | 沂水县经济开发区滨河项目区裕丰路以北，规划路以东 | 潍坊大润发商业有限公司 | 山东省潍坊市奎文区大虞街道办事处新华路与福寿街交叉处 | 500克/袋 | 皇谷屯+图形 | 2021/4/26 | 初检结论：过氧化值(以脂肪计)||0.41||g/100g||≤0.3；复检结论：过氧化值(以脂肪计)||0.45||g/100g||≤0.3 | 方便食品 | 方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院； 复检机构:青岛市产品质量检验研究院 | 复检不合格 |
| 3 | 梨 | / | / | 李沧区赵相雨果品行 | 山东省青岛市李沧区重庆中路484号 | 散装 | / | 2021/9/22 | 吡虫啉||0.61||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 梨 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | |
| 4 | 黄花鱼 | / | / | 青岛蓝色海裕水产品有限公司 | 山东省青岛市黄岛区黄河西路299号黄河路农贸批发市场内B4-08号 | 散装 | / | 2021/9/21 | 恩诺沙星||166.6||μg/kg||≤100 | 食用农产品 | 海水鱼 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | |
| 5 | 油菜 | / | / | 陈红亮 | 山东黑马农贸批发市场西区蔬菜棚5-7号 | 散装称重 | / | 2021/9/8 | 毒死蜱||0.060||mg/kg||≤0.02 | 食用农产品 | 普通白菜 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 6 | 姜 | / | / | 文登区张洪波蔬菜水果店 | 山东省威海市文登区秀山路172号（环山办） | / | / | 2021/9/27 | 噻虫胺||0.434||mg/kg||≤0.2 | 食用农产品 | 姜 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 线椒 | / | / | 曹县王蕊蔬菜销售有限公司 | 山东省菏泽市曹县青菏街道喜地城13-C3号 | 散装 | / | 2021/10/8 | 噻虫胺||0.26||mg/kg||≤0.05 | 食用农产品 | 辣椒 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 8 | 橙 | / | / | 博山区珍果源超市经营部 | 山东省淄博市博山区山头街道沿河东路106号 | / | / | 2021/10/4 | 水胺硫磷||0.15||mg/kg||≤0.02 | 食用农产品 | 橙 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 9 | 皇营坊烘烤花生 | 济宁皇营坊食品有限公司 | 山东省济宁市泗水县中册镇胡家村 | 平邑县欢乐购百货超市 | 山东省临沂市平邑县铜石镇北诸冯村 | 170克/袋 | / | 2021/9/4 | 黄曲霉毒素B₁||33.5||μg/kg||≤20 | 炒货食品及坚果制品 | 其他炒货食品及坚果制品 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 青岛谱尼测试有限公司 | |
| 10 | 黄老泰肉花肠 | 济南黄老泰食品有限公司 | 济南市天桥区工业开发区东宇大街18号 | 冠县琛璐购物商城 | 山东省聊城市冠县桑阿镇玉庄村 | 320克/袋 | 黄老泰 | 2021/8/20 | 菌落总数||＜10，＜10，2.9×10⁶，1.2×10⁷，6.5×10⁶||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 肉制品 | 熏煮香肠火腿制品 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 11 | 鸡蛋 | / | / | 日照市岚山区凯琪果蔬店 | 山东省日照市岚山区安东卫街道轿顶山花园12号楼121铺 | / | / | 2021/9/14 | 恩诺沙星||14.32||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 12 | 梭子蟹 | / | / | 宁津县龙沣海鲜店 | 山东省德州市宁津县玫瑰园北门西200米 | / | / | 2021/9/24 | 镉(以Cd计)||0.67||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 海水蟹 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 13 | 豇豆 | / | / | 市北区涵禾园果蔬店 | 山东省青岛市市北区敦化路68号-5-3网点 | 散装 | / | 2021/9/23 | 氧乐果||0.072||mg/kg||≤0.02 | 食用农产品 | 豇豆 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | |
| 14 | 姜 | / | / | 周村萌玉百货商店 | 周村区萌水镇水磨村 | / | / | 2021/10/11 | 噻虫胺||0.39||mg/kg||≤0.2；噻虫嗪||0.68||mg/kg||≤0.3 | 食用农产品 | 姜 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 15 | 名嘴1哥（大片面筋） | 禹州市郭连镇南方食品厂 | 禹州市郭连镇郭西村 | 沂南县黎明东方购物广场有限公司正阳路分公司 | 山东省临沂市沂南县城区正阳路与芙蓉路交汇处 | 140克/袋 | 图文商标 | 2021/6/7 | 初检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.33||g/100g||≤0.25 复检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.33||g/100g||≤0.25 | 方便食品 | 调味面制品 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 初检机构：青岛谱尼测试有限公司 复检机构：国家果蔬及加工产品质量检验检测中心 | 复检不合格 |
| 16 | 豇豆 | / | / | 济宁市任城区刘强蔬菜商行 | 山东省济宁市任城区济宁蔬菜批发市场（安居） | 散装 | / | 2021/9/6 | 灭蝇胺||0.73||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 豇豆 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 17 | 红心地瓜干（红薯干） | 宁波市江北亲友食品有限公司 | 宁波市江北区东昌路321号 | 河东区欧惠便利店 | 山东省临沂市河东区九曲街道李公街三江领袖小区3号楼1单元101室 | 散装称重 | / | 2021/8/5 | 初检结果：乙二胺四乙酸二钠||0.362||g/kg||≤0.25 复检结果：乙二胺四乙酸二钠||0.309||g/kg||≤0.25 | 水果制品 | 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 初检机构：青岛谱尼测试有限公司 复检机构：山东省产品质量检验研究院/国家加工食品质量检验检测中心（山东） | 复检不合格 |
| 18 | 爬虾 | / | / | 城西农贸市场王立成 | 山东省烟台市福山区清洋街道城西农贸市场西2号 | / | / | 2021/9/24 | 镉(以Cd计)||1.9||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 海水虾 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 19 | 甜椒 | / | / | 郯城县庆环蔬菜批发经营部 | 山东省临沂市郯城县李庄镇新城花园社区 | / | / | 2021/10/11 | 吡虫啉||0.457||mg/kg||≤0.2 | 食用农产品 | 甜椒 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东华盛天同标准技术服务有限公司 | |
| 20 | 鲜鸡蛋 | / | / | 肥城市潮泉盈泉超市 | 山东省泰安市肥城市潮泉镇驻地 | / | / | 2021/9/22 | 氟苯尼考||0.36||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 21 | 螃蟹 | / | / | 福山区清洋国峰海鲜经销处 | 山东省烟台市福山区清洋街道福山大集鱼市13.14号 | / | / | 2021/9/25 | 镉(以Cd计)||1.4||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 海水蟹 | 2021年第68期 | 2021.12.02 | 山东省食品药品检验研究院 |
食品抽检不合格产品信息-68.xls
相关报道：山东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告2021年第68期（总第340期）
