9月以来，门头沟区市场局按照市局《关于开展餐饮业食品安全大检查的通知》要求，强化底线思维，深化源头治理，围绕高风险和问题多发领域，以“零容忍”态度严厉打击餐饮环节违法违规经营行为，重点对辖区学校食堂、养老机构食堂、连锁品牌门店、美食城以及有过违法记录的餐饮单位等持续开展餐饮业大检查活动，保持严管、严控、严罚的高压态势。
区局聚焦后厨环境卫生、从业人员健康证明、加工操作行为不规范、食材过期变质等重点内容，严格检查擅自更改布局流程和设施设备用途、操作台面、后厨地面污秽不洁食品直接落地存放等情况，督促经营者规范设置专间和专用操作区、垃圾桶加盖、及时清理厨余垃圾；查看食品原材料进货来源、感官状态和保质期，粗加工水池是否分类使用，排查原料、半成品和成品容器的区分程度，提醒从业人员粗加工水池按照分类使用，加工好的成品避免暴露存放，冷食专间内不得进行粗加工和烹饪操作，测试紫外线灯和独立空调的工作状态，确保工用具和餐具按规定流程进行清洗消毒；全覆盖检查从业人员持有指定医疗机构出具的纸质健康证明和晨查晚检记录，按照疫情防控要求，提示从业人员定期清洗工服，佩带收拢头发不外露的发帽和完全掩住口鼻的口罩，并核在用实进口冷链食品在“北京冷链”小程序上进行登记流转等。
截止11月底，门头沟区市场监管局共检查餐饮单位402家，发现问题单位73家，其中给予警告27家、责令改正46家，并在门头沟区政府网站和门头沟融媒app完成公示十四期，公示问题单位共73家。在美团和饿了么网络订餐平台停止线上经营8家。
日期：2021-12-04
