不合格样品中，有1批次为餐具，为：天津盛世唐城酒店管理有限公司的骨碟检出大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。餐饮具中大肠菌群数超标的原因，可能是包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
另1批次是水果制品，为：标称天津市东隆食品有限公司生产的甜酸角（凉果类）检出霉菌不合格。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应不超过50CFU/g。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。
天津市市场监督管理委员会2021年第37期食品安全监督抽检信息不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 天津市东隆食品有限公司 | 天津市静海经济开发区南区二十四号路与津沧高速辅道交口 | 天津市东隆食品有限公司 | 天津市静海经济开发区南区二十四号路与津沧高速辅道交口 | 甜酸角（凉果类） | 120克/袋 | 东隆＋图形商标 | 2021/9/12 | 霉菌||80CFU/g||≤50CFU/g | 水果制品 | 2021年第37号 | 2021.12.02 | 天津市市场监督管理委员会 | 国家轻工业食品质量监督检测天津站 | / |
| 2 | / | / | 天津盛世唐城酒店管理有限公司 | 天津市西青区张家窝镇瑞新广场一楼、二楼、四楼 | 骨碟 | / | / | 2021/9/26 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2021年第37号 | 2021.12.02 | 天津市市场监督管理委员会 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
食品抽检不合格-餐饮食品.xls
食品抽检不合格-水果制品.xls
相关报道：天津市市场监督管理委员会2021年第37期食品安全监督抽检信息
