有第三方媒体平台发布了一个“螺蛳粉测评”，检测了15款市场上主流的螺蛳粉，结果“柳江人家”倒在了镉含量上， 0.221毫克/千克的含量超过了国标。
因为这个测评，又引出了一个热门问题“把螺蛳粉当饭吃有什么危害？” 这个话题迅速引爆了全网，一度登上微博热搜的榜首。
这种测评很火热，每次检测也都能吸引无数关注。先说一下我对这类测评的看法：可以看热闹，实际意义很低。
核心原因：
1、检测结果只对送检的那个样品有效，最多也就能代表那个批次。只要换个批次，结果就可能完全不同。（话说当年某知名度很高的检测团队向我咨询，我说你们要想针对“某款产品”得到有意义的结论，至少得检测几个不同批次的样品，给出平均值与标准差吧。对方说那太费钱了，而且真测出来可能就没有差别了。于是，后来……他们也就不再找我咨询了）
2、安全性指标，只要符合标准，用它来排名意义不大（尤其是考虑前1条）。
再说关于螺蛳粉的这个评测：
1、不清楚“当饭吃”如何定义。如果是指长期吃它而不吃别的，那么任何哪种食物都有害健康（防下杠：母乳/配方奶之于婴儿例外）；如果是用它来代替作为主食的“饭”，那么作为整个饮食的一个组成部分，要看其他部分组成如何。
2、螺蛳粉的生产过程中不会增加镉等“有害物质”的量，其中的含量来源于原料。农产品尤其是大米中含有一定量的镉，国标是0.2毫克/千克，这个检测中超标的那款是0.22，稍微超过了。这意味着厂家采购的这批大米存在镉超标（也有可能实际含量在标准线附近，因为检测误差导致了“合格”与“超标”的不同结论）。不清楚厂家采购大米时批批都做重金属检测，但这事儿厂家被抓住了，也没法叫冤。（另外说一下，中国的镉限量比较严，比如日本标准是0.4，按照那个标准0.22是不超的。）
当然，因为这些“第三方独立测评”的存在，厂家会怕“被抓住”，所以会在品控方面更上心。这，或许是它们存在的最大意义。至于具体的“评测”结果，看看热闹就行了，没必要太在意。对于食品选择，有意义的标准还是：配料表、营养标签、是否喜欢吃、价格。
日期：2021-12-01
