为加强对单位食堂食品安全监管，规范单位食堂管理，有效防范各类风险隐患，统筹做好疫情防控和食品安全保障，近日，信宜市市场监督管理局开展对工地食堂、养老机构食堂食品安全整治行动。
强化沟通，摸清底数
该局主动与住建、民政部门协调沟通，了解信宜市在建工地食堂和养老机构食堂情况，建立台账。开展全面摸底排查工作，弄清供餐形式、供餐人数、食堂持证经营等情况，切实做到底数清、情况明，及时消除监管“盲区”，确保整治行动取得实效。
加强培训，排查隐患
该局联合行业主管部门对工地食堂、养老机构食堂开展实地监督整治。本次行动对食堂持证情况、供餐情况、厨房布局流程、操作场所和设施设备清洁卫生、食品加工制作、从业人员培训和健康卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗消毒及保洁、食品贮存、食品留样、疫情防控等进行检查，全面排查食品安全风险隐患。并结合加强人员培训考核要求，现场对食品安全管理员和从业人员进行抽查考核。本专项整治共出动了检查人员69人次，排查工地食堂5家，养老机构食堂22家，发放《工地食堂食品安全告知书》共32份。通过边摸底、边宣传、边检查、边培训等形式，落实了食堂食品安全主体责任，推进了食堂从业人员专业素质和安全意识进一步增强。
强化引导，落实整改
针对本次行动检查发现的部分供餐超50人食堂未办证、设施布局及操作流程不合理、“三防”设备不完善、食品未留样、未按规定配备食品安全管理员等问题，各辖区所要落实属地监管责任，督促指导食堂食品安全标准化改造，开展“回头看”方式落实问题整改。对不符合自建食堂供餐需外购供餐的，引导选择合法合规的供餐单位。对不整改或整改不到位的，依法给予严处。
下一步，该局将继续以风险为导向，强化部门协调联合，建立和完善信息共享、沟通、通报机制，严格监督检查，加大对单位食堂食品抽检力度和打击违法违规行为的执法力度，确保食堂就餐人员饮食安全。
供稿：信宜市市场监管局
日期：2021-11-30
