2批次食品检出兽药残留问题
抽检信息显示，2批次食品检出兽药残留问题，分别为滁州市来安县蓝天白云宾馆有限公司销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准；池州大润发商业有限公司销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为黄山市汇润嘉连锁超市有限公司销售的、标称黄山市黟县黟骆驼土特产有限公司生产的蜜桃果酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；合肥市巢湖市槐林镇大润发时代超市销售的、标称安徽皖情酒业有限公司（滁州）生产的醉快乐（酒），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；安徽育生堂药业有限公司（阜阳）生产的茵全营养包（辅食营养素补充食品），经安徽省产品质量监督检验研究院检验发现，其中蛋白质不符合食品安全国家标准；黄山市天冠商贸有限公司销售的、标称黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司、委托黄山天然矿泉水有限公司生产的田园徽州矿泉水，经安徽省食品药品检验研究院检验发现，其中界限指标-偏硅酸不符合产品明示标准和质量要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。
界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标。其不合格的原因，可能是饮用天然矿泉水在生产加工过程中处理不当，导致终产品中界限指标不达标；也可能是水源界限指标含量不达标，企业出厂检验不严格。
9批次食品检出食品添加剂问题
9批次食品检出食品添加剂问题，分别为亳州市小佟美食餐饮管理有限公司加工自制的油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准；亳州市涡阳县雨梅早点店加工自制的油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准；宿州市埇桥区杜浩小龙坎老火锅店加工自制的油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准；淮南市田家庵区浩伟天天牛肉汤店使用的粉丝，铝的残留量不符合食品安全国家标准；合肥市肥西县紫蓬山老陈淮南牛肉汤店销售的粉丝，铝的残留量不符合食品安全国家标准；合肥市肥西县经济开发区德御小吃店使用的粉丝，铝的残留量不符合食品安全国家标准；淮南市谢家集区全鑫阳春面馆使用的粉丝，铝的残留量不符合食品安全国家标准；合肥市杭州生命世纪华联超市巢湖黄麓加盟店销售的、标称肥东响香麻油食品厂生产的纯芝麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准；合肥市巢湖市家福多云水湾超市销售的、标称肥东响香麻油食品厂生产的纯芝麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg；粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。
乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，对食品中原有香味的调和、改善和增效具有显著效果，是允许使用的食品用合成香料。长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时会导致肝脏损伤、骨骼和关节提前脆变。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。芝麻油中检出乙基麦芽酚的原因，可能是生产经营者为达到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中违规添加。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为蚌埠市怀远县荆山光明纯净水厂生产的光明饮用水（2021-07-20），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；亳州市涡阳县郑本家料理烤肉店使用的骨碟，大肠菌群（纸片法）不符合食品安全国家标准；蚌埠市怀远县荆山光明纯净水厂生产的光明饮用水（2021-07-19），大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水1个样品中铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得检出。包装饮用水中检出大肠菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或产品灭菌不彻底而导致。
此外，还有2批次食品不合格，分别为安徽省金寿州酒店管理有限公司（淮南）销售的水煮花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准；合肥市肥西县三河镇徽商红府连锁超市销售的、标称合肥市金乡味工贸有限责任公司生产的小磨麻油，溶剂残留量不符合食品安全国家标准。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南、滁州、池州、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 来安县蓝天白云宾馆有限公司 | 安徽省滁州市来安县建阳南路2号 | 鲫鱼 | 散装称重 | / | 2021-08-16 | 恩诺沙星║250.2μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | / | / | 池州大润发商业有限公司 | 安徽省池州市长江中路与翠微路交叉口西北角（仓储地址：贵池区梅龙办事处郭港村） | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 2021-08-18 | 恩诺沙星║229.9μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | 黄山市黟县黟骆驼土特产有限公司 | 安徽省黄山市黟县渔亭镇团结村 | 黄山市汇润嘉连锁超市有限公司 | 安徽省黄山市屯溪区黄山元一柏庄国际旅游体验中心B5-2、4号楼 | 蜜桃果酒 | 250ml/瓶 酒精度:4.8％vol | 黟骆驼及图形商标 | 2021-06-08 | 酒精度║7.0%vol║3.8%vol-5.8%vol | 酒类 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| 4 | 安徽皖情酒业有限公司 | 安徽省滁州市乌衣镇滁宁西路229号 | 巢湖市槐林镇大润发时代超市 | 安徽省合肥市巢湖市槐林镇槐林路126号 | 醉快乐(酒) | 500mL/瓶 酒精度 42%vol | / | 2016-09-26 | 酒精度║38.5%vol║41.0%vol-43.0%vol | 酒类 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 5 | 安徽育生堂药业有限公司 | 安徽省阜阳市太和县城关工业园东区筛网产业园内工三路1号 | 安徽育生堂药业有限公司 | 安徽省阜阳市太和县城关工业园东区筛网产业园内工三路1号 | 茵全营养包（辅食营养素补充食品） | 192g/盒 | 茵全 | 2021-03-10 | 蛋白质║24.3g/100g║≥25g/100g | 特殊膳食食品 | 初检机构：安徽省产品质量监督检验研究院；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 6 | 委托企业名称：黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司；被委托企业名称：黄山天然矿泉水有限公司 | 委托企业地址：安徽省黄山市屯溪区洽阳路2-18号；被委托企业地址：黄山市黄山区肖黄山 | 黄山市天冠商贸有限公司 | 安徽省黄山市屯溪区前园北路2号恒泰商厦1幢101、201、1幢1、1幢2、1幢3 | 田园徽州矿泉水 | 360ml/瓶 | 无 | 2021-07-28 | 界限指标-偏硅酸║46.5mg/L║53.8mg/L-56.94mg/L | 饮料 | 初检机构：安徽省食品药品检验研究院；复检机构：安徽省产品质量监督检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 7 | / | / | 亳州市小佟美食餐饮管理有限公司 | 安徽省亳州市谯城区天润上层1A号楼第115铺 | 油条 | 散装 | / | 2021-09-23 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║604mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | |
| 8 | 肥东响香麻油食品厂 | 安徽省合肥市肥东县合蚌路41公里处 | 杭州生命世纪华联超市巢湖黄麓加盟店 | 安徽省合肥市巢湖市黄麓镇中央花园第3栋-B01-1、01-2 | 纯芝麻油 | 400ml/瓶 | 旺滋 | 2021-04-20 | 乙基麦芽酚║37.5μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 9 | / | / | 涡阳县雨梅早点店 | 安徽省亳州市涡阳县新城社区肉厂南院西43号 | 油条 | 散装 | / | 2021-09-24 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║432mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | |
| 10 | 怀远县荆山光明纯净水厂 | 安徽省怀远县荆山镇进山西路76号 | 怀远县荆山光明纯净水厂 | 安徽省蚌埠市怀远县荆山镇进山西路76号 | 光明饮用水 | 17L/桶 | / | 2021-07-20 | 铜绿假单胞菌║51CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 11 | / | / | 宿州市埇桥区杜浩小龙坎老火锅店 | 安徽省宿州市埇桥区西关办事处新城吾悦广场四层4031-4032号商铺 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-07-29 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║213mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | / | / | 安徽省金寿州酒店管理有限公司 | 安徽省淮南市寿县寿春镇南门外大圆盘西北角 | 水煮花生米 | 散装称重 | / | 2021-07-25 | 黄曲霉毒素B₁║83.6μg/kg║≤20μg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 13 | / | / | 田家庵区浩伟天天牛肉汤店 | 淮南市田家庵区舜耕镇洞山村四组 | 粉丝 | / | / | 2021-09-06 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║234mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 14 | / | / | 肥西县紫蓬山老陈淮南牛肉汤店 | 安徽省合肥市肥西县紫蓬山旅游开发区安徽外国语学院门面房三角区一楼 | 粉丝 | / | / | 2021-09-13 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║322mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 15 | 肥东响香麻油食品厂 | 安徽省合肥市肥东县合蚌路41公里处 | 巢湖市家福多云水湾超市 | 安徽省合肥市巢湖市中庙街道云水湾商业三街 | 纯芝麻油 | 400ml/瓶 | 旺滋 | 2021-02-18 | 乙基麦芽酚║37.1μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 16 | / | / | 涡阳县郑本家料理烤肉店 | 安徽省亳州市涡阳县城关街道旭日城华城5号楼111商铺 | 骨碟 | 散装 | / | 2021-09-24 | 大肠菌群(纸片法)║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | |
| 17 | / | / | 肥西县经济开发区德御小吃店 | 安徽省合肥市肥西县经济开发区紫荆名都二期S1＃楼120铺室 | 粉丝 | / | / | 2021-01-05 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║265mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 18 | 怀远县荆山光明纯净水厂 | 安徽省怀远县荆山镇进山西路76号 | 怀远县荆山光明纯净水厂 | 安徽省蚌埠市怀远县荆山镇进山西路76号 | 光明饮用水 | 17L/桶 | / | 2021-07-19 | 1.大肠菌群║0CFU/mL，0CFU/mL，0CFU/mL，4CFU/mL，0CFU/mL║n=5,c=0,m=0 2.铜绿假单胞菌║110CFU/250mL，20CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 19 | / | / | 谢家集区全鑫阳春面馆 | 谢家集区唐山路三路汽车站南侧 | 粉丝 | / | / | 2021-09-14 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║389mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 20 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 安徽省肥西县上派镇工业聚集区云霄路 | 肥西县三河镇徽商红府连锁超市 | 安徽省合肥市肥西县三河镇恒昌路32号 | 小磨麻油 | 400ml/瓶 | 汪德荣 | 2020-04-07 | 溶剂残留量║42.5mg/kg║不得检出 | 食用油、油脂及其制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
监督抽检产品不合格信息.xls
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2021年第48期）
