6批次食品检出农兽药残留问题
6批次食品检出农兽药残留问题，分别为马鞍山市当涂县安德利购物中心有限公司销售的扁鱼，恩诺沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；六安市裕安区万客隆超市销售的、标称六安福源农产品销售有限公司生产的五谷粗粮蛋（鸡蛋），磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；安徽永辉超市有限公司利辛向阳路分公司（亳州）销售的鲜鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；安徽欧尚超市有限公司（芜湖）销售的鲫鱼，孔雀石绿（以孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和计）不符合食品安全国家标准规定；滁州市全椒县谢氏食用菌批发经营部销售的上海青，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；芜湖峻铭电子商务有限公司销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg，恩诺沙星在产蛋期的家禽中禁用（禽蛋中不得检出）。恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
6批次食品检出食品添加剂问题
6批次食品检出食品添加剂问题，分别为宣城市全椒巴蜀小龙坎火锅店自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥庐阳区宽窄串餐馆自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宿州市埇桥区陈圣军河南仟味一鼎餐饮加盟店自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淮南市谢家集区小屿牛肉汤店使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；亳州市蒙城县至尊尚城张三早点店自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥西县上派镇帅帅餐饮店使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。根据GB2760-2014和《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）规定餐饮食品中油炸面制品（自制）铝的残留量不得超过100mg/kg；粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为铜陵市铜官区七货街零食店销售的、标称安徽快乐果食品有限公司生产的原味松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宣城市泾县山里人家米酒店销售的、标称泾县山里人家酒坊生产的纯粮米烧（规格：500mL/坛，52%vol），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；宣城市泾县山里人家米酒店销售的、标称泾县山里人家酒坊生产的纯粮米烧（规格：500mL/瓶，52%vol），酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为淮北龙升商贸有限责任公司新天地超市铁佛店销售的、标称安徽君彩食品有限公司（合肥）生产的益母红糖（冲调方便食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；合肥硕麦麦食品有限公司生产的糯米烧麦，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有2批次食品不合格，分别为亳州市蒙城县曹博森饭店自制的皮冻（自制），铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定；合肥禾露堂饮品有限公司生产的包装饮用水，经合肥海关技术中心检验发现，其中三氯甲烷不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、淮北、亳州、宿州、淮南、滁州、六安、马鞍山、芜湖、宣城、铜陵等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 全椒巴蜀小龙坎火锅店 | 安徽省滁州市全椒县襄河镇儒林路延伸段凤凰新苑10幢18-1号 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-07-27 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.13×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | / | / | 蒙城县曹博森饭店 | 安徽省亳州市蒙城县皖新原筑南府S1栋101、102、103铺 | 皮冻（自制） | 计量称重 | / | 2021-07-26 | 铬(以Cr计)║6.93mg/kg║≤1.0mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | / | / | 合肥庐阳区宽窄串餐馆 | 安徽省合肥市庐阳区北含山路淮河路停车场附属用房1幢1层 | 油条（自制） | / | / | 2021-08-26 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.12×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 宿州市埇桥区陈圣军河南仟味一鼎餐饮加盟店 | 安徽省宿州市埇桥区西关办事处吾悦广场4楼4061号 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-07-29 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║233mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 5 | / | / | 蒙城县至尊尚城张三早点店 | 安徽省亳州市蒙城县至尊尚城23栋111号 | 油条（自制） | 计量称重 | / | 2021-07-28 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║874mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 6 | 安徽快乐果食品有限公司 | 安徽省合肥市瑶海区包公大道 1号（都市科技工业园B座B区401） | 铜官区七货街零食店 | 安徽省铜陵市铜官区中航长江 广场S4栋104、105、118、119号商铺 | 原味松子 | 散装称重 | / | 2021-07-18 | 过氧化值(以脂肪计)║0.92g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 安徽华测检测技术有限公司 | |
| 7 | / | / | 肥西县上派镇帅帅餐饮店 | 安徽省合肥市肥西县上镇 滨河家园S1号楼050号商铺 | 粉丝 | / | / | 2021-08-22 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║221mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 8 | / | / | 谢家集区小屿牛肉汤店 | 谢家集区李郢孜老俱乐部对面东头1户 | 粉丝 | / | / | 2021-09-08 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║227mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 9 | 安徽君彩食品有限公司 | 安徽省合肥市龙岗工业区 | 淮北龙升商贸有限责任公司新天地超市铁佛店 | 安徽省淮北市濉溪县铁佛镇商业街中段路南 | 益母红糖 （冲调方便食品） | 350克/袋 | 康围+图形 | 2021-05-02 | 菌落总数║20000CFU/g，18000CFU/g， 12000CFU/g，10000CFU/g， 9300CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 方便食品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 10 | 合肥禾露堂饮品有限公司 | 合肥市包河区吉林路联东U谷44栋 | 合肥禾露堂饮品有限公司 | 安徽省合肥市包河区吉林路联东U谷44栋一层 | 包装饮用水 | 16.8L/桶 | / | 2021-08-03 | 三氯甲烷║0.028mg/L║≤0.02mg/L | 饮料 | 初检机构：合肥海关技术中心；复检机构：安徽省产品质量监督检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 11 | 泾县山里人家酒坊 | 宣城泾川镇秦峰村 | 泾县山里人家米酒店 | 安徽省宣城市泾县泾川镇太平湖商场E区 | 纯粮米烧 | 500mL/坛，52%vol | / | 2020-01-01 | 酒精度║48.7%vol║51.0%vol-53.0%vol | 酒类 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 12 | 泾县山里人家酒坊 | 宣城泾川镇秦峰村 | 泾县山里人家米酒店 | 安徽省宣城市泾县泾川镇太平湖商场E区 | 纯粮米烧 | 500mL/瓶，52%vol | / | 2020-03-10 | 酒精度║50.1%vol║51.0%vol-53.0%vol | 酒类 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 13 | / | / | 当涂县安德利购物中心有限公司 | 安徽省马鞍山市当涂县姑孰镇振兴路12号 | 扁鱼 | 散装称重 | / | 2021-07-05 | 1.恩诺沙星║494.2μg/kg║≤100μg/kg, 2.磺胺类(总量)║802μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 14 | 六安福源农产品销售有限公司 | 六安苏埠 镇黄莲村 | 六安市裕安区万客隆超市 | 安徽省六安市裕安区城南镇绿城花园小区7栋101号 | 五谷粗粮蛋 （鸡蛋） | 15枚/盒 | 福源玉食 | 2021-07-06 | 磺胺类(总量)║722.50μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 15 | / | / | 安徽永辉超市有限公司利辛向阳路分公司 | 安徽省亳州市利辛县淝河大道与向阳路交口万峯广场一楼、二楼部分 | 鲜鸡蛋 | / | / | 2021-08-04 | 恩诺沙星║30.6μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 16 | / | / | 安徽欧尚超市有限公司 | 安徽省芜湖市镜湖区银湖中路1号 | 鲫鱼 | 称重 | / | 2021-09-07 | 孔雀石绿（以孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和计） ║2.7μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 安徽国科检测科技有限公司 | |
| 17 | / | / | 全椒县谢氏食用菌批发经营部 | 全椒县襄河镇万福路588号全椒农产品批发市场13栋101、117号商铺 | 上海青 | 散装称重 | / | 2021-09-07 | 甲拌磷║0.063mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 安徽科博产品检测研究院有限公司 | |
| 18 | / | / | 芜湖峻铭电子商务有限公司 | 安徽省芜湖市镜湖区天门山东路9号内（原老总装及门卫传达室） | 韭菜 | 称重 | / | 2021-09-07 | 腐霉利║7.84mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽国科检测科技有限公司 | |
| 19 | 合肥硕麦麦食品有限公司 | 合肥市庐阳区工投兴庐科技产业园7A6 | 合肥硕麦麦食品有限公司 | 安徽省合肥市庐阳区 工投兴庐科技产业园7A6 | 糯米烧麦 | 800g/袋 （80g×10只） | 硕卖卖+图形 | 2021-08-09 | 菌落总数║26000CFU/g,21000CFU/g, 8400CFU/g,26000CFU/g,27000CFU/g║n=5,c=1,m=10000,M=100000 | 速冻食品 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
监督抽检产品不合格信息.xls
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2021年第47期）
