5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为六安市金寨久恒商贸有限公司销售的散称洋鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准；广德大润发商业有限公司销售的鲫鱼，孔雀石绿、恩诺沙星不符合食品安全国家标准；麦德龙商业集团有限公司芜湖弋江商场销售的大黄鱼，经安徽省产品质量监督检验研究院检验发现，其中孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；滁州市来安县苏果超市商贸有限公司销售的鲫鱼（特），孔雀石绿不符合食品安全国家标准；六安乐尔辉商贸有限公司金寨金润广场分公司销售的西芹，甲拌磷不符合食品安全国家标准。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，磺胺类（总量）在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。
甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。
7批次食品检出食品添加剂问题
7批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥市包河区郭景小吃店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准；宿州市埇桥区家翔小笼包店加工自制的油条、油炸油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）均不符合食品安全国家标准；亳州市谯城区梅振杰早餐店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准；合肥市肥西县桃花镇大喜大牛肉粉店使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准；合肥市肥西县上派镇唐照风快餐店使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准；淮南市谢家集区宋萍牛肉汤店使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准。
铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为马鞍山市当涂县天润发超市销售的、标称马鞍山市佳利食品有限公司生产的步步糕，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；阜阳市太和县经济开发区万家惠购物广场销售的、标称河南省漯河市盈福食品有限公司生产的酥皮馅饼（葱香味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；马鞍山市好又多商超销售的、标称马鞍山市当涂黄池文发食品厂生产的步步糕，经安徽省产品质量监督检验研究院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g。糕点中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为亳州市利辛县胡集镇家有喜事喜铺店销售的、标称亳州市利辛县利庆源食品有限公司生产的利源纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；安徽省淮之源饮用水有限公司（蚌埠市）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；宿州市泗县润泽纯净水厂生产的西西纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为宿州市埇桥区隐巷日式料理店使用的杯子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准；广德百大购物中心有限责任公司销售的、标称吉林省扶余市金郑粮油有限责任公司生产的花生米，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南、滁州、六安、马鞍山、芜湖、广德等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 马鞍山市佳利食品有限公司 | 马鞍山市当涂县姑孰镇五联村商业街 | 当涂县天润发超市 | 安徽省马鞍山市当涂县护河镇临河湾 | 步步糕 | 160克/盒 | 绿品园 | 2021-07-03 | 酸价(以脂肪计)║28.5mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | 漯河市盈福食品有限公司 | 河南省漯河市郾城区太行山路与何冢线交叉口向东500米路南 | 太和县经济开发区万家惠购物广场 | 安徽省阜阳市太和县经济开发区太和大道东233号 | 酥皮馅饼（葱香味） | 散装称重 | 沃哒 | 2021-08-01 | 酸价(以脂肪计)║13.1mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | / | / | 金寨久恒商贸有限公司 | 安徽省六安市金寨县现代产业园区正和一中公园商业1区农贸市场111号铺 | 散称洋鸡蛋 | 散装称重 | / | 2021-08-23 | 磺胺类(总量)║591.09μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 广德大润发商业有限公司 | 安徽省广德市桃州镇万桂山路与纬二路西南角 | 鲫鱼 | 散装称重 | / | 2021-07-07 | 1.孔雀石绿║3.02μg/kg║不得检出 2.恩诺沙星║293.6μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 5 | / | / | 合肥市包河区郭景小吃店 | 安徽省合肥市包河区滨湖假日花园农贸4-143/143中/143上 | 油条 | 散装 | / | 2021-08-20 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║561mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | |
| 6 | 当涂黄池文发食品厂 | 当涂黄池镇食品街15号 | 马鞍山市好又多商超 | 安徽省马鞍山市绿洲花园1村31栋 | 步步糕 | 150克/盒 | / | 2021-06-18 | 过氧化值(以脂肪计)║2.3g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 初检机构：安徽省产品质量监督检验研究院；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 7 | / | / | 宿州市埇桥区家翔小笼包店 | 安徽省宿州市埇桥区西关办事处东坪路29号-1 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-07-30 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║260mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 8 | / | / | 宿州市埇桥区家翔小笼包店 | 安徽省宿州市埇桥区西关办事处东坪路29号-1 | 油炸油饼 | 散装称重 | / | 2021-07-30 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║142mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 9 | / | / | 麦德龙商业集团有限公司芜湖弋江商场 | 安徽省芜湖市弋江区利民东路70号 | 大黄鱼 | 计量称重 | / | 2021-07-07 | 孔雀石绿║1.07μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 初检机构：安徽省产品质量监督检验研究院；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 10 | / | / | 亳州市谯城区梅振杰早餐店 | 安徽省亳州市谯城区桐花园小区11号楼01-2铺 | 油条 | 散装 | / | 2021-09-10 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.21×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | |
| 11 | / | / | 来安县苏果超市商贸有限公司 | 安徽省滁州市来安县建阳南路苏润国际广场3号楼 | 鲫鱼（特） | 散装称重 | / | 2021-08-18 | 孔雀石绿║3.04μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | / | / | 肥西县桃花镇大喜大牛肉粉店 | 安徽省合肥市肥西县桃花镇九龙路与方兴大道交叉口安徽世杰教育投资有限责任公司附属用房F2-11 | 粉丝 | / | / | 2021-09-16 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║244mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 13 | 利辛县利庆源食品有限公司 | 利辛县诸王社区诸王路66号 | 利辛县胡集镇家有喜事喜铺店 | 安徽省亳州市利辛县胡集镇人民路西街老工商所斜对面 | 利源纯净水 | 18L/桶 | 利庆源 | 2021-07-17 | 铜绿假单胞菌║14CFU/250mL,22CFU/250mL,12CFU/250mL,37CFU/250mL,10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 合肥海关技术中心 | |
| 14 | / | / | 六安乐尔辉商贸有限公司金寨金润广场分公司 | 安徽省六安市金寨县现代产业园区嵩山路与江天路交叉口 | 西芹 | 散装称重 | / | 2021-08-23 | 甲拌磷║0.62mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 15 | / | / | 肥西县上派镇唐照风快餐店 | 安徽省合肥市肥西县上派镇紫石路滨河家园S47号 | 粉丝 | / | / | 2021-07-27 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║251mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 16 | / | / | 宿州市埇桥区隐巷日式料理店 | 安徽省宿州市埇桥区西关大街汴河2#22幢106室 | 杯子 | 散装 | / | 2021-08-30 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.10mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | |
| 17 | 扶余市金郑粮油有限责任公司 | 扶余市三井子镇 | 广德百大购物中心有限责任公司 | 安徽省广德市桃州镇爱民路与天寿路交叉口 | 花生米 | 散装称重 | / | 2021-04-05 | 黄曲霉毒素B₁║414μg/kg║≤20μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 18 | / | / | 谢家集区宋萍牛肉汤店 | 谢家集区三路站南50米 | 粉丝 | / | / | 2021-09-10 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║266mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 19 | 安徽省淮之源饮用水有限公司 | 安徽省怀远县常坟镇北元210号 | 安徽省淮之源饮用水有限公司 | 安徽省蚌埠市怀远县常坟镇北元210号 | 包装饮用水 | 17升/桶 | / | 2021-07-21 | 铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,3400CFU/250mL,0CFU/250mL,2000CFU/250mL,55400CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 20 | 泗县润泽纯净水厂 | 泗县大路口乡大张村145号 | 泗县润泽纯净水厂 | 安徽省宿州市泗县大路口乡大张村大张组145号 | 西西纯净水 | 17L/桶 | / | 2021-08-05 | 铜绿假单胞菌║11CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,42CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
监督抽检产品不合格信息.xls
相关报道：安徽省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告（2021年第46期）
