2021年11月9-10日，“2021(第三届)中国食品供应链大会”在上海新国际博览中心召开。会议由中国副食流通协会、上海博华国际展览有限公司主办，中国副食流通协会采购与供应链专业委员会、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会承办，国家农产品现代物流工程技术研究中心、北京工商大学、江苏智信追溯研究院、南京卫岗乳业有限公司支持。
中快餐饮集团采购总监蓝赟在会议上做出“团餐供应链数字化实战分享”演讲，演讲从三个方向去讲解了供应链系统落地的过程。
一、打造餐饮供应链：前端决定存亡，后端决定强弱。
喜餐是全品类市场，涉及到的品类很多，要想靠人工管理它是非常困难的。信息化在前期有可能会增加成本，但是随着销售体量的增加，信息化带来的效率一定是提高的，成本也是降低的。
在自建系统与SaaS之间，如何选择？
上系统时你可以用SaaS，可以定制一部分，也可以完全自己开发。喜餐选择用SaaS，到现在为止没有养一个技术人员。他们认为自建实际上成效并不高，反而可能在市面上买一些东西会更有成效。
信息化投入的成本跟提高效率之间如何平衡？
SaaS系统随着功能不断的升级，产品也不断的升级，价格就会不断的升级。随着投入的越多，功能越多，能满足的需求越多，价格是越高的，所以说信息化投入是个持续的过程。
信息化投入只有形成规模化以后才会产生效益，所以说在信息化投入和提高效率之间，要考虑当前的规模适合采购什么系统，适合选择哪些模块，这是所有供应商或者经销商要去考虑的问题。
信息化实施跟传统习惯的冲突如何面对？
把信息化系统推到仓库、客户头上去的时候，特别是作为经销商让客户使用这套系统的时候，因为习惯问题会产生很多矛盾。对于甲方客户来说，最简单的就是发微信，为什么非要上线？因为一定要把数据留存下来，信息化实施跟传统习惯之间一定会有矛盾，当矛盾发生时一定要坚定自己信息化的意识。
二、食材供应链信息化落地关键：一快两慢
喜餐在信息化落地时执行的原则叫“一快两慢”。迭代一定要快、沟通要快，供应商收到需求才好考虑开发方向。发展用户不要快，作为集团型客户，或者说作为经销商，一定是拿下一个算一个，把拿下的成功案例不断复制。还有花钱要慢，系统的功能需要逐步的升级体验，而不是一上来就要最高版本？所以说一定要把钱用在刀刃上。
再来就是终端赋能：研发一把“好用的枪”，你把它交给谁？一定交给一线，要分店觉得好用，仓库也觉得好用，客户觉得好用。要考虑能够帮仓库解决什么问题，帮下单的客户解决什么问题，而不是给老板解决什么问题。
三、食材供应链数字化的意义：精准找到方向
信息化不等于数据化，信息化只是数据化的一个上游环节，是获取数据的一个手段。那么获取到的数据有什么用？数据可以精准的找到方向，可以制定计划和战略，可以掌握招聘计划，可以制定采购计划。
信息化的目的并不全是为了降低成本，真正的目的是为了精准找到方向、制定战略。所以信息化并不一定能提高公司的效率，但是大数据背后才是真正的价值。
数据为什么有价值？因为信息化系统在自己手里，数据可以自己拿到，拿到这些数据后，就像上了路灯，并不是说重新挖一条路。
这跟百度上搜到的行业数据不同，行业数据上中国餐饮可以做4万亿，但跟企业自身一点关系都没有。通过自己的信息化系统拿到的数据才是真正有意义的数据，在做分析、做企业未来方向规划的时候，发挥真正的价值，所以说数据它就这么好用。
日期：2021-11-19
