动物源性食品中的兽药残留问题是目前全社会共同关注的公共卫生问题。发展快速灵敏的检测方法对于保障动物源性食品质量与安全具有重要意义。为满足兽药残留快速灵敏检测的现实需求，本课题组分别以兽药残留硝基呋喃类抗生素和孔雀石绿为检测对象，以金属有机框架及其复合材料作为荧光探针，建立了荧光可视化快速检测方法。该方法结合智能手机的计算能力和图像分辨率的优势，设计了一种智能手机成像应用程序（APP）。该APP通过计算不同图像的RGB值，计算兽药残留的浓度，从而实现兽药残留的智能化、可视化定量检测。该研究成果对兽药残留快速检测新方法的研发具有重要的理论价值，同时，所建立方法对动物源性食品中兽药残留的现场安全监管也具有一定的实际应用潜力。
图1. 智能手机辅助比率型荧光探针检测兽药残留孔雀石绿过程示意图
以上研究成果得到了国家自然科学基金青年基金（31801630）、河南省重大公益专项“肉类安全危害物快速检测与防控关键技术研发及示范”（201300110100）等资助支持。
原文链接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131164
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130763
日期：2021-11-18
