据外媒报道，一项最新研究显示，人摄取火腿、咸肉、香肠和汉堡肉等加工肉品，会增加早死风险，以及罹患癌症和心脏病的风险。
据报道，这项研究在英国等10个欧洲国家展开，对44万8568名民众的饮食习惯进行了调查。
研究发现，与几乎不吃肉的人相比，摄取加工肉品最多的消费者，早死的风险可能高出44%,心脏病死亡的风险增加72%,癌症死亡的风险增加11%。
研究人员推算，如果每个人每天摄取不超过20克的加工肉品，大约是1片咸肉、1块契普拉塔香肠或是1片薄火腿，就可以避免3%的各种早发性死亡病症。
世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）估计，如果英国每个人每天摄取不超过10克的加工肉品，每年经诊断罹患肠癌的民众将会减少4100人。
原文链接：<http://www.guardian.co.uk/society/2013/mar/07/cancer-risk-processed-meat-study>
日期：2013-03-08
