近期我会拟组织制定《冰鲜食品用冰卫生要求》团体标准，现将立项说明如下：
1、冰有降温、保鲜、冷链的功能价值，对水产品、海产品、农产品、禽肉食品等易腐食品的保鲜、保质、冷链有着不可或缺的价值与作用。比如降低流通损耗；提升食用品质；保障卫生安全；促产业发展健康等。
2、在市场上流通的“冰鲜食品”（水产品、海产品、农产品、禽肉食品等易腐食品）是新鲜、品质、安全、卫生的代名词。近些年来，也因为“冰鲜”标签的功能与利益双驱动，使得冰鲜产业水涨船高。
3、冰鲜食品的卫生安全不容忽视。产业发展形势喜人，本是一件好事。但早有媒体报道冰的重金属超标、大肠杆菌超标、携带传染细菌……相关卫生监管缺失屡见报端。
4、冰是冰鲜食品的必需品，其本身的质量卫生事关冰鲜食品的安全与质量。新冠病毒从冷链食品里和加工环境里检测出来，警示我们要重视低温环境下的食品卫生与安全，这是经济问题、社会问题，更是政治问题。民以食为天，我们要重视冰鲜食品的用冰卫生问题，先把屡见的用冰卫生问题解决掉，先做到“有标可依”。
现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2021年11月23日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。
中国食品工业协会
2021年11月9日
日期：2021-11-09
