油条、烤香鱼等3批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，有2批次检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：扬州市裕康隆商贸有限公司销售的标称泰州东方糕点有限公司生产的白芝麻嵌桃麻糕、宿迁经济技术开发区梁振快餐店销售的油条。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品、糕点中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）均为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
还有1批次为：南通通润发超市有限公司销售的标称连云港华恒水产有限公司生产的烤香鱼检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
2批次餐具检出阴离子合成洗涤剂不合格
不合格样品中，有2批次餐具检出阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定，为：泰州市靖江市刘府老灶门川味火锅店使用的餐碟和碗。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
3批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有3批次为食用农产品，分别为：淮安市涟水县徐义权蔬菜经营部销售的小青菜检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；盐城市建湖县近湖邓启芳水产点销售的草鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区乾隆商贸城二期蔬菜区30号彭长安销售的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，叶菜类蔬菜中氟虫腈残留限量值不得超过0.02mg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
3批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，还有3批次样品检出质量指标问题。其中，2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：宿迁市沭阳县胡集镇吉百隆超市销售的标称沭阳县扎下镇佳达望食品厂生产的香酥麻花（油炸类糕点）；南京悦家超市有限公司河西中央公园店销售的标称苏州丰品堂食品有限公司生产的酒鬼花生米。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
另外，无锡市江苏大德福超市管理有限公司无锡绿地乐和城店销售的标称常州天目湖天天食品有限公司生产的桂花甜酒酿检出酒精度不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于11批次食品不合格情况的通告（2021年第58期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 沭阳县扎下镇佳达望食品厂 | 沭阳县扎下镇花木大世界对面 | 沭阳县胡集镇吉百隆超市 | 沭阳县胡集镇南京路761号 | 香酥麻花（油炸类糕点） | 500克/盒 | 赵望 | 2021-03-09 | 过氧化值(以脂肪计)||1.0g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 谱尼测试集团江苏有限公司 |
| 2 | 泰州东方糕点有限公司 | 泰州市泰朱路1号桥西侧119号 | 扬州市裕康隆商贸有限公司 | 江苏省扬州市广陵区东关街道广陵路379号 | 白芝麻嵌桃麻糕 | 200g/盒 | 图形商标 | 2021-06-01 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||155mg/kg||≤100mg/kg | 糕点 | 初检机构：南京海关动植物与食品检测中心;复检机构：南京市产品质量监督检验院 |
| 3 | 苏州丰品堂食品有限公司 | 苏州新区珠江路木桥街9号 | 南京悦家超市有限公司河西中央公园店 | 江苏省南京市建邺区江东中路341号 | 酒鬼花生米 | 散装称重 | / | 2021-03-15 | 过氧化值(以脂肪计)||0.61g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 南京市产品质量监督检验院 |
| 4 | / | / | 靖江市刘府老灶门川味火锅店 | 靖江市骥江路236号 | 餐碟 | / | / | 2021-07-21 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.12mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 5 | / | / | 靖江市刘府老灶门川味火锅店 | 靖江市骥江路236号 | 碗 | / | / | 2021-07-21 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.064mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 6 | / | / | 宿迁经济技术开发区梁振快餐店 | 江苏省宿迁市经济技术开发区城宇广场一区C幢107号 | 油条 | 散称 | / | 2021-09-08 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||262mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 7 | / | / | 涟水县徐义权蔬菜经营部 | 涟水县经济开发区235省道88号12#01号 | 小青菜 | / | / | 2021-07-14 | 氟虫腈||0.091mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 8 | / | / | 建湖县近湖邓启芳水产点 | 建湖县城丰收路农贸市场内由东向西第三间 | 草鱼 | / | / | 2021-09-09 | 恩诺沙星||138μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 9 | / | / | 宿城区乾隆商贸城二期蔬菜区30号彭长安 | 宿城区乾隆商贸城二期蔬菜区30号 | 黄豆芽 | 散称 | / | 2021-09-09 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)||0.0426mg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 10 | 连云港华恒水产有限公司 | 连云港市海州区海州经济开发区新陇路13号 | 南通通润发超市有限公司 | 人民中路29号 | 烤香鱼 | 散装称重 | / | 2021-08-02 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.393g/kg||不得使用 | 水产制品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 11 | 常州天目湖天天食品有限公司 | 江苏省常州市溧阳市溧城镇华欣路18号 | 江苏大德福超市管理有限公司无锡绿地乐和城店 | 无锡市锡山区东亭绿地东望商务广场A1【太湖大道1092/B1】013、034、042、043号 | 桂花甜酒酿 | 400克/盒 酒精度：0.5-8%vol | 周大厨及图形商标 | 2021-08-02 | 酒精度||0.2%vol||0.5%vol~8%vol | 酒类 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
（来源：江苏省市场监管局）
不合格产品信息.xlsx
相关报道：江苏省市场监管局关于11批次食品不合格情况的通告（2021年第58期）
