不合格样品为：滨州市滨城区滨州大润发商业有限公司销售的鳕鱼片检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，N-二甲基亚硝胺在水产制品（水产品罐头除外）中的限量值为4.0μg/kg。熟制动物性水产制品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的原因，可能是产品原料腐败所致或加工过程中污染所致。
对抽检中发现的不合格产品，经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于第四批“你点我检”专项抽检情况的通告2021年第51期（总第323期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产企业名称（供货商信息） | 标称生产企业地址（供货商地址） | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 检验机构 |
| 1 | 鳕鱼片 | / | / | 滨州大润发商业有限公司 | 山东省滨州市滨城区市中滨州市黄河六路与渤海七路交叉口东南角 | 散装 | / | 2021/5/18 | N-二甲基亚硝胺||20.5||μg/kg||≤4.0 | 山东省食品药品检验研究院 |
第四批“你点我检”不合格产品信息.xlsx
相关报道：山东省市场监督管理局关于第四批“你点我检”专项抽检情况的通告2021年第51期（总第323期）
