近日，宁夏自治区发生区外输入性疫情并引发本土病例，针对本次疫情传染性强、传播速度快、波及范围广、与餐饮单位存在关联等特点，自治区市场监管厅紧急安排部署，要求全区市场监管部门积极会同商务部门全力做好餐饮单位疫情防控，进一步强化 食品安全监管，坚决守好餐饮环节疫情防控底线。
一是加强从业人员管理
要求餐饮单位对从业人员登记造册，坚决杜绝无健康证人员从事餐饮服务工作，严格要求从业人员工作期间全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩。落实晨检制度，坚持每日测温验码，发现体温异常、“红码”或“黄码”等情况立即报告。督促从业人员完成疫苗接种，积极利用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台参加疫情防控知识培训。
二是加强就餐和加工场所管理
督促餐饮单位落实疫情防控主体责任，定时做好场所通风消毒，对人员接触较多部位加大消毒频次，场所门口及卫生间要配备足够的消毒液。严格控制人流密度、进店人数要与餐位数相匹配，提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，实行限流、限时、错峰就餐。不折不扣落实进门测温验码，提醒入场人员佩戴口罩，主动为消费者提供“公筷公勺”，推行“双筷制”和分餐制，点餐和结账尽量使用扫码等非直接接触的方式。
三是加强食品加工过程管理
指导餐饮单位注册登记并熟练应用“宁冷链”对进口冷链食品管理，禁止餐饮单位购进使用“三证一码”不全的进口冷链食品。要求餐饮单位严格落实进货查验、索证索票、加工制作、设施设备及餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置等食品安全管理制度，食物做到烧熟煮透、生熟荤素分开，严防交叉污染。如遇食品安全和疫情突发事件或重要情况第一时间上报。？
日期：2021-10-24
