5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为漯河市佳莱商贸有限公司销售的标称河南广味鲜食品有限公司生产的1批次小米陈醋，不挥发酸（以乳酸计）不达标；开封市三毛便利连锁有限公司繁塔店销售的标称成都市红码头食品有限公司生产的1批次红油郫县豆瓣，氨基酸态氮不达标；遂平县鹏飞商贸有限公司销售的标称天中圣典酒业有限公司生产的1批次卫星公社酒，酒精度不达标；汝南县惠家龙食品超市销售的标称驻马店市康乐食品有限公司生产的1批次香酥米花糖，水分超标；商丘市梁园区李姗副食品商行销售的标称河南鑫利源炒货厂生产的1批次原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）超标。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。
水分属于理化指标，是食品的一个内在质量因素，各类食品的产品标准常对水分含量有明确的限值要求，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，有助于保持产品质量稳定。食品的水分不合格对人体健康没有重大影响，但是，水分超标会缩短产品的保质期限，使产品易发生霉变，可能引起产品质量的下降。
3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为太康县红遍天商贸有限公司销售的标称太康县兴华食品有限公司生产的1批次香瓜籽，糖精钠（以糖精计）超标；博爱县宏大日用百货超市销售的标称江苏太平洋酒业有限公司生产的1批次双洋大曲酒，三氯蔗糖不合格；新安县城关逍遥镇胡辣汤销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标。
三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）中不得使用三氯蔗糖。检出三氯蔗糖的原因，可能是生产企业为改善产品感官而违规添加，也可能是在生产过程中交叉污染等导致。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为济源市来军水果批零部销售的1批次香蕉，吡虫啉超标；沈丘县北新华联商贸有限公司销售的1批次芹菜，甲拌磷超标；河南丹尼斯百货有限公司漯河金山分公司销售的1批次佳农香蕉，噻虫胺、噻虫嗪超标；汤阴县城关政通路天丰蔬菜门市销售的1批次黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；汝州市骑岭全家乐超市销售的1批次韭菜，啶虫脒超标。
吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，芹菜中甲拌磷的最大残留限量为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的要求不了解，从而违规使用或滥用农药。
噻虫胺，具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
噻虫嗪，具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。可通过茎叶和土壤处理、种子处理等来防治害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为民权县锅大侠火锅店使用的1批次方碗，大肠菌群不合格；新乡市吉象超市有限公司销售的标称焦作市新雨康饮品有限公司生产的1批次柠檬味苏打水饮料，菌落总数超标；新乡市吉象超市有限公司销售的标称焦作市新雨康饮品有限公司生产的1批次白桃味苏打水饮料，菌落总数超标；临颍巴庄餐饮有限公司使用的1批次汤碗，大肠菌群不合格；临颍县巴轩鼎火锅店使用的1批次水杯，大肠菌群不合格。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为信阳新玛特购物休闲广场有限公司销售的标称山信植物油有限公司生产的1批次稻米油（米糠油），苯并[a]芘超标；南阳市宛城区红泥湾镇祥福莱购物广场销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、焦作、漯河、南阳、商丘、信阳、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 河南广味鲜食品有限公司 | 新野县城郊乡张楼村 | 漯河市佳莱商贸有限公司 | 河南省漯河市源汇区顺河街街道湘江路与五一路交叉口建业贰号城邦一期一#楼101号 | 小米陈醋 | 420ml/瓶 | / | 2021-04-23 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.09g/100mL║≥0.50g/100mL | 调味品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 2 | 太康县兴华食品有限公司 | 太康县城关镇建设路南段道南新街 | 太康县红遍天商贸有限公司 | 河南省周口市太康县清集乡清集村青芝路口对面路南82号 | 香瓜籽 | 计量称重 | / | 2021-02-10 | 糖精钠(以糖精计)║1.52g/kg║≤1.2g/kg | 炒货食品及坚果制品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 3 | / | / | 济源市来军水果批零部 | 济源市天坛泥河头农贸市场B2区2号 | 香蕉 | / | / | / | 吡虫啉║0.080mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 河南华测检测技术有限公司 | |
| 4 | / | / | 民权县锅大侠火锅店 | 民权县人民路西段南侧万众广场二楼 | 方碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 5 | 焦作市新雨康饮品有限公司 | 焦作市马村区演马街道办事处九小路2118号 | 新乡市吉象超市有限公司 | 荣校东路与新四街家属楼门面房东3号 | 柠檬味苏打水饮料 | 450毫升/瓶 | 特润 | 2021-03-24 | 菌落总数║12000CFU/mL；9300CFU/mL；15000CFU/mL；21000CFU/mL；15000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 6 | 焦作市新雨康饮品有限公司 | 焦作市马村区演马街道办事处九小路2118号 | 新乡市吉象超市有限公司 | 荣校东路与新四街家属楼门面房东3号 | 白桃味苏打水饮料 | 450毫升/瓶 | 特润 | 2021-04-07 | 菌落总数║450CFU/mL；17000CFU/mL；8300CFU/mL；23000CFU/mL；18000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 7 | / | / | 沈丘县北新华联商贸有限公司 | 沈丘县行政新区尚德路与阳光路交叉口 | 芹菜 | 计量称重 | / | / | 甲拌磷║0.053mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 商丘市质量技术监督检验测试中心 | |
| 8 | / | / | 河南丹尼斯百货有限公司漯河金山分公司 | 漯河市郾城区金山路与黄河路交叉口昌建东外滩项目A7号楼 | 佳农香蕉 | / | / | / | 噻虫胺║0.046mg/kg║≤0.02mg/kg；噻虫嗪║0.040mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 河南华测检测技术有限公司 | |
| 9 | / | / | 临颍巴庄餐饮有限公司 | 临颍县颍河路西段 | 汤碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 10 | 河南鑫利源炒货厂 | 商丘市柘城县城关毛庄 | 商丘市梁园区李姗副食品商行 | 商丘市梁园区归德路东都会国际6-7号门面 | 原味瓜子 | 散装称重 | / | 2021-04-18 | 过氧化值(以脂肪计)║3.7g/100g║≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：河南省产品质量监督检验院；复检机构：河南省食品检验研究院 | |
| 11 | 山信植物油有限公司 | 商城县产业集聚区 | 信阳新玛特购物休闲广场有限公司 | 信阳市浉河区东方红大道251号 | 稻米油（米糠油） | 5L/瓶 | / | 2021-01-28 | 苯并[a]芘║11.2μg/kg║≤8.0μg/kg | 食用油、油脂及其制品 | 开封市食品药品检验所 | |
| 12 | / | / | 南阳市宛城区红泥湾镇祥福莱购物广场 | 宛城区红泥湾镇红茶路南段路西60号 | 花生米 | / | / | / | 黄曲霉毒素B1║139μg/kg║≤20μg/kg | 食用农产品 | 河南华测检测技术有限公司 | |
| 13 | 江苏太平洋酒业有限公司 | 泗洪县开发区五里江路1号 | 博爱县宏大日用百货超市 | 博爱县许良镇许良村南口北50米路西 | 双洋大曲酒 | 480ml/瓶，酒精度46%vol | / | 2016-11-20 | 三氯蔗糖║0.0158g/kg║不得使用 | 酒类 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 14 | / | / | 汤阴县城关政通路天丰蔬菜门市 | 汤阴县城关政通路东段 | 黄豆芽 | / | / | / | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)║55.3μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南海瑞正检测技术有限公司 | |
| 15 | / | / | 新安县城关逍遥镇胡辣汤 | 新安县老城西关转角楼 | 油条 | / | / | / | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.70×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 河南聚谷检测研究有限公司 | |
| 16 | 成都市红码头食品有限公司 | 郫县三道堰镇三堰村 | 开封市三毛便利连锁有限公司繁塔店 | 开封市南郊乡大李庄村 | 红油郫县豆瓣 | 228克/袋 | 川花+图案 | 2021-05-21 | 氨基酸态氮║0.054g/100g║≥0.18g/100g | 调味品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 17 | / | / | 汝州市骑岭全家乐超市 | 汝州市骑岭乡田堂村 | 韭菜 | / | / | / | 啶虫脒║0.0965mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 河南海瑞正检测技术有限公司 | |
| 18 | / | / | 临颍县巴轩鼎火锅店 | 临颍县新城区颍松路中段路北 | 水杯 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 19 | 天中圣典酒业有限公司 | 遂平县产业集聚区 | 遂平县鹏飞商贸有限公司 | 遂平县沈寨乡沈寨街中段20号 | 卫星公社酒 | 475ml/瓶（酒精度：50％vol） | / | 2020-06-25 | 酒精度║37.8%vol║49～51%vol | 酒类 | 河南省食品检验研究院 | |
| 20 | 驻马店市康乐食品有限公司 | 上蔡县邵店镇邵店集南 | 汝南县惠家龙食品超市 | 河南省驻马店市汝南县留盆镇联通公司西600米 | 香酥米花糖 | 称重 | 米酥丽 | 2021-01-18 | 水分║7.94g/100g║≤7g/100g | 薯类和膨化食品 | 河南省食品检验研究院 |
（来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：河南省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告（2021年第41期）
