2021年10月19日，由国家奶业科技创新联盟、国家乳制品质量检验检测中心指导，食品伙伴网主办的“2021（第三届）乳及乳制品检测与控制技术交流会”在河北石家庄召开。
本届交流会由两天专题报告和半天企业参观组成，专题报告分为一个总会场（行业趋势及风险监测）和八个专题论坛（乳制品微生物检测（上、下）、乳制品中营养物质检测、乳制品生产控制技术（上、下）、污染物、非法添加物检测、乳制品中药物残留检测、实验室建设与管理）组成，本次参观为君乐宝加工区和优致牧场区。
国家奶业科技创新联盟 屈雪寅 副秘书长
国家乳制品质量检验检测中心 卢雁 博士
上午09:00，由国家奶业科技创新联盟屈雪寅副秘书长和国家乳制品质量检验检测中心卢雁博士为本次交流会做开幕致辞，大会正式拉开帷幕。
10月19日丨上午
总会场丨行业趋势及风险监测
食品伙伴网 陶庆会 食品安全总监
总会场在食品伙伴网食品安全总监陶庆会的主持下正式开始。
01
浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心 任一平 副主任/总工程师
浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心的任一平副主任/总工程师做了题为“乳与乳制品中维生素分析的现状与进展”的报告。任老师介绍了我国现行的维生素检测方法，重点针对尚存在的不足，结合国际流行的新方案、新技术，提出改进的措施和弥补的新方法。对新增项目与有待完善的项目，本着提高效率、简化操作、降低成本、增高灵敏度的原则，详尽介绍应用新的检测技术展开定量检测的新方案。任老师还对我国检测方法标准的体系提出自己的见解与改进建议。
02
国家奶业科技创新联盟 屈雪寅 副秘书长
国家奶业科技创新联盟的屈雪寅副秘书长就“国家优质乳制品工程标准体系的建立与现状”做了精彩的报告。屈老师主要是围绕乳制品目前的标准体系，详细的介绍了乳制品的发展现状和存在的问题，以及后续工作开展情况。
03
国家食品安全风险评估中心 杨主任
国家食品安全风险评估中心杨主任针对“基于发现健康风险隐患的乳制品监测工作”进行了详细的阐述。杨老师通过分析我国乳制品的食品安全现状，特别是针对以往发现关键健康风险隐患，建立了基于非靶向的探索性监测技术，尤其针对无国标项目开展针对性监测的工作理念，并在国家食品安全风险监测中加以应用实践。实际应用效果证明，成效极为突出，可及时捕捉到常规检测无法发现的健康风险隐患，从而为今后更大范围地开展相应监测提供理论和技术支撑。
04
黑龙江省质量监督检测研究院 姜老师
黑龙江省质量监督检测研究院姜老师分享了题为“乳制品企业飞行检查常见问题的应对与改进”的报告。姜老师介绍了乳制品企业飞行检查中的常见问题，并结合案例对企业遇到的常见问题提出了改进建议，大家表示受益良多，意犹未尽。
上午的主题报告到此结束，下午14:00，三大专题论坛同步进行。
10月19日丨下午
专题论坛（一）丨乳制品微生物检测（上）
国家乳制品质量检验检测中心 卢雁 博士
专题论坛（一）在国家乳制品质量检验检测中心卢雁博士的主持下正式开始。
01
福建省疾病预防控制中心 马群飞 主任技师
福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞做了题为“GB29921-2021预包装食品中致病菌限量标准解析”和《食品安全国家标准食品微生物学检验采样与检样处理规程》修订情况的报告。马老师通过介绍标准修订起草背景、致病菌限量制定原则、标准主要的技术内容、标准实施的常见问题展开讲解，有利于各相关单位对该标准的正确理解和应用。
02
青岛海关技术中心 雷质文 研究员
青岛海关技术中心雷质文研究员为大家分享了题为“食品微生物检测用质控样品的内部研制和使用”的报告。雷老师围绕食品微生物检测质控品，主要针对内部研制和使用予以陈述，以期为食品微生物检测内外部质量控制所用自制标准品提供技术引导。
03
3M中国有限公司 王航 高级应用工程师
3M中国有限公司高级应用工程师王航为大家带来题为“食品微生物环境采样技术与应用”的报告，王老师针对食品微生物环境采样面临问题与挑战，分析影响食品微生物环境采样的主要因素、应对措施，通过介绍3M微生物环境采样工具及相关技术，为食品微生物环境监测如何科学正确选择采样工具提供思路。
04
北京陆桥技术股份有限公司 王磊 技术支持
北京陆桥技术股份有限公司技术支持王磊为大家讲解了题为“维生素微生物检验国标方法快速解决方案”的报告。王老师介绍了维生素的微生物检测国标方法，并针对国标法的操作难点给出了解决方案，为微生物法检测维生素提供快速、准确的解决方案，使复杂繁琐的实验可在不提前配制标准品、不提前活化菌株的情况下快速进行。
10月19日丨下午
专题论坛（二）丨乳制品中营养物质检测
食品伙伴网食品安全检测服务事业部 王艺华 经理
专题论坛（二）在食品伙伴网食品安全检测服务事业部王艺华经理的主持下正式开始。
01
黑龙江省绿色食品科学研究院食品标准与检测中心（国家乳制品质量检验检测中心） 宋戈 仪器室主任/高级工程师
黑龙江省绿色食品科学研究院食品标准与检测中心（国家乳制品质量检验检测中心）仪器室主任/高级工程师宋戈为大家做了题为“婴幼儿配方奶粉检测中质量控制结果与检测关键过程的结合”的报告。宋老师主要围绕婴幼儿配方奶粉检测展开讲解，详细介绍了如何利用质量控制结果来判断检测关键过程是否做到位，哪些关键过程出了什么问题，应该采取什么样的纠正措施。日常检测中关键过程出现不正常，会导致什么样的质量控制结果。
02
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 刘宇 乳品技术研发经理
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司乳品技术研发经理刘宇带来题为“毛细管电泳技术在乳品蛋白质检测中的应用”的报告。刘老师展开讲解了毛细管电泳技术在乳品蛋白质检测中的应用，如乳蛋白掺假鉴定，乳中活性成分的检测，婴幼儿配方粉中乳清蛋白的测定以及A2牛奶的鉴定分析等内容。
03
布鲁克（北京）科技有限公司 熊罗英 布鲁克NIR乳品行业经理
布鲁克（北京）科技有限公司NIR乳品行业经理熊罗英为大家分享了题为“近红外技术在乳及乳制品快速检测中的应用”的报告。熊老师通过解读ISO/IDF国际标准的最新变化，并介绍布鲁克近红外技术在乳制品行业实验室检测和生产线在线分析中的最新应用进展。
04
LGCAXIO能力验证（中国） 赵永辉 能力验证化学家
LGCAXIO能力验证（中国）能力验证化学家赵永辉做了题为“能力验证在质量保证领域的作用”的报告。赵老师详细阐述能力验证在质量保证领域的作用。参加能力验证也是实验室质量保证的重要手段，有助于实验室评价和证明其测量数据可靠性，改进实验室的技术能力和管理水平。
05
石家庄君乐宝乳业有限公司/河北科技大学 王世杰 正高级工程师
石家庄君乐宝乳业有限公司/河北科技大学正高级工程师王世杰为大家分享了题为“母乳中活性成分检测方法建立及泌乳期动态分析”的报告。王老师结合君乐宝母乳营养研究，详细为大家讲解了母乳中活性成分与欧美国家存在明显差异、多种影响因素等，王老师指出无论是母乳成分的复杂性、母乳成分之间的相互作用，以及母-婴营养之间的关联性，都需要深入的研究和探讨，进而更好地指导婴幼儿食品的开发。
10月19日丨下午
专题论坛（三）丨乳制品生产控制技术（上）
内蒙古农业大学食品科学与工程学院 郭军 教授
专题论坛（三）在内蒙古农业大学食品科学与工程学院郭军教授的主持下正式开始。
01
中国食品发酵工业研究院/全国特殊膳食标准化技术委员会秘书处 仇凯 高级工程师
中国食品发酵工业研究院/全国特殊膳食标准化技术委员会秘书处仇凯高级工程师为大家带来题为“GB12693《乳制品良好生产规范》及GB23790《婴幼儿配方食品良好生产规范》修订进展”的报告。仇老师围绕GB12693《乳制品良好生产规范》及GB23790《婴幼儿配方食品良好生产规范》两项国家标准修订进展展开了详细的讲解。
02
石家庄君乐宝乳业食品安全中心 屈雅莉 检测中心副主任
石家庄君乐宝乳业食品安全中心检测中心副主任屈雅莉做了题为“微生物定量检测关键控制点”的报告。屈老师结合现实案例，详细介绍了微生物定量检测现行标准及微生物定量检测工作流程上剖析检测关键控制点，确保检验准确性，从操作细节上举例分享经验，为食品安全严把质量关。
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梅里埃诊断产品（上海）有限公司 陆俊杰 技术专家
梅里埃诊断产品（上海）有限公司技术专家陆俊杰为大家分享了题为“食品加工环境中致病菌的监控模型”的报告。陆老师主要围绕着食品环境监控3P模型介绍、如何利用3P模型建立环境监控项目、如何选取采样点以及其他注意事项展开讲解。
04
福州大学生物科学与工程学院生物工程系 孟春 博士/教授
福州大学生物科学与工程学院生物工程系孟春博士/教授做了题为“环境微生物防护新方法”的报告。孟老师详细的阐述了创新型的、可实时、在线式全天候监测环境微生物浓度，以及对环境进行有人状态下的微生物消杀的新方法。
05
重庆市天友乳业股份有限公司 张清平 技术中心检测室主任
重庆市天友乳业股份有限公司技术中心检测室主任张清平就“乳制品产业链微生物控制”做了精彩的报告。张老师通过乳制品产业链上微生物的控制展开了详细的讲解，重点介绍了原料着重于生乳的菌落总数、嗜冷菌和芽孢菌的变化和生产过程着重于环境监控。
06
安徽省食品药品检验研究院 安虹 食品所微生物室主任
安徽省食品药品检验研究院食品所微生物室主任安虹分享了题为“浅谈检验检测在食品生产企业质量控制活动中的作用”的报告。安老师指出原辅材料、包装材料的采购验收、半成品的质量检测、生产环境及员工的卫生状况监控、产品的出厂检验，都离不开检验检测，检验检测工作的有效性、充分性，直接决定了企业质量控制活动的有效性，是产品合格出厂的根本保障。
至此，2021（第三届）乳及乳制品检测与控制技术交流会，第一天的会议内容全部结束！更多精彩内容，敬请关注小编后续报道。
日期：2021-10-20
