红枣为深受大众所喜爱的一种食药同源农产品，具有重要的营养和功能价值，素有“日食三枣，长生不老”之说。为保护区域优势红枣，北京农科院质标所联合北京市农产品质量安全中心，构建了适用于红枣的品质指标评价体系。该体系通过对红枣的食味品质、商品品质和营养品质等基础指标的检测分析，结合化学计量学，成功实现了5个产地及6个品种的红枣鉴别。相关研究已发表在国际食品科技领域知名期刊《Foods》（IF: 4.350）“Geographical forbid Varietal Traceability of Chinese Jujubesbased on Physical forbid Nutritional Characteristics”。
该研究的样品来自5个红枣主产区的6个品种，检测分析了食味品质、商品品质和营养品质共计31个指标。为了简化参数，首先基于多重比较、相关分析和主成分分析（PCA），筛选了8个主要特征性品质指标，并客观、全面地评价了枣的内在品质。再根据8个主要参数，线性判别分析（LDA）分类准确率为100%。正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）模型的对测试集样本进行产地和品种分类，其判别准确率分别为90%和93%。这为不同地区、不同品种红枣主要品质参数的确定提供了理论依据，对红枣的产地和品种溯源具有重要意义。
质标所武琳霞博士为该论文第一作者，北京市农产品质量安全中心李玲和张国光高工参与相关科研工作，欧阳喜辉主任和王蒙博士为该论文的共同通讯作者。该研究获得国家农产品质量安全风险评估重大专项的资助。
红枣产地和品种判别OPLS-DA模型
日期：2021-10-11
