2021年9月28日，由荣格工业传媒举办的“2021 第十五届食品饮料技术峰会”在广州花都皇冠假日酒店盛大开幕。
来自食品饮料行业的专家、从业人士围绕当前食品饮料营养健康产品市场的发展问题，热门趋势、行业法规、配方研发、绿色包装与智造，投融资与品牌创新营销等热门话题进行了深度的分析和探讨。
会议第一天知识密集型输出，上午为主会场，下午分为 “研发与配方——营养、健康”、“研发与配方——美容、年轻态”及“包装创新及智造”3个平行分会场， 26场专业报告。
会场外，展台、品鉴区也吸引行业人士热烈交流。即使在国庆长假前夕，现场仍有近500位行业精英、专业人士汇聚一堂，为中国食品饮料行业的未来创新与发展出谋划策。除此之外，食品饮料工业—荣格技术创新奖颁奖典礼也在今天隆重举行。
荣格工业传媒副总裁刘奕伶（Ms. Maggie Liu）女士在致辞中说到：在新战略、新思维、新技术的引领和支持下，食品饮料行业的发展实现了安全与健康并重。与此同时，食品安全溯源体系的建设和完善也得到了了很大程度的加速。这些都将对食品产业科技水平的提升、产品结构的深度调整以及食品产业进一步向健康、品质、高效的方向发展形成推动作用。“健康中国”战略的实施，更是促进食品饮料行业转型升级和效益提升强有力的助推剂，为行业带来了巨大的发展机遇。
主会场
邱士铭 先生
GlobalData
大中华地区咨询总监
演讲议题：
亚太地区及中国健康食品饮料热门趋势分析
邱士铭先生表示，如今，对“健康”一词更广泛的解释正受到一系列驱动因素和抑制因素的影响，随着新冠肺炎疫情“新常态”的到来，消费者们正在调整消费习惯。在中国，年轻人越来越关注有机产品。“那些号称能增进健康的食材对消费者很有吸引力。那些具有高浓度抗氧化剂、维生素或营养成分的食品，以及那些声称具有功能特性的食品，往往是大众吸引力的标准。”邱士铭先生在报告中说。
他总结道，植物性食物才刚刚开始：在亚洲的大型市场中有大量的机会，植物品牌正在努力获得更多的市场份额。传统乳制品制造商仍然有机会通过提高配方和包装的可持续性来赢得有环保意识的消费者。健康意识的特殊地位：消费者正在考虑购买一些不太为人所知的食材，以适应他们自己特定的生活方式。随着疫情的持续，现在出现了乳制品来解决情绪、疲劳和疲劳等心理健康问题。随着高端化趋势在新常态下继续发展，有机会通过颠覆性产品打入利润丰厚的市场，这些产品包括一个或多个独特的、新颖的健康和健康特性。可持续性在年轻消费者中仍然是关键：纯素食和非纯素食乳制品的消费者越来越多地投资于可持续材料和配料。希望跟上这一新兴趋势的品牌应该支持这种兴趣的增加。通过巧妙的图标和认证，品牌可以吸引那些追求可持续品质的消费者，而不会使包装混乱或淡化品牌。
主会场
梁山露 先生
上海楷达生物科技有限公司
产品经理
演讲议题：
最强大脑——脉洛酚
2020 年全球大脑保健品市场规模为 72.1 亿美元，预计 2021 年至 2028 年将以 8.0% 的复合年增长率(CAGR) 扩大。消费者对改善和维持大脑健康的兴趣日益浓厚。推动全球产品需求。这些补充剂有助于改善消费者的记忆力、注意力、情绪、睡眠、创造力、放松和其他大脑功能。
梁山露先生介绍说，脉洛酚?是一种创新的“记忆补充剂”，含有多种黄酮类物质，比如白藜芦醇、儿茶素、花青素、阿魏酸等。基于药物方法，通过细胞试验、动物试验以及临床试验，证实了脉洛酚TM具有高生物利用度，具有强大的作用机制和认知功效，有促进学习、强化短期记忆、改善长期记忆的功能。脉洛酚可以增强新生神经细胞的分化和成熟。此外，脉洛酚?中的复合酚类会发生相互作用，从而提高其生物利用度。
他还介绍了其应用产品：Ollibrain结合了3种强大的天然活性成分的非凡组合，包括Memophenol?、Cognizin?和维生素B12，它们协同作用来滋养大脑；Rcell佰瑞健抗衰老胶囊强健含有诺加因子、白藜芦醇、敏脉多酚（脉洛酚）、辅酶Q10等，能够优质睡眠、预防三高，改善老年症候群；以及含有脉洛酚TM葡萄蓝莓复合粉的脉洛酚酵母压片糖果，可改善认知和正确率，活跃脑力，提高考试成绩。
主会场
任志国 先生
山东龙力生物科技股份有限公司
龙力生物研究院研发工程师
演讲议题：
益生元与功能性食品开发
2019年全球益生元行业总产值约为140亿元，预计到2025年，将达到180亿元。任志国先生在演讲中介绍了益生元行业的发展现状：益生元主要集中在欧洲市场，而亚太地区益生元产值年复合增长率约13.5%，全球最快。2019年我国益生元行业总产值约24亿元，预计到2025年，我国益生元行业总产值将达到36亿元。
益生元通过改善微生态系统，影响人体生理功能的方方面面。益生元应用广泛，用于乳制品时，能够改善乳糖不耐受；改善蛋白质代谢；延长酸奶货架期；缓解胃肠不适。应用于保健食品时，能够赋予产品增强免疫力；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；减肥等功效。而且益生元具有良好的配伍性。
龙力生物根据市场客户需求，延伸产业链条，新推出“龙力福糖”品牌益生元系列产品。龙力全系益生元产品包括全球公认安全和健康功效的益生元低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖，新兴益生元低聚木糖、水苏糖等，并提供全系益生元应用解决方案。
主会场
冯鹏 博士
仙乐健康科技股份有限公司
消化健康品类经理
演讲议题：
基于口腔微生态理论的益生菌口腔护理产品创新
冯鹏博士表示，口腔护理品的市场需求巨大。目前我国90%的中国人有各种程度的口腔问题；且超过98%的中国人患有“口腔异味”、“出血”和“溃疡”等口腔健康问题，我国消费者对口腔健康的关注度正在逐年升高，84.9%的人对口腔保健持积极态度。但相较于欧美发达市场，我国的口腔护理品市场的发展还非常不充分。
随着口腔护理产品更加注重滋养和体验感，以及功能多样化需求，益生菌在口腔护理方面的应用逐渐成为趋势，口腔健康已经成为了益生菌在亚太市场增速仅次于肠道健康的第二大功效应用。
基于上述市场趋势和健康需求，仙乐开发了“益生菌2.0压片糖果”。益生菌2.0是在对传统的益生菌1.0的升级产品，即由“乳杆菌+双歧杆菌”升级为“乳酸菌+酵母菌”，由瑞士乳杆菌R52、鼠李糖乳杆菌R11、长双歧杆菌R175和活性酵母（布拉迪酵母）四株菌组成。“益生菌2.0微泡腾片”是一款以“快速清除口臭”为主要特点，基于“口腔微生态”和“黏膜免疫”理论，并融合了“益生菌”、“后生元”与“天然植萃”的概念，开发出来的口腔微生态健康解决方案。
主会场
黄龙 博士
美国蔓越莓市场协会
技术顾问
演讲议题：蔓越莓特性及其创新应用
黄龙博士在演讲中表示：“北美是蔓越莓名副其实的故乡，因为蔓越莓只能生长于拥有酸性泥炭土的沼泽或湿地中，而这样苛刻的生长条件只有在北美的一部分区域可以满足。”蔓越莓活性成分有原花青素、黄酮醇、酚酸，以及其他花青苷、果胶、鞣花酸、维生素C、矿物质等。
黄龙博士说：“近几年我国蔓越莓产品规模化、食用常态化、认知和购买渠道多样化，消费场景清晰化趋势明显。结果显示，市面上蔓越莓产品形式更为丰富，数量显着增长，中国消费者对蔓越莓烘培食品、蔓越莓干、果酱、饮料和果汁的认知度和食用率都大大提高。 ”
虽然中国蔓越莓新产品总数居五国首位，但是其中以蔓越莓浓缩液为原料的新产品却占比最低。这一方面与蔓越莓认知水平、饮食习惯等有关，另一方面与蔓越莓浓缩液加工利用途径单一，用于生产饮料为主有关。蔓越莓浓缩液作为原料还有很大的开发潜力。根据Innova发布的 2021年全球食品饮料行业趋势，可以推测植物基一定是未来市场不可忽视的力量。
主会场
张旻爔 先生
上海唯链信息技术有限公司
商务总监
演讲议题：
区块链技术，如何赋能食品饮料行业实现数字化转型
建立和完善食品追溯体系，实现关键点的突破，是满足消费者需求、提升质量与安全管理、加快推进数字化转型的必须。“区块链技术能够助力食品企业突破发展瓶颈。”张旻爔先生说。
企业如何建立和完善食品追溯体系？通过区块链食品安全追溯SaaS解决方案可以实现：一款基于区块链技术的食品安全追溯SaaS平台；原产地认证，数据透明不可篡改；降低信任成本；一个轻量级数字化系统工具，零开发开通即用、降本增效；一种全新的消费者互动方式，传递品牌故事， O2O引流增加消费者粘度。
“食安追溯分三步走。”张旻爔先生说，“流程确认、数据导入、数据分享。”接下来，他举例说明了区块链技术给企业带来的价值。例如，在酒水饮料行业的意大利红酒追溯。结合区块链技术和DNV数字化认证服务，目前已经有多款意大利红酒使用了食品安全追溯SaaS平台，为意大利国家葡萄酒协会与意大利农业协会提供葡萄酒领域的数字化认证。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
陈建设 教授
浙江工商大学食品学院
博导、特聘副院长、食品口腔加工与感官科学研究所所长
演讲议题：
口腔加工过程中的食品结构破坏与感官体验
什么是感官？食物的材料性质是如何转变为感官性质的？陈教授通过口腔咀嚼动力学、食品与唾液相互作用、口腔自乳化与脂肪感官、口腔加工与后鼻嗅感官、口腔软摩擦机理，五个方面为我们讲解了口腔加工过程中食品结构破坏的机理。
其中，“食品与唾液相互作用，唾液是饮食与感官的不可或缺的‘原料’；口腔感官不是‘食物’的感官，而是‘食物+唾液‘混合物的感官。”他表示，“唾液淀粉酶与淀粉乳化剂的快速作用，迅速导致乳状液颗粒的破坏和聚结，可增加脂溶性芳香类物质的口腔释放，强化口腔感官。”
结论是：饮食是个复杂的食品结构破坏与结构重组的过程，受食品物理学和口腔生理学控制；口腔感官是“食物+唾液”混合物的感官；口腔感官是动态和非平衡态过程；食品感官除了受食物材料性质影响外，还受个体口腔生理的直接影响。通过食品结构设计控制其口腔加工过程中的结构破坏过程，是感官设计的最有效方法。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
陈蓓莉 女士
阿泽雷斯国际贸易（上海）有限公司
商务拓展经理
演讲议题：
匠心巧做天然酒花香精，助力食品饮料产品创新力
陈蓓莉女士首先分析了目前的消费者趋势，并从趋势中看到了新的机会：一是融合传统植物配方，回归自然与真实；含有植物、草本风味成分的新品持续增长。二是健康功能的深入挖掘，消化健康、免疫力热度持续，情绪与睡眠健康关注度呈上升趋势。三是通过跨界创造新热点。
在激烈竞争中如何实现差异化？陈蓓莉女士接下来介绍了美西酒花——植物中蕴含的创新力。她说：“美西酒花含有有助于心情调节的功能性植物成分，其中包括健康和身心愉悦的功能性成分 (咖啡因, CBD)、酒花油成分和酒花提取物-萜烯组分。“酒花产品除具有独特的风味之外，还能增强不同的应用风味，如树莓、橙、椰子等；酒花产品的加入可以增加产品的风味复杂性，平衡风味，使产品更具有天然风味的饱满感和真实性；酒花产品风味适应性广泛，可搭配多种花果香、木香、乳香、植物香气。
例如，“夏之味”美西酒花海盐气泡水，天然成分融合异域风情的创新口味，复合热带水果香气增加产品层次感。再如，醇麦气泡水是无醇版硬苏打水，具有馥郁的啤酒酯香和酒花清香。通过天然酒花打造出有故事、够独特、差异化的产品。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
曹建柱 先生
龙王时代（北京）商业有限公司
食研室总监
演讲议题：
植物基蛋白食品的发展与创新
曹总监首先在演进中介绍了目前植物基蛋白食品的发展现状。根据殴睿国际的数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿元，并呈现稳定增长趋势。从2014年到2018年，全球以植物为基础的运动营养产品的推出活动平均增长了40%。例如，中国蒙牛与北美植物蛋白饮料巨头WhiteWave推出“Silk植朴磨坊”系列；达利食品集团推出的豆奶系列产品“豆本豆”；伊利的“植选豆乳”；养元饮品也开发出了豆乳复合植物蛋白饮料。
在谈到植物基蛋白食品的创新时，曹总监表示休闲零食、方便食品都可以将植物基元素很好的融入。中国传统的药食两用资源是非常好的应用方向。关于配料开发，可经过适度分离、去除部分非目标成分后实现浓缩，从而提高功效成分。另外可以解析常规食物原料传统食用方式，获得创新性配料。植物基蛋白因低脂、低热量、0胆固醇、钙含量高、富含膳食纤维、可以促进肠胃蠕动等健康好处，还有很大的发展空间。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
何天明 先生
盛德百泰生物科技有限公司
应用技术经理
演讲议题：
BioEssence?MK-7——多功能靶向骨骼补钙剂
在演讲中，何天明先生介绍了MK-7的优势，他说：“作为脂溶性维生素，一方面，维生素 K是通过乳糜微粒进入人体的，溶解性最强的MK-7会溶解在乳糜微粒的中央，要到最后才会被消耗掉。另一方面，维生素K2 (MK-7)的侧链比 维生素K2(MK-4)长，为此能在人体内存在较长时间，其在肝外组织的生物利用率更高。”
何天明先生表示，研究已经证实MK -7在维持骨骼健康方面具有以下益处：促进骨钙素的羧化；促进成骨细胞的活动，抑制破骨细胞的活动；通过抑制骨骼中免疫T细胞的增殖，发挥免 疫调节的作用。在一项为期3年的 绝经后妇女骨密度和 微结构的研究中发现，补充MK-7能显着增加骨钙素蛋白的羧化 作用，减少骨质流失。补充维生素K2可增加骨骼骨质的积蓄，降低未羧化骨钙素，减少儿童发育过程中骨骼疼痛问题。此外，适量补充维生素K2对改善心血管问题能够产生积极作用，而且长期服用是安全的。目前国内已有以MK-7为原料的产品，例如资生堂维生素K2软胶囊。
BioEssence?MK-7通过有机豆类发酵提取；多步纯化工艺、无残留；100%全反式，生物利用度高；无防腐剂、无添加剂、无化学溶剂；可提供不同含量NON-GMO油基产品，可提供不同含量粉末产品及水溶性粉剂产品。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
杜倩 女士
山东百龙创园生物科技股份有限公司
研发中心副主任
演讲议题：
新质构和新颖性饮料市场分析（植物基饮料、新型气泡水饮料）
近几年新型气泡饮料持续发力，势头正盛。与此同时，植物基饮料市场份额增长迅速。气泡水成为饮料行业新风口，是由于其零脂零卡零糖宣称、新的口感体验、兼容性强等优势。气泡水虽然国内市场起步较晚，但市场增长率呈高位，加上消费者对甜味饮料的狂热持续不减，主打“健康”的气泡水在中国这一领域仍属于一片蓝海。
植物基饮料市场规模超过500亿，十年增幅超20%。口味、营养和健康是消费者购买的驱动力。2019年，中国植物奶市场已达到536.9亿元。植物基饮料含有优质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养成分，可解决乳糖不耐受问题，不存在激素残留、胆固醇高等问题。是素食主义者理想的蛋白质补充饮料。原料种类丰富（如花生、大豆、核桃、燕麦、椰子等），给消费者带来不同口味的享受。于动物来源奶制品相比，更少的消耗资源和产生废弃物。
杜倩女士也提出了新产品方案的设计思路：通过碰撞，产生新味觉体验；挖掘传统食品潜力；健康与营养兼容；打造女性专属产品。例如，气泡益生菌乳饮料，将广受欢迎的乳酸菌饮料与气泡碰撞，产生新的火花，在满足口感刺激时，同时为肠道补充肠动力（乳酸菌），添加低聚半乳糖，可帮助益生菌在肠道内定植。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
王延平 先生
中国医药生物技术协会膳食纤维分会
会长
演讲议题：
纤维时代，未来已来 !
王延平会长首先介绍了膳食纤维定义与发展。根据食品法典委员会的定义，膳食纤维指小肠内不能消化吸收，聚合度≥3或＜10的碳水化合物。应至少具有以下特点之一：天然存在于消费食物中的可食用的碳水化合物聚合物，可以由食物原料中经物理、酶或化学方法获得的碳水化合物聚合物。目前，中国无明确的膳食纤维名单，但各种法规（GB2760/GB14880/新食品原料等）涉及的有可能是膳食纤维的共34种。
目前，我国普遍缺乏膳食纤维：WHO规定30克/天；中国平均13克/天，上海9.2克，广州7克。因此，作为必需七大营养素的膳食纤维应用于食品行业前景广阔。膳食纤维无所不能的应用也为其应用打开了通路。不溶性膳食纤维可应用于：焙烤食品、面制品、休闲食品等，对便秘、控制体重有良好的作用；水溶性膳食纤维可应用于：饮料、乳品、口服液、代餐、调味品等，对血糖控制、降血脂、改善肠道菌群等有良好的作用。目前可口可乐、伊利、农夫山泉等品牌已陆续推出含纤维的新品。
分会场 1：研发与配方——营养、健康
李翔 女士
日本机能性成分研究所
常任理事
演讲议题：
疫情后日本健康市场和消费者需求
李翔女士的演讲，通过三方面进行了阐述：日本健康/功能性食品市场的总体趋势以及新冠后时代/ 新生活方式中的市场变化。然后介绍了矢野研究所调查在2020年12月底进行的一组调查数据结果，详细透析日本消费者的需求关注趋势和成分产品重点。最后她分享了这些具有健康和功能声称的食品市场的未来前景和一些发展要点。
分会场2：研发与配方——美容、年轻态
余敏婷 女士
益普索中国
高级研究经理
演讲议题：
美容保健品消费趋势分享
口服美容保健品市场增长迅速，且出现年轻化的趋势。90后、95后在口服美容市场占比高达50%。益普索总结了目前的口服美容保健品消费的八大趋势。包括：更多元、更有趣、新媒体力量、口碑力量、更天然、更理性、更个性、更细分。
接下来，余敏婷女士为大家一一解释了这八大趋势。更天然：天然植物来源的美容成分持续成为关注热点，并精细到产地与成分的专属天然。更有趣：形式丰富，更新颖；新形式带来更有趣丰富的口感。软糖/果冻类的新形式成为消费者新宠。口服美容保健品玩出新意。更细分：功能的延伸细分，从“抗衰老”延伸出“抗糖、抗氧化、减少皱纹、提拉紧致、补充胶原蛋白”等角度更具体的概念；功能的升级细分，例如，补水功能呈现出功效升级的趋势。
更个性：个性化搭配方案；符合了专业细分多样化同时兼顾方便实用的需求。新媒体力量与口碑力量：“年轻化的创新营销”通过多种方式实现种草；各种社交媒体及信息来源让消费者更多方面多渠道了解产品，但家人朋友同事推荐仍是最主要信息来源。更多元：消费者对美容保健品的需求更多元，且男女有别。出现了功效多元化、妆食同源。更理性：虽然种草拔草路径更短、形式更多样，但消费者在选购美容保健品时也更加理性。
分会场2：研发与配方——美容、年轻态
陈智航 先生
罗赛洛（中国）
市场经理
演讲议题：
Peptan胶原蛋白肽，引领美丽健康生活
陈智航先生首先解释了新健康消费趋势关键词：由内而外的饮食健康、肌肤健康、 运动健康。调研显示，大多数消费者同意饮食会对肌肤老化和外在美起到影响，57%的消费者正越来越去选择可以帮助他们延缓衰老提升肤质（外在美）的食品及饮料，在口服美容市场细分快速增长。
他表示，胶原蛋白肽是口服美容原料的领军者，得益于消费者认知增长、实在的效果、品线的多样化，其上升势头依旧显着。宣称与抗衰老或肌肤美容相关的饮料中，有39%含有胶原蛋白肽（这个数字在2018年的时候还是20%）。
罗赛洛Peptan 是具有高生物利用率的胶原蛋白肽。“我们在全球范围内的临床研究，受试人群涵盖多人种、多年龄，以证实Peptan?胶原蛋白肽对各类女性肌肤的有效性。在骨骼和关节健康以及运动营养领域同样具备数个临床佐证。”陈智航先生表示。经临床证实，口服Peptan?对肌肤含水量的改善作用；Peptan?可预防肌肤深皱纹的生成；有助于提高胶原蛋白密度、减少眼部周边皱纹、提高头发的机械强度。
分会场2：研发与配方——美容、年轻态
陈永丽 博士
深圳中科欣扬生物科技有限公司
高级研发工程师
演讲议题：
合成生物学开发稀有氨基酸及其在食品饮料中的应用
合成生物学唤醒了生物学等传统学科从“认识”走向“创造”的强大生命力，推动了生命科学由解读生命到编写生命的跨越。合成生物技术是“第三次生物科技革命”的重要载体，它能够减小工业生产对自然资源、环境条件的依赖，提高经济产出，发展迄今已在农业、医药、能源、材料等诸多领域发挥了巨大的作用。陈永丽介绍说：“中科欣扬是一家专注于利用合成生物学技术，打造微生物芯片，指导微生物细胞工厂，实现生物智造的国家高新技术企业。”
SYSTASE SOD 超氧化物歧化酶和SIYOMICRO-ERGO?麦角硫因是公司的主要产品。其中，超氧化物歧化酶是一种源于生命体的活性物质，被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫。它通过歧化反应把生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质一一自由基转化为完全无害的水和氧气。例如，布宿最选用5100冰川小分子水，添加来自中科欣扬的深海耐热深海酵母提取物成分，在饮酒过程中搭配饮用，在酒后第二天能起到良好的缓解宿醉症状的作用。
分会场2：研发与配方——美容、年轻态
臧传敏 女士
华熙生物科技股份有限公司
产品经理
演讲议题：
口服透明质酸：不仅仅是水光肌，还有……
臧传敏女士的演讲分为三个部分：透明质酸简介、口服透明质酸功效、全球口服透明质酸产品案例。“透明质酸特有的保水性、润滑性和黏弹性使其在人体中发挥着不可或缺的作用。人体约50%的透明质酸存在于皮肤，皮肤中透明质酸的含量直接影响皮肤的含水量和衰老程度。”臧传敏女士说。
透明质酸具有多种生理功能，其独特的性质使其已经广泛地应用于食品、化妆品、眼科和骨科等多个领域。UltraHA?是华熙生物自主研发的食品级透明质酸钠原料，已经被国家卫健委正式批准为新食品原料。华熙生物与国内外权威机构合作，对UltraHA?进行了人体功效评价，科学地证实口服UltraHA?具有美容和改善骨关节健康的功效：能够显着改善皮肤水分、抗氧化、提高皮肤弹性，减轻骨关节炎症、改善骨关节健康。可广泛应用于乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品等领域。
目前，国内外已有POLA INNER LIFTIA QQ清凉饮、FANCL 透明质酸水光片、SchiffMove Free、汉口二厂气泡水光饮哈水HA、汤臣倍健 Yep水光瓶、娃哈哈营养快线乳饮料等众多透明质酸钠应用案例。
分会场2：研发与配方——美容、年轻态
吕婧 博士
赛立复（中国）
高级研究员、研究院副院长
演讲议题：
NMN、NR、NADH的临床研究分享
吕婧博士表示，NMN、NR、NADH已经作为膳食补充剂进行广泛市场应用，且原料门获取门槛低，难以形成专利保护（NR除外）,药企对推进NMN、NR、NADH的临床试验意愿低。NMN行业鱼龙混杂，经历野蛮生长，肆意炒作，夸大宣传，走传统保健品老路，影响行业健康发展，引发严厉监管，行业信心受挫。与此同时，临床试验需要大量投入，时间+金钱+团队，科学的实验设计，在NMN领域深耕者才有动力推进。NMN基础研究众多，但是基础研究向临床实践的转化往往成功率低，如果临床试验不能得到积极结果则应用价值偏低。
CELFULL?赛立复是PURESSENCE（美国纯菁）旗下品牌，最早在中国开展NMN临床试验，率先推出多维度衰老评价体系。赛立复构建衰老评价体系，通过建立全息衰老大数据库，深入到基因层面剖析衰老的核心机理，形成一套科学的衰老评价方法和分析模型，进而找到科学的衰老干预方法，并启动针对衰老干预方法的临床试验，最终形成可广泛推广应用的干预产品。
分会场2：研发与配方——美容、年轻态
唐立新 先生
上海易恒生物科技有限公司
首席技术顾问
演讲议题:
全球美容、减肥、能量、综合营养口服休闲功能性食品产品前沿资讯与趋势
唐立新先生首先从功能性食品的内涵讲起。时至今日，无论是品牌方的宣传口径还是消费者的品类认知，“功能性食品”的内涵已丰富了不少，主要体现在：产品层面差异化与受众需求多样化。随着居民人均可支配收入、人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也不断提高，食品烟酒作为核心消费品类占比稳定。随着保健意识正在发生从「治疗」向「预防」的重点转移，具有极强消费能力和意愿的25~45岁人群对自身健康程度的关注日益走高，驱动整个功能性食品市场快速增长。
唐立新先生总结了功能性食品的机会，包括1、零食化——小包装功能性食品因其更适合在碎片化场景中单人食用。2、即食化。3、功能化——整个功能性食品市场正在逐步脱离「新型保健品」等固有印象，总体处于较为初期的发展阶段，消费者的需求也偏向于单一，多集中在体重管理、免疫调节、缓解疲劳、改善睡眠等方面。获取精准、细分、忠实的消费者群体，进而实现快速增长。4、跨界化——功能性食品与基础性食品间的品类界限正在变得越来越模糊。5、爆品化——部分品牌在数年乃至数十年间都没能实现从爆品向其他单品的导流，但单纯依靠爆品就已足够取得强有力的增长态势，消费者一想到这个品类，就想到这款爆品。
接下来，唐立新先生从美容产品全球趋势入手，介绍了美食与美丽兼得的需求下，美容食品的重要成分。他指出，胶原蛋白仍是消费者最熟悉的美容成分；高维生素的天然食材，如种类丰富的维生素也与保持人体健康，达到内外兼修的美丽息息相关；欧美潮流的适应原，除胶原蛋白、透明质酸、神经酰胺等美妆和保健品中常见的成分外，欧美健身养生圈流行的适应原，因特有的修复皮肤和头发的作用、富含抗氧化成分，有舒缓、保湿等功效，也应用于美容美肤类产品中。排毒减肥也是一大宣称，满足用户全方位美丽的需求。
分会场3：包装创新及智造会场
钟怀宁 先生
广州海关技术中心, 国家食品接触材料重点实验室(广东)
实验室主任
演讲议题：
为何要关注食品包装的非有意添加物：合规与安全
非有意添加物(NIAS)作为影响食品接触材料和食品安全的重要因素而日益受到关注。欧盟和中国的法规均明确规定，生产企业应做好非有意添加物的控制，从而避免迁移物质导致：危及人类健康; 或使食物的成分发生不可接受的变化; 或导致食品的感官特性发生明显劣变的情况，芳香族伯胺、矿物油、氯丙醇、全氟多氟化合物等均属于非有意添加物——钟怀宁先生首先对非有意添加物、来源及其危害进行了了讲解。
钟主任说，高分辨质谱技术是检测食品接触塑料中NIAS的有力工具。该技术能够快速、高精度、高灵敏度地进行检测；未知化合物可以通过分子离子峰和产物离子的精确质量来识别。
NIAS是影响FCM安全性的关键因素之一，其形成和来源多种多样；证明NIAS的符合性是法规中的强制性要求；NIAS的风险管理，尤其是筛查分析，依然是一个非常大的挑战；迄今的研究表明，经有效再生处理的食品包装用rPET迁移出的污染物较少，迁移水平低，健康风险无需关注，钟主任最后总结道。
分会场3：包装创新及智造会场
彭治国 先生
广东高印工业系统有限公司
副总经理
演讲议题：
一物一码助力产业数智化体系建设
彭治国先生首先介绍了一物一码技术驱动下的新营销闭环。他表示，每个产品赋予一个唯一的二维码，消费者扫码即可参与企业组织的营销活动；通过消费者扫码行为，形成产品消费者画像，实现品牌企业与消费者的直接连接；同时，形成消费者和消费行为大数据，为企业营销、市场推广、产品研发等工作提供精准的数据支撑。
产品数智化系统的应用主要包括以下几个方面：赋码实现、防窜稽查、渠道管控、精准营销、产品溯源。通过基于产品数智化体系，融合企业实际业务，赋能传统企业各业务环节，服务品牌企业销售终端及广大消费者。彭治国先生以蒙牛乳业一箱一码系统、雪花啤酒产品数智化系统为例，介绍了企业如何以二维码为入口，实现品牌企业与渠道、终端以及消费者的直接“连接”！
他表示，高印工业系统，作业领先的产品数智化服务提供商，致力于为品牌企业提供产品数智化服务，帮助企业实现产品一物一码身份证标识，并通过产品身份证，为企业提供防伪防窜货、渠道管控、二维码营销等数智化应用。
分会场3：包装创新及智造会场
赵丽 女士
MiR自主移动机器人
华南及西南区域销售经理
演讲议题：
MiR自主移动机器人赋能快消品行业内部物流
消费者的需求和购物模式千变万化，这让生产过程充满复杂性。快速消费品行业需要提高自动化程度，来应对复杂性和控制成本。内部物流既是成本动因，也有安全隐患。赵丽女士说：“一直以来，传统移动机器人(AGV)的部署受到种种限制，关键原因在于生产线和动态环境与操作人员之间的空间十分有限。MiR机器人能够在不断变化的环境中进行导航，按车队规模寻找最佳路线，符合快速消费品行业的关键价值主张。”
MiR致力于为物料搬运流程实现更安全、更高效的内部物流体系，并以此建立MiR的核心竞争力。赵丽女士表示，要进一步实现内部物流自动化，就需要替代传统技术，并将AMR和传统机器人结合使用，实现物流“最后一公里”。此外，生产线的入库/出库组件运输会增加复杂性，并对生产线停机时间造成负面影响。MiR AMR可帮助缩短变换时间。灌装包装区通常空间狭小，一直是AMR的首选部署点。MiRAMR可以与操作人员协作，安全地运送各种体积的有效负载。未来AMR有着更为广阔的前景，AMR的技术也愈发成熟。而随着人工智能等技术加入移动机器人当中，更加灵动安全的移动机器人产品也将走向市场。
分会场3：包装创新及智造会场
周行健 先生
希安斯贸易（上海）有限公司
董事总经理
演讲议题：
NSF食品级全面维保运营（MRO）解决方案
创建于1958年的CRC公司，是MRO“维保运营”领域的特殊化学品全球性领导品牌，服务各个不同的行业，专业产品畅销全球超过 120个国家和地区；生产超过 1,600个专业产品配方，对各行业提供专业的MRO维保运营解决方案。希安斯中国公司成立于2014年，提供全系列的清洁剂、润滑剂、阻蚀剂、保护涂料、脱脂剂、润滑脂、添加剂以及专为有特定维护与维修需求的客户所设计的特殊产品，广泛应用于食品、汽车、五金、电子、轨交、航空航天等领域。
目前CRC大中华区食品级产品主要包括：A1 - 可作为所有表面的通用清洗剂、H1 - 可作为与食品偶然接触的润滑剂、H2- 可作为不与食品接触的润滑剂、K2 & K6 - 电子设备清洗剂、M1- 适用于生产包装材料的脱模剂等产品。
周总举例说，某牌酒厂由于在包装车间因为使用了水基胶粘剂粘接标签，在运输过程中有少量水基胶粘剂滴落在传送辊上，导致与纸箱粘接，破坏封箱带和箱体，需要经常停机清除，影响生产效率。使用CRC除胶剂方便快捷地清除粘在传送辊上的残胶，再喷涂CRC食品级硅润滑剂（ NSF类别H1），同时达到脱模及清除残胶的效果，增进了生产效率。
分会场3：包装创新及智造会场
潘静静 博士
国家食品接触材料检测重点实验室（广东）
广州海关技术中心风险管理部部长
演讲议题：
食品接触用纸和纸板： 高关注物质和热点问题
在食品包装中，纸和纸板因其生物基的来源、易降解、可回收性，因而经常替代部分塑料的应用。但在实际中，纸包装的也存在潜在的危害。例如纸张中存在的丙烯酰胺，2019年5月，国家食品安全风险评估中心重新启动丙烯酰胺评估项目，并将丙烯酰胺的风险监测纳入2020年的食品安全风险监测计划之中。此外，近年来，国内外在食品接触纸制品中普遍检出氯丙醇类物质。芳香族伯胺PAAs、全氟化合物、矿物油等都可能污染纸张。
如何降低纸张中风险性物质迁移？潘博士表示，关注造纸化学品/助剂，尽量避免用到影响食品安全的管制性化学品/助剂；避免回收纸用于食品接触材料。用于接触水、油性食品时，考虑在纸制品中加入功能阻隔层；关注市场的热点问题，及时调整监测方案；采用新的检测技术，监控非有意添加物的风险。
分会场3：包装创新及智造会场
陈海龙 先生
inDare创异事务所
合伙人、品牌运营总监
演讲议题:
颜值经济，高颜值的产品包装是品牌出圈的基本配置
新?品牌?竞争时代产品颜值是ROI最?的投放。“颜值经济”是当下的流行趋势。“新?群｜新趋势｜新品牌”时代消费者不再仅仅?步于功能和实?性的满?。陈海龙先生认为，?颜值成为新消费?群的普遍诉求。越来越多新锐爆品成功出街：“产品本身就可以是内容，产品颜值是ROI最?的投放。” 爆款品牌的共同特点是：通过产品设计创新，打造?颜值、具有差异化、社交货币属性的产品。直接占领消费者?智，带动传播性和转化率！
包装设计是快消、?品、饮料?业的重要部分。包装作为品牌距离消费者最近的触点，应该品牌?该怎么布局？在信息时代，影响购买决策的触点不拘泥于单?感受与诉求，?更趋于多维度的?体感受。品牌、产品、销售空间、数字营销等形成的?体感知已成为影响购买决策的关键要素。陈海龙先生通过市场上出圈的热门新品，以及inDare合作的一些获得国际大奖或者市场大卖的案例给出了更细致的思路。
包装设计是快消、?品、饮料?业的重要部分。包装作为品牌距离消费者最近的触点，应该品牌?该怎么布局？在信息时代，影响购买决策的触点不拘泥于单?感受与诉求，?更趋于多维度的?体感受。品牌、产品、销售空间、数字营销等形成的?体感知已成为影响购买决策的关键要素。陈海龙先生通过市场上出圈的热门新品，以及inDare合作的一些获得国际大奖或者市场大卖的案例给出了更细致的思路。
分会场3：包装创新及智造会场
崔倩倩 女士
健合集团
包装开发助理经理
演讲议题:
健合集团及Swisse包装的可持续发展
H&H（健合）集团于1999年成立，在 2010年12月17日于香港交易所主板上市（股票代码：1112），主营业务以婴幼儿营养与护理（BNC），成人自然健康营养与护理（ANC）和宠物营养与护理（PNC）三大领域为核心业务，致力于创造差异化的优质产品及令人向往的品牌，成为全球高端营养及健康产业的领导者。健合集团的可持续发展战略重视资源利用和减少环境足迹，在追求经济发展的同时，保护原料产地的生态环境才能确保高质量可持续的产品供应。
崔倩倩女士说，健合集团全力支持低碳环保。在2020年，集团不断探索环保包装材料。2020年集团大力支持循环经济，超过1000万件产品的包装采用回收材料制作，重复利用了30万公斤材料，还推出了采用甘蔗渣原料且能生物降解的环境友好包装。集团做出可持续发展承诺。到2023年，企业所有包装均为可持续、可堆肥或可生物降解。例如，Swisse英国上市92%来源于甘蔗的瓶子；Good Gout 在欧洲上市使用82%甘蔗材质制成的软包。
集团在新品包材开发过程中遵循5R（Reduce, Reuse, Recylce, Renew, Regenerate）原则，从源头开始充分考虑包装方案的可持续性。
日期：2021-10-08
