餐具检出阴离子合成洗涤剂不合格
不合格样品中，有2批次餐具检出阴离子合成洗涤剂不合格，分别为：郑州市河南中医药大学杏苑餐厅二楼使用的1批次餐盘、鹤壁科达学校使用的1批次餐碗。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
3批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，有2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格，分别为：周口新航都超市有限公司杨庙分公司销售的标称禹州市博达农副产品有限公司生产的1批次手工红薯粉条、郏县未来全日鲜超市销售的标称永城市永薯薯业有限公司生产的1批次铁棍山药老浆粉条。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。
另外，还有1批次不合格样品为：泌阳县万隆生活广场销售的标称通化圣雪山葡萄酒有限责任公司生产的1批次野生原汁王山葡萄酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。
4批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有4批次样品检出农兽药残留问题，分别为：汤阴县瓦岗永平商店销售的1批次韭菜检出腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不合格；汤阴县瓦岗永平商店销售的1批次黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；平顶山市永乐购商贸有限公司销售的1批次羊肉检出克伦特罗不合格；南乐县福嘉生活超市销售的1批次鲤鱼检出五氯酚酸钠（以五氯酚计）不合格。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的最大残留限量值为1mg/kg。
6-苄基腺嘌呤是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂。克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》该规定，五氯酚酸钠、β-兴奋剂（β-agonists）类药物在食品动物中禁止使用。
风味饮料检出菌落总数超标
不合格样品中，有1批次风味饮料检出菌落总数超标，为：西平县代坤亭百货食品超市销售的标称确山县天之润食品厂生产的1批次竹叶水风味饮料。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，饮料（固体饮料除外）中菌落总数应符合n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL的要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
6批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有6批次样品检出质量指标问题。其中，有3批次样品检出酸价（以脂肪计）不合格，分别为：汝州市幸美商贸有限公司蟒川分公司销售的标称潮州市福德园食品有限公司生产的1批次酱香牛排骨味（膨化食品）、1批次南京板鸭味（膨化食品）；南阳市万德隆商贸有限责任公司工农路分公司销售的1批次黑芝麻（散）。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
还有2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：灵宝市联购百货超市销售的标称太原市四季果园食品有限公司生产的1批次实惠装紫薯花生、1批次实惠装香辣花生。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品（熟制葵花籽除外）中过氧化值应≤0.5g/100g。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
另外，还有1批次不合格样品为：安阳县柏庄市场喜多多超市销售的武汉智强天然好食品有限公司经销、湖北江花农产品股份有限公司生产的1批次智强鸡精调味料检出谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠两项不合格。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、平顶山、安阳、鹤壁、濮阳、许昌、三门峡、南阳、商丘、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
河南省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告（2021年第39期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 潮州市福德园食品有限公司 | 广东省潮州市潮安区庵埠梅溪工业新区 | 汝州市幸美商贸有限公司蟒川分公司 | 汝州市蟒川镇核桃园村1号院 | 酱香牛排骨味（膨化食品） | 420克（42克×10包）/袋 | 步步升+图形 | 2021-05-23 | 酸价(以脂肪计)║6.4mg/g║≤5mg/g | 薯类和膨化食品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 2 | 潮州市福德园食品有限公司 | 广东省潮州市潮安区庵埠梅溪工业新区 | 汝州市幸美商贸有限公司蟒川分公司 | 汝州市蟒川镇核桃园村1号院 | 南京板鸭味（膨化食品） | 420克（42克×10包）/袋 | 步步升+图形 | 2021-05-16 | 酸价(以脂肪计)║6.1mg/g║≤5mg/g | 薯类和膨化食品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 3 | / | / | 河南中医药大学杏苑餐厅二楼 | 河南省郑州市郑东新区金水东路156号 | 餐盘 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.023mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 4 | / | / | 汤阴县瓦岗永平商店 | 瓦岗乡瓦岗村 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利║0.40mg/kg║≤0.2mg/kg;氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║2.10mg/kg║≤1mg/kg | 食用农产品 | 河南海瑞正检测技术有限公司 | |
| 5 | / | / | 汤阴县瓦岗永平商店 | 瓦岗乡瓦岗村 | 黄豆芽 | / | / | / | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)║24.1μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南海瑞正检测技术有限公司 | |
| 6 | 禹州市博达农副产品有限公司 | 禹州市古城镇石龙王村 | 周口新航都超市有限公司杨庙分公司 | 太康县杨庙乡西街 | 手工红薯粉条 | 300克/袋 | 吴念祖+字母+图形 | 2020-10-15 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║218mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 7 | 经销商：武汉智强天然好食品有限公司；生产商：湖北江花农产品股份有限公司 | 经销商地址：中国·湖北省武汉市汉阳区黄金口特1号；生产商地址：京山县罗店镇江花工业园 | 安阳县柏庄市场喜多多超市 | 柏庄市场107国道西 | 智强鸡精调味料 | 95克/袋 | 汉明+字母+图形 | 2021-01-11 | 谷氨酸钠║25.7g/100g║≥35.0g/100g；呈味核苷酸二钠║0.296g/100g║≥1.10g/100g | 调味品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 8 | 河南麒鸣食品有限公司 | / | 平顶山市永乐购商贸有限公司 | 平顶山市高阳小区南门西侧10米 | 羊肉 | 散装称重 | / | / | 克伦特罗║1.0μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 郑州海关技术中心 | |
| 9 | 太原市四季果园食品有限公司 | 山西省太原市清徐县徐沟镇庄子村西大街25号 | 灵宝市联购百货超市 | 灵宝市阳平镇南街 | 实惠装紫薯花生 | 195克/袋 | 四季果园+图案+字母 | 2021-01-08 | 过氧化值(以脂肪计)║0.88g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：河南省食品检验研究院；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 10 | 太原市四季果园食品有限公司 | 山西省太原市清徐县徐沟镇庄子村西大街25号 | 灵宝市联购百货超市 | 灵宝市阳平镇南街 | 实惠装香辣花生 | 195克/袋 | 四季果园+图案+字母 | 2021-01-08 | 过氧化值(以脂肪计)║0.85g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：河南省食品检验研究院；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 11 | / | / | 南阳市万德隆商贸有限责任公司工农路分公司 | 南阳市宛城区建设路155号（建设路与工农路交叉口） | 黑芝麻（散） | / | / | / | 酸价(以脂肪计)(KOH)║4.4mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 河南华测检测技术有限公司 | |
| 12 | / | / | 鹤壁科达学校 | 鹤壁市淇滨区湘江路中段 | 餐碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.027mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 13 | 通化圣雪山葡萄酒有限责任公司 | 柳河县柳—新线4公里处 | 泌阳县万隆生活广场 | 泌阳县人民路与文化路交叉口向东10米路北 | 野生原汁王山葡萄酒 | 1L/瓶，酒精度8%vol | 圣雪山+图形商标 | 2019-01-12 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.000857g/kg║不得使用 | 酒类 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 14 | / | / | 南乐县福嘉生活超市 | 南乐县新天地一楼东区18号 | 鲤鱼 | / | / | / | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)║12μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南中测技术检测服务有限公司 | |
| 15 | 永城市永薯薯业有限公司 | 河南省商丘市永城市太丘镇洪小楼村大洪庄西组026号 | 郏县未来全日鲜超市 | 郏县候公大道中段烟草局东100米路南 | 铁棍山药老浆粉条 | 450克/袋 | 永薯薯业+图形+字母 | 2020-11-09 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║241mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河南省食品检验研究院 | |
| 16 | 确山县天之润食品厂 | 河南省确山县普会寺镇姚庄村王湖 | 西平县代坤亭百货食品超市 | 二郎乡中心大街188号 | 竹叶水风味饮料 | 530ml/瓶 | 冰绿源 | 2021-06-04 | 菌落总数║2800CFU/mL；4700CFU/mL；6200CFU/mL；4600CFU/mL；25000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | 河南省产品质量监督检验院 |
食品安全监督抽检不合格产品信息
相关报道：河南省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告（2021年第39期）
