4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为山西溪达醋业有限公司生产的渊醇粮食醋（酿造食醋），其中总酸（以乙酸计）不符合产品标签明示；榆社县比邻商贸有限公司销售的、标称祁县昭馀调味食品有限公司生产的花生芝麻酱（复合型） （300g/瓶），其中黄曲霉毒素B1、过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；榆社县比邻商贸有限公司销售的、标称祁县昭馀调味食品有限公司生产的花生芝麻酱（复合型）（350g/瓶），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；阳泉凯通燕川生活超市有限公司销售的、标称安庆市高平老奶奶食品有限责任公司（分装）生产的花生米（原味），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。
总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标签明示值要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为浑源县佳家玛超市销售的、标称山西居来香调味食品有限公司生产的红薯淀粉，其中菌落总数不符合食品安全国家标准；山西田森集团有限公司销售的、标称山西亨和食品有限公司（分装）生产的香酥脆枣，其中细菌总数不符合食品安全国家标准；太原市景先生食品有限公司生产的三好雪生雪花酥（奶盐味），其中大肠菌群不符合食品安全国家标准。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。淀粉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
细菌总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的细菌总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。水果制品中细菌总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。糕点中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
此外，还有1批次食品检出兽药残留问题、1批次食品检出食品添加剂问题，分别为晋城市城区王伟鲜肉专柜销售的禽肉（半片鸭），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准；山西田森集团有限公司安宁店销售的、标称晋中冠客食品有限公司生产的方便米线，其中山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 产品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 山西溪达醋业有限公司 | 山西省吕梁市柳林县庄上镇 | 山西溪达醋业有限公司 | 山西省吕梁市柳林县庄上镇杨家峪村 | 渊醇粮食醋 （酿造食醋） | 160mL/瓶 | 渊醇粮 | 2021-06-10 | 总酸（以乙酸计）║6.27g/100mL║标签明示≥6.60 g/100mL | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 2 | 山西居来香调味食品有限公司 | 山西省晋中市太谷县108国道程家庄段 | 浑源县佳家玛超市 | 浑源县永安东街与恒山南路交叉处锦联汇购物中心负一层 | 红薯淀粉 | 300克/袋 | 居来香+图形 | 2020-06-07 | 菌落总数║ n1=2.7×104 n2=2.4×104 n3=2.1×104 n4=3.8×104 n5=3.3×104 （CFU/g）║n=5，c=2，m=104，M=105 CFU/g | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 3 | 祁县昭馀调味食品有限公司 | 山西省晋中市祁县城赵镇常家堡 | 榆社县比邻商贸有限公司 | 山西省晋中市榆社县迎春嘉苑商务楼35号 | 花生芝麻酱 （复合型） | 300g/瓶 | 昭馀 | 2020-12-26 | 黄曲霉毒素B1║55μg/kg║≤20μg/kg； 过氧化值(以脂肪计)║0.33g/100g║≤0.25 g/100g | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 4 | 祁县昭馀调味食品有限公司 | 山西省晋中市祁县城赵镇常家堡 | 榆社县比邻商贸有限公司 | 山西省晋中市榆社县迎春嘉苑商务楼35号 | 花生芝麻酱 （复合型） | 350g/瓶 | 昭馀 | 2021-05-05 | 过氧化值（以脂肪计）║0.36g/100g║≤0.25g/100g | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 5 | / | / | 晋城市城区王伟鲜肉专柜 | 山西省晋城市城区北石店镇北石店村畅安路东A5地块商务中心负一楼S007号 | 禽肉 （半片鸭） | / | / | 2021-06-09(购进日期) | 恩诺沙星║514μg/kg║≤100μg/kg | 山西省食品药品检验所 | |
| 6 | 山西亨和食品有限公司（分装） | 山西省晋中市太谷县南六门村和平街7号 | 山西田森集团有限公司 | 山西省晋中市榆次区汇通路269号 | 香酥脆枣 | 250克/袋 | / | 2021-03-06 | 细菌总数║7.6×103个/g║≤1000个/g | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 7 | 晋中冠客食品有限公司 | 晋中市榆次区张庆乡永康村 | 山西田森集团有限公司安宁店 | 山西省晋中市榆次区安宁大街14号 | 方便米线 | 450g/袋 | / | 2021-07-02 | 山梨酸及其钾盐║0.0872g/kg║不得使用 | 普研（上海）标准技术服务股份有限公司 | |
| 8 | 太原市景先生食品有限公司 | 山西省太原市杏花岭区中涧河乡丈子头村后街48号 | 太原市景先生食品有限公司 | 太原市杏花岭区中涧河乡丈子头村后街48号 | 三好雪生雪花酥(奶盐味) | 散装称重 | 景先生+图形 | 2021-07-13 | 大肠菌群║ n1=7.9×102 n2=6.6×102 n3=9.6×102 n4=8.9×102 n5=1.2×103 （CFU/g）║n=5,c=2, m=10,M=102 CFU/g | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| 9 | 安庆市高平老奶奶食品有限责任公司（分装） | 安徽省安庆市怀宁县工业园 | 阳泉凯通燕川生活超市有限公司 | 山西省阳泉市城区南山路街道大阳坡底 | 花生米 （原味） | 105克/袋 | 老奶奶+图形 | 2021-03-04 | 过氧化值（以脂肪计）║0.69g/100g║≤0.50 g/100g | 初检机构山西省食品质量安全监督检验研究院，复检机构山西省食品药品检验所 |
（来源：山西省市场监督管理局）
不合格产品信息.xlsx
相关报道：山西省市场监督管理局2021年第26期食品安全监督抽检信息通告
