我想，对大部分人来说，吃肉都是一件幸福的事情。很多人也非常享受大口吃肉的快乐。
然而，近日江苏淮安25岁小张因体型肥胖，便在网上找到“生酮减肥法”并尝试。一周后，他的右脚跖趾、踝关节肿胀疼痛。后来发现，小张是因过量食用高嘌呤肉类，引发痛风。
很多人看到新闻后都疑问，是不是吃肉就会痛风？痛风还能吃肉吗？是不是一点肉都不能吃了吗？今天，跟大家聊聊痛风和吃肉。
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痛风是怎么回事？
生酮减肥法的减肥效果并不比其他限制卡路里的饮食方式更好，还有可能提高非酒精性脂肪肝、心脏病、癌症、肾病、糖尿病和阿尔茨海默症等多种慢性疾病的风险。
我一直都不推荐大家采用生酮减肥法，希望大家不要为了快速减肥而盲目尝试。
新闻中小伙因为生酮减肥、只吃肉，导致了痛风。那么，痛风到底是怎么回事呢？
痛风（gout），又叫痛风石、痛风结节，这是一种由于人体内血尿酸过度升高而导致的疾病。由于尿酸过高而血液又无法完全溶解，就会导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出黄白色、大小不一的尿酸盐结晶，导致产生疼痛感。
痛风石容易长在哪些部位？
从目前来看，痛风常出现在我们的耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位，很少出现身体的大关节。
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痛风可以吃肉吗？
答案是，可以。
痛风是可以吃肉的，但需要注意肉的种类、食用量以及痛风病情的严重程度等情况。
痛风产生原因主要是因为血液中的尿酸过高，所以，对于痛风患者来说，主要要做的就是控制饮食，防止尿酸升高太多。
中华医学会的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》建议痛风患者要注意饮食，已有痛风、HUA、有代谢性和心血管危险因素及中老年人群，饮食应以低嘌呤食物为主。
因此，在选择食物时，嘌呤含量是个非常重要的指标。
很多痛风患者不敢吃肉的主要原因是认为肉类的嘌呤高，吃了会升高尿酸。但是，其实并不是所有肉类都是嘌呤很多的，比如我们平时经常吃的鸡肉、牛羊肉都不算嘌呤很高，还是可以吃的。
而且，肉类富含优质的蛋白质、矿物质，对健康还是很重要的，痛风患者也需要优质的蛋白质和矿物质，肉类其实是很好的食物来源。
03痛风患者如何健康吃肉？
痛风患者如何健康吃肉？
1.选择嘌呤含量低的肉
痛风患者吃肉，尽量不要吃那些高嘌呤的肉类，比如各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。
食物中嘌呤含量，来源：WST 430-2013 高血压患者膳食指导
有些中等嘌呤的肉类是可以适量食用的。比如，常见的畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子）等。
比较推荐大家吃低嘌呤的肉类，包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。
2.注意烹饪方式
除了肉类种类的选择，不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法，因为嘌呤是可以溶解在水里的。
在烹饪肉时，先把肉先切成片或丝，然后焯水，再进行下一步烹饪，这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。可以把肉先用水煮熟后再拌点调料吃。
3.吃肉不喝汤。
很多人觉得喝汤比较营养，还好喝。嘌呤是可以溶解在水里的，肉汤虽然好喝，但是嘌呤比较高。尽量吃肉，少喝或者不要喝汤。
4.少吃加工肉。
少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，他们的盐含量高，对痛风很不利，而且加工肉还会增加癌症风险。
日期：2021-09-28
