7批次食品检出农兽药残留问题
7批次食品检出农兽药残留问题，分别为渝北区邓波艾佳食品经营部销售的精品香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；巴南区乐献超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；铜梁区香厨食府销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；重庆盒马鲜生网络科技有限公司财富大道分公司销售的鲜活多宝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；大足区富君餐饮店销售的牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；忠县佳品生活超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；江津区唐巧蔬菜商行销售的芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时香蕉中的吡虫啉残留量未降解至标准限量以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉以及鱼的皮+肉中最大残留限量值均为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
6批次食品检出重金属污染问题
6批次食品检出重金属污染问题，分别为沙坪坝区百佳海辉百货超市销售的黄花菜（蔬菜干制品），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司盛世北辰分公司销售的本地茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区众的食品经营部销售的红小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；江津区正碧蔬菜店销售的二荆条，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆康特恩商贸有限公司奉节分公司销售的、标称大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司生产的黄花菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市丰都县水天坪大道金地水天城2号楼1层第3号胡朋飞销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。铅超标的原因可能是使用的蔬菜在种植过程中对环境中铅元素的富集，造成原料中铅含量过高；也可能是生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内蓄积，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。
镉是一种环境污染物，若长期或过多摄入镉含量超标的食品，会蓄积在体内，损害肾小管和肾小球，使肾脏发生慢性中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的最大限量为0.05mg/kg。蔬菜中镉超标的原因，可能是在蔬菜种植过程中对环境中镉元素的富集。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市永川区松溉镇菜园坝357、359、361、363号谭玉霞销售的散山药，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；永川区邓梅食品超市销售的山药片，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；双桥经开区万奥品超市销售的豆干，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；荣昌区峰高街道陈祥秀食品店销售的干百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；开州区有家干杂咸菜店销售的、标称河南许昌万邦食品有限公司生产的料酒（调味料酒），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂，硫磺也可以在蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中用于熏蒸，以达到防腐和漂白的作用，使用后都会产生二氧化硫残留。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和部分细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，豆制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产厂家或经营商家为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。
8批次食品检出质量指标问题
8批次食品检出质量指标问题，分别为开州区乐惠副食经营部销售的、标称夏津县正乐食品有限公司生产的向阳花蛋糕，经成都海关技术中心检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆逸亮食品有限公司生产的凉拌泡木耳，钠不符合食品安全国家标准规定；合川区保合怡康烧酒厂生产的散装白酒，酒精度不符合国家标准规定；彭水县延华酒厂生产的玉米酒（白酒），酒精度不符合国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司长寿商都超市销售的、标称重庆爱味佳食品有限公司委托重庆瑞龙食品有限公司生产的爱味佳怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；忠县富渝白酒酿造厂生产的高粱白酒，酒精度不符合国家标准规定；重庆聚创食品超市销售的散装黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；江津区誉多食品经营部销售的、标称广东惠乐康实业有限公司生产的调制豆奶饮料，蛋白质含量既不符合产品执行标准要求，也不符合产品标签标识要求。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸值不合格的原因，可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。
除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为大足区渝宗老灶火锅店销售的鸭肠，甲醛不符合国家相关规定；南岸区强牛老火锅店销售的鹅肠，甲醛不符合国家相关规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | 夏津县正乐食品有限公司 | 山东省德州市夏津县东李官屯镇西街村西500米 | 开州区乐惠副食经营部 | 重庆市开州区云枫街道平桥社区汉丰街298号 | 向阳花蛋糕 | 计量称重 | 麦乐斋 | 2021-05-12 | 过氧化值（以脂肪计）║0.51g/100g║≤0.25g/100g | 初检机构：成都海关技术中心； 复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | / | / | 渝北区邓波艾佳食品经营部 | 重庆市渝北区双龙湖街道龙康街105号1幢-1-1 | 精品香蕉 | 计量称重 | / | 2021-06-08（购进日期） | 吡虫啉║0.0990mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | 重庆逸亮食品有限公司 | 重庆市合川区思居生态创业苑 | 重庆逸亮食品有限公司 | 重庆市合川区思居生态创业苑 | 凉拌泡木耳 | 260g/盒 | 弹辣TAN LA | 2020-09-02 | 钠║506mg/100g║≤38.4mg/100g（标签明示值32的120%） | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 4 | 合川区保合怡康烧酒厂 | 重庆市合川区双凤镇保合村8组8号 | 合川区保合怡康烧酒厂 | 重庆市合川区双凤镇保合村8组8号 | 散装白酒 | 散装 59%vol | / | 2021-03-10 | 酒精度║57.0%vol║58.0%vol～60.0%vol | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 5 | 彭水县延华酒厂 | 重庆市彭水县龙射镇胜利社区6组 | 彭水县延华酒厂 | 重庆市彭水县龙射镇胜利社区6组 | 玉米酒（白酒） | 散装 55%vol | / | 2021-04-10 | 酒精度║57.8%vol║54.0%vol～56.0%vol | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 6 | / | / | 沙坪坝区百佳海辉百货超市 | 重庆市沙坪坝区石井坡街道中心湾118-3-1、3-2、3-5号 | 黄花菜（蔬菜干制品） | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.76mg/kg║≤0.14mg/kg（按脱水率折算） | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 7 | / | / | 重庆谊品弘渝科技有限公司盛世北辰分公司 | 重庆市渝北区龙山街道景辉路3号兴茂·盛世北辰A区2幢负一层 | 本地茄子 | 散装称重 | / | 2021-06-18（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.057mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 8 | / | / | 谭玉霞 | 重庆市永川区松溉镇菜园坝357、359、361、363号 | 散山药 | 散装称重 | / | 2021-04-26（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.63g/kg║≤0.2g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 9 | / | / | 永川区邓梅食品超市 | 重庆市永川区青峰镇青莲路331号 | 山药片 | 散装称重 | / | 2021-04-30（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.34g/kg║≤0.2g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 10 | / | / | 巴南区乐献超市 | 重庆市巴南区鱼洞金竹街41号临附16号 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 腐霉利║0.40mg/kg║≤0.2mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 11 | 委托生产方：重庆爱味佳食品有限公司； 受托生产方：重庆瑞龙食品有限公司 | 委托生产方地址：重庆市渝中区长江二路121号10-5； 受托生产方：重庆市合川区香龙镇域产业园 | 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司长寿商都超市 | 重庆市长寿区向阳路2号附12号1-1 | 爱味佳怪味胡豆 | 380克/袋 | 爱味佳+图形 | 2020-12-19 | 酸价（以脂肪计）║9.1mg/g║≤3mg/g | 合肥海关技术中心 |
| 12 | / | / | 双桥经开区万奥品超市 | 重庆市大足区双路街道火炬路1号商业附18号 | 豆干 | 散装称重 | / | 2021-06-03（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║0.542g/kg║不得使用 | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 13 | / | / | 大足区渝宗老灶火锅店 | 重庆市大足区棠香街道五星大道中段123号 | 鸭肠 | 散装称重 | / | 2021-06-04（购进日期） | 甲醛║46.84mg/kg║不得检出 | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 14 | / | / | 铜梁区香厨食府 | 重庆市铜梁区东城街道办事处凤平路48号（旭威宝利星城）4号楼2-商7、1-商22 | 黄豆芽 | 散装称重 | / | 2021-06-05（购进日期） | 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）║128μg/kg║不得检出 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 15 | / | / | 沙坪坝区众的食品经营部 | 重庆市沙坪坝区汉渝路162号附1号 | 红小米椒 | 散装称重 | / | 2021-06-29（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 16 | 广东惠乐康实业有限公司 | 广东省中山市南头镇升平北路110号 | 江津区誉多食品经营部 | 重庆市江津区几江街道得胜街 | 调制豆奶饮料 | 330ml/瓶 | 越位 | 2021-03-23 | 蛋白质║0.68g/100g║＞1.0g/100g | 重庆海关技术中心 |
| 17 | / | / | 重庆盒马鲜生网络科技有限公司财富大道分公司 | 重庆市渝北区洪湖东路1号重庆财富购物中心广场负一层 | 鲜活多宝鱼 | 散装 | / | 2021-08-03（购进日期） | 恩诺沙星 ║934 μg/kg ║≤100 μg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 18 | / | / | 江津区正碧蔬菜店 | 重庆市江津区双福街道双河路97号附69号（馨福苑商业1-6） | 二荆条 | 散装称重 | / | 2021-06-09（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.056mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 19 | / | / | 荣昌区峰高街道陈祥秀食品店 | 重庆市荣昌区峰高街道阳光大道18号 | 干百合 | 散装称重 | / | 2021-04-21（购进日期） | 二氧化硫残留量║1.63g/kg║≤0.2g/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 20 | / | / | 大足区富君餐饮店 | 重庆市大足区棠香街道五星大道中段119号1-1 | 牛蛙 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║132μg/kg║≤100μg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 21 | 忠县富渝白酒酿造厂 | 重庆市忠县官坝镇关心村七组25号 | 忠县富渝白酒酿造厂 | 重庆市忠县官坝镇关心村七组25号 | 高粱白酒 | 散装 61.5％vol | / | 2020-03-15 | 酒精度║58.6%vol║60.5%vol～62.5%vol | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 22 | / | / | 南岸区强牛老火锅店 | 重庆市南岸区铜元局街道南滨路12号金辉铜元道1-3-2A、1-4-2A | 鹅肠 | / | / | 2021-05-25（购进日期） | 甲醛║38.24mg/kg║不得检出 | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 23 | / | / | 重庆聚创食品超市 | 重庆市南岸区米兰路32号5幢负4号 | 散装黑芝麻 | 散装 | / | 2021-03-07 | 酸价（以脂肪计）（KOH）║4.3mg/g║≤3mg/g | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 24 | 大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司 | 黑龙江省大兴安岭地区加格达奇区光明街88号 | 重庆康特恩商贸有限公司奉节分公司 | 重庆市奉节县永安街道少陵路21号2幢302号 | 黄花菜 | 150克/袋 | 永富yongfu+图形 | 2021-01-10 | 铅（以Pb计）║0.192mg/kg║≤0.1mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 25 | 河南许昌万邦食品有限公司 | 河南许昌襄城县循环经济产业集聚区 | 开州区有家干杂咸菜店 | 重庆市开州区汉丰街道安康社区永兴北路141号 | 料酒（调味料酒） | 500ml/瓶 | 落凫+图形 | 2020-07-20 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║0.385g/kg║不得使用； 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.601g/kg║不得使用 | 成都海关技术中心 |
| 26 | / | / | 胡朋飞 | 重庆市丰都县水天坪大道金地水天城2号楼1层第3号 | 韭菜 | 散装 | / | 2021-06-03（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 27 | / | / | 忠县佳品生活超市 | 重庆市忠县忠州街道果园路19号附29号 | 香蕉 | 散装 | / | 2021-07-05（购进日期） | 吡虫啉║0.18mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 28 | / | / | 江津区唐巧蔬菜商行 | 重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜市场22a（A9）区011（11）号 | 芹菜 | 散装称重 | / | 2021-06-29（购进日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.80mg/kg║≤0.5mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1053批次食品安全抽检情况的通告（2021年第52号）
