5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，包括2批次餐饮具和糕点、肉制品、糖果制品各1批次。分别为漳州市龙文区极研餐厅的杯子（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；漳州市龙文区极研餐厅的碗（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；标称龙岩市新罗区佳惠食品厂2021年7月4日生产的绿豆味馅饼，菌落总数不合格、标签不合格，销售单位为上杭县明珠贸易有限公司；标称龙海市鑫佳福食品有限公司2021年7月1日生产的精制肉丝，菌落总数不合格，销售单位为三明市三元区糖旺便利店；标称深圳市糖果乐园生物科技有限公司2021年7月20日生产的扁桃仁牛轧糖，大肠菌群不合格，销售单位为深圳沃尔玛百货零售有限公司福州山姆会员商店。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能是产品的原料、包装材料受到污染，或者生产过程中受到加工人员、工具器具等污染造成。也可能是储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，或因包装不严、破损等问题造成二次污染。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
2批次食用农产品检出兽药残留问题
2批次食用农产品检出兽药残留问题，分别为漳州市恒晟商贸发展有限公司诏安分公司销售的金鲳鱼（活鲜）（购进日期为2021年8月3日），呋喃唑酮代谢物不合格；福建省邵武市兴福兴超市有限公司销售的活泥鳅（购进日期为2021年8月5日），恩诺沙星不合格。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。水产品中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，涉及速冻食品、调味品，分别为标称福建优益农业发展有限公司2021年1月9日生产的乌鸡卷，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福州市马尾区佳利家便利店；标称晋江市华旺调味品有限公司2021年6月2日生产的液态复合调味料，总酸（以乙酸计）不合格，销售单位为漳州市龙文区汇豪百货商行。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，其超标原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪已经氧化，使得终产品油脂氧化。食用过氧化值超标食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。
3批次肉制品检出标签不合格
3批次肉制品检出标签不合格，分别为标称福建省明溪三老食品有限公司2021年7月17日生产的明溪肉脯干，标签不合格，销售单位为明溪县轩招食品商行；标称永定区灿灿食品有限公司2021年7月2日生产的泡鸭爪/翅，标签不合格，销售单位为福建阿妹生态农业发展有限公司；标称福建省明溪荣兴食品有限公司2021年7月9日生产的明溪肉脯干（碳烤）辣味，标签不合格，销售单位为三明市郑宗贸易有限公司。
食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的所有内容应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定；必须通俗易懂、真实准确、科学合理。不应以直接或以暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一食品混淆。也不应以虚假夸大的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。食品标签不合格，虽对人体并无直接的危害，但标签标识不规范、不合理，将直接影响消费者对商品的判断和了解，有误导消费者的风险，导致消费者错误购买，损害消费者的合法权益。
除上述不合格产品外，还有1批次饼干和1批次餐饮具检出不合格，分别为标称湖南麦飘香食品有限公司岳阳分公司2021年7月17日生产的老面法饼（饼干），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，销售单位为武夷山市新华榕购物中心；漳州市龙文区漳李餐厅的小食盘（消毒日期为2021年6月23日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 食品监督抽检不合格产品信息表（饼干） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002939772 | 1 | 湖南麦飘香食品有限公司岳阳分公司 | 湖南省岳阳县柏祥镇中村村上李组 | 武夷山市新华榕购物中心 | 福建省南平市武夷山市度假区大王峰北路17-10号1层 | 老面法饼（饼干） | 500克（30个） | 麦飘香 | 2021/7/17 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.118||g/kg||不得使用 | 饼干 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 1.出品商：湖南麦飘香食品有限公司； 2.产地：湖南 岳阳 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002936298 | 1 | / | / | 漳州市龙文区漳李餐厅 | 福建省漳州市龙文区万达广场室内步行街3F3052A室 | 小食盘 | / | / | 2021/6/23 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0112||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936295 | 2 | / | / | 漳州市龙文区极研餐厅 | 福建省漳州市龙文区建元东路2号万达广场A1地块商场D323号 | 碗 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936294 | 3 | / | / | 漳州市龙文区极研餐厅 | 福建省漳州市龙文区建元东路2号万达广场A1地块商场D323号 | 杯子 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（糕点） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000002933466 | 1 | 龙岩市新罗区佳惠食品厂 | 龙岩市新罗区北城亚金富都17幢 | 上杭县明珠贸易有限公司 | 福建省龙岩市上杭县临江镇建设路2号 | 绿豆味馅饼 | 238克 | 佳惠缘+图标 | 2021/7/4 | 菌落总数||5.1×10⁴；2.3×10⁴；1.2×10⁴；5.1×10³；5.8×10³||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000, 标签||不符合要求（1、配料表、食品生产许可证编号等强制标示内容的高度小于1.8mm，不符合GB7718-2011标准3.9条款；2、配料表未标示检出的食品添加剂山梨酸，不符合GB7718-2011标准4.1.3.1.1条款；3、净含量字符高度不符合GB7718-2011标准4.1.5.4条款。）||/||应符合GB 7718-2011和GB 28050-2011的要求 | 糕点 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：福建省 龙岩市 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（肉制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000002933087 | 1 | 福建省明溪三老食品有限公司 | 明溪县十里埠生态经济区C区3号 | 明溪县轩招食品商行 | 福建省三明市明溪县雪峰镇新大路199号 | 明溪肉脯干 | 120克 | 三老 图形商标 | 2021/7/17 | 标签||不符合要求（1、“未标注硒、锌含量”不符合GB 7718-2011标准4.1.4.1条款；2、“净含量与食品名称不在同一展示面上”不符合GB 7718-2011标准4.1.5.5条款；3.“营养成分的顺序”不符合GB 28050-2011标准6.2条款。）||/||应符合GB 7718-2011、GB 28050-2011要求 | 肉制品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：福建省三明市 |
| SC21350000002933310 | 2 | 永定区灿灿食品有限公司 | 永定区抚市镇五湖村下塘坑1号 | 福建阿妹生态农业发展有限公司 | 三明综合市场前一楼3号店 | 泡鸭爪/翅 | ≥360g | 金鹞 图形商标 | 2021/7/2 | 标签||不符合要求（1、配料表中“醋酸”标示不规范，不符合GB 7718-2011标准4.1.3.1.4条款；2、净含量标示形式不符合GB 7718-2011标准4.1.5.1条款。）||/||应符合GB 7718-2011和GB 28050-2011的要求 | 肉制品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 1.委托方：龙岩市鸿鹄贸易有限公司； 2.产地：福建省龙岩市 |
| SC21350000002933318 | 3 | 福建省明溪荣兴食品有限公司 | 福建省三明市明溪县城关乡坪埠工业园区 | 三明市郑宗贸易有限公司 | 福建省三明市梅列区江滨新村48幢新一楼5号 | 明溪肉脯干(碳烤）辣味 | 160g | 榮興 图形商标 | 2021/7/9 | 标签||不符合要求（1.标签中的地理标志保护产品标志不符合国家知识产权局关于地理标志专用标志的公告第三三二号的规定；2.营养成分表中蛋白质、碳水化合物的修约间隔不符合GB 28050-2011标准6.2条款。）||/||应符合GB 7718-2011和GB 28050-2011的要求 | 肉制品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：福建省三明市 |
| SC21350000002933474 | 4 | 龙海市鑫佳福食品有限公司 | 龙海市紫泥镇锦田村 | 三明市三元区糖旺便利店 | 福建省三明市三元区崇荣路28幢一层5号 | 精制肉丝 | 150克 | 旺老四 | 2021/7/1 | 菌落总数||9.1×10⁴；5.5×10⁴；2.0×10⁴；4.8×10⁴；1.2×10⁴||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000 | 肉制品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：福建漳州 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002939934 | 1 | / | / | 漳州市恒晟商贸发展有限公司诏安分公司 | 福建省漳州市诏安县南诏镇中山路608号一、二楼层 | 金鲳鱼(活鲜) | / | / | 2021/8/3 | 呋喃唑酮代谢物||16.7||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：夏商水产 |
| SC21350000002934231 | 2 | / | / | 福建省邵武市兴福兴超市有限公司 | 福建省南平市邵武市八一路东南商业城二楼 | 活泥鳅 | / | / | 2021/8/5 | 恩诺沙星||4.35×10³||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：林志明水产 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（速冻食品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002936538 | 1 | 福建优益农业发展有限公司 | 福建省福州市闽侯新保路8号4幢2层 | 福州市马尾区佳利家便利店 | 福建省福州市马尾区魁岐路33号魁岐小区B区B103号店面 | 乌鸡卷 | 150g | / | 2021/1/9 | 过氧化值(以脂肪计)||0.56||g/100g||0.25 | 速冻食品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 1.复检机构厦门海关技术中心； 2.销售商：福建今凤来商贸有限公司； 3.产地：福建省福州市 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（糖果制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002940132 | 1 | 深圳市糖果乐园生物科技有限公司 | 深圳市龙华区观澜街道黎光社区老围456号整套 | 深圳沃尔玛百货零售有限公司福州山姆会员商店 | 福建省福州市鼓楼区杨桥西路128号 | 扁桃仁牛轧糖 | 480克 | / | 2021/7/20 | 大肠菌群||55；15；60；1.4×10²；1.9×10²||CFU/g||n=5，c=2,m=10，M=100 | 糖果制品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：广东省深圳市 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（调味品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002938352 | 1 | 晋江市华旺调味品有限公司 | 晋江市灵源英塘集益路1号五里工业区 | 漳州市龙文区汇豪百货商行 | 福建省漳州市龙文区福隆城北区D36-D41号 | 液态复合调味料 | 450毫升 | 华香+图形 | 2021/6/2 | 总酸(以乙酸计)||2.2||g/100mL||/ | 调味品 | 第37期 | 2021.9.24 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：福建省泉州市 |
（来源：福建省市场监督管理局）
第37期食品监督抽检不合格产品信息表.xls
相关报道：福建省市场监督管理局2021年第37期食品安全监督抽检信息公告
