8批次食品检出农兽药残留问题
8批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆艾伦茶叶有限责任公司生产的金佛玉翠（绿茶），草甘膦不符合食品安全国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百环球广场店销售的白鲢鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；重庆卓锦餐饮管理有限公司销售的、来自重庆市渝中区学田湾市场二楼375-377号余西波的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；重庆市南岸区南滨路13号附4号罗刚销售的鸡肉，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；垫江县黄沙镇福来购物中心销售的大姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区隆盛镇新屋村萌子树组吴小陶销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；石柱土家族自治县维福超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区天生海鲜经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，草甘膦在茶叶的最大残留量不得超过1mg/kg。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。长期食用检出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、记忆力下降等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地西泮药物允许作食用动物的治疗用，但不得在动物性食品中检出。检出地西泮的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量，致使上市销售时产品中药物残留量超标；也可能是在运输过程中为了降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活而违规使用药物。
吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时香蕉中的吡虫啉残留量未降解至标准限量以下。
尼卡巴嗪主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，在饲料中使用后会在动物的肌肉和组织中产生不同程度的残留。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品可能会对人体健康产生危害。
6批次食品检出食品添加剂问题
6批次食品检出食品添加剂问题，分别为长寿区耙香谷小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；开州区清才副食经营部销售的泡红椒，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；重庆市大足区张友食品超市销售的干百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；酉阳县致善商贸有限公司销售的、标称秀山县德圳米糕店生产的麦粑，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；秀山县大华超市有限公司中心店销售的北京老蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；潼南区金红高粱酒坊生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中的熏蒸，以达到防腐和漂白的作用。这些方式使用后都会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超标的原因可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在白酒中违规添加甜蜜素。长期饮用检出甜蜜素的白酒，可能对人体的肝脏和神经系统造成损害。
8批次食品检出质量指标问题
8批次食品检出质量指标问题，分别为涪陵区渝快购副食超市销售的瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区好宜多超市销售的、标称成都月之武冠食品有限责任公司生产的广式凤梨味冬瓜蓉月饼（果蔬类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区王剑食品店销售的干制木耳（中片细木耳（一级）），水分不符合食品安全国家标准规定；奉节县一号桥青青百货店销售的、标称宜昌市添好商贸有限责任公司生产的美国青豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；大足区宜佳食品超市销售的、来自大足区棠香街道二环北路中段187号附137号张川的黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；重庆市万州区家益百货有限公司翠湖澜郡店销售的、标称四川云海印象食品有限公司生产的葱香小米酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；石柱土家族自治县富泰百货经营部销售的、标称汨罗市旺和顺食品有限公司生产的莲蓉味月饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；秀山县大华超市有限公司中心店销售的散称原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制的葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点和炒货食品及坚果制品中过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆环岛湖山泉水有限责任公司生产的好伙伴桶装饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；开州区涵苏副食店销售的、标称温州满夏香食品有限公司生产的香辣鸡块（酱卤肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区福荣达食品超市销售的、标称重庆市璧山区喜洋洋食品厂生产的素泡椒牛板筋（调味面制品），菌落总数不符合产品执行标准要求；沙坪坝区凤天便利店销售的、标称重庆瑞诺食品有限公司生产的卤泡凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水一个样品中铜绿假单胞菌的5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。食品中菌落总数超标，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述不合格产品外，还有3批次食品检出不合格，分别为重庆市南岸区鸡冠石镇鸡冠石正街148号和平小区5号6号门面江定华（家安渔庄连锁店）使用的菜籽油，溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；奉节县诗城西路旭澳百货超市销售的、标称重庆夔牛酒业有限公司委托四川·德阳市绵圣曲酒厂生产的红髙粱（白酒），甲醇不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区马武镇政兴路11号附10号、11号附11号、11号附12号黄梅销售的生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | 重庆环岛湖山泉水有限责任公司 | 重庆市巴南区一品街道桥口坝村 | 重庆环岛湖山泉水有限责任公司 | 重庆市巴南区一品街道桥口坝村 | 好伙伴桶装饮用天然水 | 18.9L/桶 | / | 2021-08-10 | 铜绿假单胞菌 ║20；9；5；0；0 CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | 重庆艾伦茶叶有限责任公司 | 重庆市南川区木凉镇汉场坝村香炉寺 | 重庆艾伦茶叶有限责任公司 | 重庆市南川区木凉乡汉场村4社 | 金佛玉翠（绿茶） | 250g/袋 | 香炉园＋图形 | 2021-07-26 | 草甘膦 ║1.79 mg/kg ║≤1 mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | / | / | 长寿区耙香谷小吃店 | 重庆市长寿区凤城街道凤中路1号附9号第三层 | 油条 | 散装 | / | 2021-08-05（加工日期） | 铝的残留量（干样品，以Al计） ║933 mg/kg ║≤100 mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 4 | / | / | 江定华（家安渔庄连锁店） | 重庆市南岸区鸡冠石镇鸡冠石正街148号和平小区5号6号门面 | 菜籽油 | / | / | 2021-05-10（购进日期） | 溶剂残留量║27.0mg/kg║≤20mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 5 | / | / | 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百环球广场店 | 重庆市合川区钓鱼城街道办事处合师路230号 | 白鲢鱼 | 散装称重 | / | 2021-07-27（购进日期） | 地西泮 ║1.60 μg/kg ║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | 学田湾市场余西波 | 重庆市渝中区学田湾市场二楼375-377号 | 重庆卓锦餐饮管理有限公司 | 重庆市南岸区海棠溪街道滨江路西段3号楼 | 豇豆 | / | / | 2021-05-21（购进日期） | 克百威（以克百威及3-羟基克百威之和计）║0.10mg/kg║≤0.02mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 7 | / | / | 罗刚 | 重庆市南岸区南滨路13号附4号 | 鸡肉 | / | / | 2021-05-23（购进日期） | 尼卡巴嗪║1.21×10³μg/kg║≤200μg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 8 | / | / | 涪陵区渝快购副食超市 | 重庆市涪陵区兴华西路15号（青龙二组）翔正丽都C幢金碧座第2层 | 瓜子 | / | / | 2021-01-01（购进日期） | 过氧化值（以脂肪计）║3.4g/100g║≤0.80g/100g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 9 | 成都月之武冠食品有限责任公司 | 成都市新都区军屯镇郭家村五组100号 | 重庆市开州区好宜多超市 | 重庆市开州区白鹤街道大胜社区2组141号 | 广式凤梨味冬瓜蓉月饼（果蔬类） | 散装称重 | / | 2021-07-20 | 过氧化值（以脂肪计）║0.34g/100g║≤0.25 g/100g | 成都海关技术中心 |
| 10 | / | / | 璧山区王剑食品店 | 重庆市璧山区璧泉街道奥康大道4号附8幢（10号柜台） | 干制木耳（中片细木耳（一级）） | 散装 | / | 2021-05-17（购进日期） | 水分║15.3g/100g║≤12g/100g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 11 | 宜昌市添好商贸有限责任公司 | 湖北省宜昌市伍家岗区灵宝路99号 | 奉节县一号桥青青百货店 | 重庆市奉节县鱼复街道茶店社区车站大楼二层3-5轴交J-1/A轴减3米通道 | 美国青豆 | 散装称重 | 香奇+图形 | 2021-05-01 | 酸价（以脂肪计）║8.8mg/g║≤3mg/g | 合肥海关技术中心 |
| 12 | / | / | 开州区清才副食经营部 | 重庆市开州区云枫街道永安社区江北街北七路69号门市 | 泡红椒 | 散装称重 | / | 2021-05-24（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║1.20g/kg║≤1.0g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.3║≤1 | 成都海关技术中心 |
| 13 | 温州满夏香食品有限公司 | 浙江省温州市苍南县卤制品工业园区8幢A区 | 开州区涵苏副食店 | 重庆市开州区中和镇鹤林街222号 | 香辣鸡块（酱卤肉制品） | 60克/袋 | 满夏香+图形 | 2021-05-17 | 菌落总数║21000；26000；32000；82000；53000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 成都海关技术中心 |
| 14 | 委托方名称：重庆夔牛酒业有限公司； 被委托生产企业名称：四川·德阳市绵圣曲酒厂 | 委托方地址：重庆市奉节县西部新区魏家社区5社13号； 被委托生产企业地址：四川省德阳市孝泉镇阳安路居委会五组 | 奉节县诗城西路旭澳百货超市 | 重庆市奉节县永安街道诗城西路642号附2号S3幢1-12、1-13 | 红髙粱（白酒） | 500mL/瓶 酒精度：50%vol | 夔牛 | 2020-11-15 | 甲醇║0.968g/L║≤0.6g/L | 合肥海关技术中心 |
| 15 | 张川 | 重庆市大足区棠香街道二环北路中段187号附137号 | 大足区宜佳食品超市 | 重庆市大足区龙水镇西一还房四期A栋9、10号 | 黑芝麻 | / | / | 2021-01-18（购进日期） | 酸价（以脂肪计）（KOH）║7.8mg/g║≤3mg/g | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 16 | / | / | 垫江县黄沙镇福来购物中心 | 重庆市垫江县黄沙镇长红路131-1、131-2、131-3、131-4号 | 大姜 | / | / | 2021-06-01（购进日期） | 吡虫啉║0.84mg/kg║≤0.5mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 17 | 四川云海印象食品有限公司 | 四川省泸州市龙马潭区望江路297号 | 重庆市万州区家益百货有限公司翠湖澜郡店 | 重庆市万州区北滨大道二段651，653，655号吊1层商业房1-1 | 葱香小米酥 | 散装称重 | 雲海印象+图形 | 2021-01-02 | 过氧化值（以脂肪计）║0.90g/100g║≤0.25g/100g | 成都海关技术中心 |
| 18 | / | / | 重庆市大足区张友食品超市 | 重庆市大足区回龙镇街村一组72号 | 干百合 | / | / | 2021-05-20（购进日期） | 二氧化硫残留量║2.46g/kg║≤0.2g/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 19 | / | / | 宏昌农贸市场黄梅 | 重庆市涪陵区马武镇政兴路11号附10号、11号附11号、11号附12号 | 生姜 | / | / | 2021-06-03（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 20 | 重庆市璧山区喜洋洋食品厂 | 重庆市璧山区丁家街道马坊桥北街195号 | 沙坪坝区福荣达食品超市 | 重庆市沙坪坝区丰盛路16号 | 素泡椒牛板筋 （调味面制品） | 90克/袋 | 辣娃子 | 2021-04-06 | 菌落总数║7.9×10⁴CFU/g║≤10000CFU/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 21 | 重庆瑞诺食品有限公司 | 重庆市荣昌工业园区三支路11号 | 沙坪坝区凤天便利店 | 重庆市沙坪坝区石井坡街道石井坡263号附30号 | 卤泡凤爪（辐照食品） | 180克/袋 | 渝媳妇 | 2021-05-02 | 菌落总数║2.7×10⁵,2.4×10⁵,6.9×10⁵,＜10,3.2×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 22 | 汨罗市旺和顺食品有限公司 | 湖南省岳阳市汨罗市归义镇上马村 | 石柱土家族自治县富泰百货经营部 | 重庆市石柱土家族自治县三河镇三河街244号 | 莲蓉味月饼 | 散装 | 旺和顺 | 2021-08-01 | 酸价（以脂肪计）║12.0mg/g║≤5mg/g | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 23 | / | / | 吴小陶 | 重庆市綦江区隆盛镇新屋村萌子树组 | 豆芽 | 散装 | / | 2021-07-08（购进日期） | 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）║237μg/kg║不得使用 | 广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站） |
| 24 | 秀山县德圳米糕店 | 重庆市秀山土家族苗族自治县中和街道站前新区步行街4B1号 | 酉阳县致善商贸有限公司 | 重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源镇武鞍路164号1单元2层1号 | 麦粑 | / | / | 2021-05-08（购进日期） | 糖精钠（以糖精计）║0.0866g/kg║不得使用 | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 25 | / | / | 石柱土家族自治县维福超市 | 重庆市石柱土家族自治县西沱镇月台路71路 | 香蕉 | / | / | 2021-05-12（购进日期） | 吡虫啉║0.0792mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 26 | / | / | 九龙坡区天生海鲜经营部 | 重庆市九龙坡区杨家坪天生农贸市场负二层3号 | 牛蛙 | 散装称重 | / | 2021-05-17（购进日期） | 恩诺沙星║348μg/kg║≤100μg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 27 | / | / | 秀山县大华超市有限公司中心店 | 重庆市秀山土家族苗族自治县中和街道渝秀大道134号名都广场B栋负一层 | 北京老蛋糕 | 散装称重 | / | 2021-05-24 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.68g/kg║≤0.5g/kg | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 28 | / | / | 秀山县大华超市有限公司中心店 | 重庆市秀山土家族苗族自治县中和街道渝秀大道134号名都广场B栋负一层 | 散称原味瓜子 | 散装称重 | / | 2021-05-18（购进日期） | 过氧化值（以脂肪计）║1.5g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 29 | 潼南区金红高粱酒坊 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处建设路13号附2、3号 | 潼南区金红高粱酒坊 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处建设路13号附2、3号 | 白酒 | 散装 53%vol | / | 2020-01-28 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.00284g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1194批次食品安全抽检情况的通告（2021年第51号）
