西关美食文化源远流长，西关早茶盛名远播，“饮啖茶，食个包”是广大街坊市民的饮食习惯，那么广州街坊喜爱的早茶食品安全是否过关呢？
第五期安乐“查”饭监管品牌行动，广州市荔湾区市场监管局执法人员走进粤式茶楼，关注早茶食品安全情况。
行动开始
执法人员化身“神秘买家”，在外卖平台随机抽取平台上热门茶楼的早茶产品进行下单，委托第三方抽检机构进行抽检。产品主要包括叉烧包、蒸排骨、肠粉等，涉及抽检项目为菌落总数、沙门氏菌等微生物以及苯甲酸、脱氢乙酸等食品添加剂。抽检结果将及时在政府网站公布。
检查进行时
执法人员对辖区内泮溪酒家、蔡澜点心等餐饮单位进行突击检查。从经营资质、原材料进货到加工制作流程，执法人员重点对自制点心使用食品添加剂等情况进行检查。检查发现，蔡澜点心的冷藏、冷冻柜部分原料、半成品、成品的标识不齐，执法人员现场要求立即整改。
在日常监管中，对于使用食品添加剂的餐饮单位，市场监管部门要求做好“五专”管理。
专店采购
即必须到有资质的专卖店进行采购，索取相应票证备查
专柜存放
即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存
专人负责
即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制
专用工具
即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量
专用台帐
即每次使用按照要求逐项登记
今年以来，广州市市场监管局以“神秘买家”身份的形式开展日常监督抽检工作，累计抽检226批次。
抽检样品类别含保健食品、茶叶、炒货、方便食品、食用油、酒类、水果制品、糖果制品、饮料、婴幼儿配方食品、乳制品、餐饮食品、食用农产品等共13个食品类别。
检出不合格食品5批次，其中2批次为饮料食品添加剂项目不合格，3批次为餐饮食品（熟肉制品）微生物指标不合格。市场监管部门对抽检不合格产品依法作出处理。
广州市市场监管局以广州创建国家食品安全示范城市为目标导向，聚焦发力，多措并举，全方位提升餐饮业食品安全整体水平。同时，呼吁社会各界给予大力支持，携手参与，共同努力，擦亮“食在广州、食得放心”城市品牌。
日期：2021-09-17
