2012年第四季度第一次
流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况
（本抽样检验结果及有关数据不得用作商业用途）
广州市工商局
一、抽检概况
我局于近期委托检验机构对我市流通环节销售的乳制品及含乳食品进行了抽检。共抽取样品787批次，经检验，实物质量合格782批次，实物质量合格率为99.36％。
| 食品类别 | 抽取样品总数 （批次） | 实物质量合格批次 | 实物质量合格率 |
| 乳粉 | 19 | 19 | 100.00％ |
| 灭菌乳 | 18 | 18 | 100.00％ |
| 调制乳 | 28 | 28 | 100.00％ |
| 巴氏杀菌乳 | 18 | 18 | 100.00％ |
| 发酵乳（酸乳） | 13 | 13 | 100.00％ |
| 干酪 | 7 | 7 | 100.00％ |
| 再制干酪 | 22 | 22 | 100.00％ |
| 炼乳 | 24 | 24 | 100.00％ |
| 含乳饮料 | 32 | 32 | 100.00％ |
| 含乳植物蛋白饮料 | 11 | 11 | 100.00％ |
| 含乳风味饮料 | 11 | 11 | 100.00％ |
| 奶茶饮料 | 25 | 25 | 100.00％ |
| 含乳果汁饮料 | 7 | 7 | 100.00％ |
| 含乳糖果 | 27 | 27 | 100.00％ |
| 含乳可可粉固体饮料 | 8 | 8 | 100.00％ |
| 果冻 | 16 | 16 | 100.00％ |
| 稀奶油、奶油、无水奶油 | 4 | 4 | 100.00％ |
| 含乳饼干 | 13 | 13 | 100.00％ |
| 含乳巧克力 | 24 | 24 | 100.00％ |
| 含乳面包、糕点 | 14 | 14 | 100.00％ |
| 婴幼儿配方谷粉 | 20 | 20 | 100.00％ |
| 婴幼儿配方乳粉 | 324 | 324 | 100.00％ |
| 速冻预包装面米食品 | 58 | 57 | 98.28％ |
| 冷冻饮品 | 21 | 20 | 95.24％ |
| 含乳固体饮料 | 9 | 8 | 88.89％ |
| 含乳麦片 | 14 | 12 | 85.71％ |
| 合计 | 787 | 782 | 99.36％ |
二、不合格情况分析
本次抽检反映的不合格问题，主要是微生物指标不符合标准要求。有3批次麦片、饮料等产品霉菌不合格，2批次熟制速冻面米制品、冷冻饮品等产品菌落总数不合格。
从我局今年抽检情况看，固体饮料（如粉末状冲调饮品）、麦片等产品较易出现霉菌指标不符合标准要求。对于固体饮料和麦片，相关标准都有霉菌指标的要求，并根据GB 4789.15-2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》进行检验，固体饮料和麦片容易吸潮。在检验中发现，固体饮料和麦片的主要质量问题是霉菌超标，多数是由于包装材料质量不过关或包装工序中密封不严，贮存环境不当。水分含量过高的固体饮料和麦片容易在保质期内结块、潮解甚至引发产品发霉变质。
如果食品的微生物指标超标，说明其产品的卫生质量状况达不到基本的卫生要求，需引起生产加工单位和经销单位的高度重视，应保证食品的贮藏条件。造成微生物超标的原因，从生产商来看，一是跟原材料有关，如果原材料储藏运输的卫生环境条件把控不严，直接影响原材料的卫生质量状况；二是跟生产工艺有关，企业没有按照生产工艺条件要求进行生产，生产环境差，生产工具清洁不彻底，细菌很容易繁殖；三是生产工人是否严格按照食品生产卫生规范要求进行生产；四是跟产品的包装密封性有关，密封性不好，容易造成二次污染；五是跟产品的贮藏条件有关，贮藏的条件达不到要求，细菌会迅速繁殖。
从经销商来看，一是经营场所环境达不到要求；二是对产品的防护不好，因为各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质。
三、消费提示
目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时要注意：
一是要根据个人需要选择适合的商品，尤其是婴幼儿配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品标签上标明的营养成分表、适用人群及食用方法等项目。
二是选购时，一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，最好选择近期生产的产品。因为乳制品及含乳食品商品的蛋白质含量较高，在温度高的环境中和贮存过程中容易变质。还要注意查看包装是否完整无破损。
附件：不合格食品信息汇总表
附件
不合格食品信息汇总表
| 样品总称 | 标称生产 单位 | 生产单位 地址 | 标称商标 | 型号规格 | 生产日期或批号 | 不合格项目 | 备注 |
| 杏仁霜 | 汕头市穗恩食品工业有限公司 | 汕头市潮汕路月浦北郊工业区 | 穗恩 | 350g/瓶 | 2012.07.25 | 大肠菌群，霉菌 | 含乳固体饮料 |
| 营养燕麦片（鸡蛋牛奶） | 汕头市泰利食品有限公司 | 汕头市龙湖区丹霞庄西区1座四楼东侧 | 好事怡 | 580克/包 | 2012-06-01 | 霉菌 | 含乳麦片 |
| 浓香牛奶加钙营养燕麦片 | 广东泰和保健食品有限公司 | 揭阳市榕城新兴东路梅兜工业区十栋一座 | 泰和寶 | 600g+60g/包 | 2012-6-3 | 霉菌 | 含乳麦片 |
| 新势力脆筒雪糕 | 佛山市广盛食品有限公司 | 佛山市南海区丹灶镇金沙新安工业区 | 广盛 | 80g/支 | 20120813 | 菌落总数 | 冷冻饮品 |
| 奶皇包 | 中山市信裕食品有限公司出品 | 广东省中山市黄圃镇大雁工业基地信裕路1号 | 一哥 | 500克/包 | 2012.09.18 | 菌落总数 | 速冻面米制品 |
日期：2013-01-16
