鱼、菜检出农兽药残留问题
不合格样品中，有2批次鱼和2批次菜检出农兽药残留问题。其中，苏州市相城区渭塘红兵水产店销售的黑鱼、苏果超市（扬州）有限公司销售的泥鳅检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的残留限量不得超过100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
另外，盐城市建湖县近湖王霞蔬菜点销售的韭菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；镇江新区大港小田蔬菜经营部销售的豇豆检出克百威不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg；克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
5批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有5批次样品检出微生物污染问题。其中，有3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：江苏沃尔玛百货有限公司常州通江中路分店销售的标称江苏味门食品有限公司生产的木薯淀粉；扬州市副食品城光辉食品批发部销售的标称徐州志远食品有限公司生产的四季豆角干（调味面制品）；宿迁金鹰国际购物中心有限公司销售的标称景通企业有限公司委托连云港小巢海洋食品有限公司生产的巴旦木夹心海苔。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
还有，宿迁市宿豫区好润发酒店使用的餐盘检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中（发酵法、纸片法）大肠菌群不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
另外，扬州仪征市真州镇好多多休闲食品商店销售的标称安庆市北正炒货食品有限责任公司生产的阿潮老奶奶花生米（烘炒类炒货）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
5批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有5批次样品检出质量指标问题。其中，有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：盐城市大丰区新丰春兰超市销售的标称徐州进盛源食品科技有限公司生产的古法瓜子、苏州市相城区元和食刻八食品店销售的标称常州市安德食品有限公司生产的琥珀桃仁、无锡江阴市澄北春军副食超市销售的标称张家港市永乐食品有限公司生产的步步糕。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽类过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。根据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
另外2批次不合格样品为：徐州市睢宁县赵培君粮油门市销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市响水县双港镇以标商店销售的标称河南吻之蓝饮品有限公司生产的凉白水检出电导率不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第48期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 徐州进盛源食品科技有限公司 | 江苏省徐州市铜山区柳新镇苏家村 | 大丰区新丰春兰超市 | 江苏省盐城市大丰区新丰镇金域澜湾花园22幢22-101至111室 | 古法瓜子 | / | 锅香 | 2020-12-10 | 过氧化值(以脂肪计)||1.6g/100g||≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：普研（上海）标准技术服务股份有限公司；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 | / |
| 2 | / | / | 建湖县近湖王霞蔬菜点 | 建湖县太平路农贸市场内 | 韭菜 | 散称 | / | 2021-05-14 | 毒死蜱||0.28mg/kg||≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | / |
| 3 | / | / | 镇江新区大港小田蔬菜经营部 | 镇江新区大港港南综合市场内1排5号摊位 | 豇豆 | 称重 | / | 2021-05-10 | 克百威||0.084mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | / |
| 4 | 江苏味门食品有限公司 | 江苏省泰州市兴化市竹泓镇工业集中区 | 江苏沃尔玛百货有限公司常州通江中路分店 | 江苏省常州市新北区三井街道通江中路88号万达广场6-2号 | 木薯淀粉 | 200克/袋 | / | 2021-03-09 | 菌落总数||9.4×10³CFU/g，4.1×10⁴CFU/g，4.3×10⁴CFU/g，3.2×10⁴CFU/g，3.8×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / |
| 5 | 河南吻之蓝饮品有限公司 | 宁陵县产业集聚区二期十二标淮化厂房 | 响水县双港镇以标商店 | 江苏省盐城市响水县双港镇双港街 | 凉白水 | 550毫升/瓶 | 吻之蓝 | 2021-02-27 | 电导率[(25±1)℃]||59.8μS/cm||≤10μS/cm | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 普研（上海）标准技术服务股份有限公司 | / |
| 6 | / | / | 宿豫区好润发酒店 | 宿豫区珠江花园门面01#02#B1-A#B1-B# | 餐盘 | / | / | 2021-06-04 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
| 7 | 标称生产企业名称：连云港小巢海洋食品有限公司；委托生产企业名称：景通企业有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省赣榆经济开发区和安中小企业园10号楼4楼；委托生产企业地址：香港德己立街37号荣华大厦8楼H室 | 宿迁金鹰国际购物中心有限公司 | 宿迁市新青年路2号 | 巴旦木夹心海苔 | 40g/罐 | 小老板 | 2021-04-28 | 菌落总数||9.5×10⁴CFU/g；2.3×10⁵CFU/g；7.9×10⁴CFU/g；1.3×10⁵CFU/g；5.0×10⁴CFU/g||n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g | 水产制品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
| 8 | / | / | 睢宁县赵培君粮油门市 | 睢宁县红叶南路45号门面房 | 黑芝麻 | 散装称重 | / | 2021-05-20 | 酸价(以脂肪计)||4.4mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州海关综合技术中心 | / |
| 9 | 常州市安德食品有限公司 | 江苏省常州市钟楼区邹区镇工业路18号 | 相城区元和食刻八食品店 | 苏州市相城区元和街道润元路333号海亮香榭时光生活广场一楼1037、1038号 | 琥珀桃仁 | 散装称重 | / | 2021-04-20 | 过氧化值(以脂肪计)||0.78g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 | / |
| 10 | / | / | 苏州市相城区渭塘红兵水产店 | 苏州市相城区渭塘镇集贸市场14号门店 | 黑鱼 | 散称 | / | 2021-05-26 | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）||681.1μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | / |
| 11 | / | / | 苏果超市（扬州）有限公司 | 江苏省扬州市广陵区曲江街道运河西路238号 | 泥鳅 | 散装称重 | / | 2021-04-17 | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）||399μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | / |
| 12 | 徐州志远食品有限公司 | 徐州市铜山区马坡镇马坡村 | 扬州市副食品城光辉食品批发部 | 东方国际食品城B区-159号 | 四季豆角干（调味面制品） | 102克/袋 | 朱志远 | 2021-05-01 | 菌落总数||2.1×10⁴CFU/g，5.2×10³CFU/g，1.7×10⁴CFU/g，1.5×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g||n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g | 方便食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 13 | 安庆市北正炒货食品有限责任公司 | 安徽省安庆市怀宁县月山镇复兴村18号 | 仪征市真州镇好多多休闲食品商店 | 仪征市真州镇仪化环南路1号 | 阿潮老奶奶花生米（烘炒类炒货） | 120克/袋 | 阿潮 | 2021-05-17 | 霉菌||40CFU/g||≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 14 | 张家港市永乐食品有限公司 | 张家港市经济开发区(杨舍镇河南村) | 江阴市澄北春军副食超市 | 江阴市长江路58号 | 步步糕 | 90克/袋 | 港花及图形商标 | 2021-06-03 | 过氧化值(以脂肪计)||0.37g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：扬州市产品质量监督检验所；复检机构：苏州海关综合技术中心 | / |
不合格产品信息
相关报道：江苏省市场监管局关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第48期）
