5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为兰考县河南兰美智慧超市有限公司销售的标称濮阳市天口食品有限公司生产的1批次特酿香醋，不挥发酸（以乳酸计）不达标；通许县邸阁乡百乐购物广场销售的标称泰美（郑州）食品有限公司生产的1批次泰美蔬菜卷，过氧化值（以脂肪计）超标；通许县丽君超市销售的标称安徽金迊驾囍酒业股份有限公司生产的1批次纯粮酒（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。），酒精度不达标；兰考县新世纪量贩有限公司销售的标称郑州寒梅食品有限公司生产的1批次怪味豆（分装），酸价（以脂肪计）超标；扶沟县古城长河综合生活超市销售的标称河南泉阁酒业有限公司（酱醋厂）生产的1批次大狼沟酱油，氨基酸态氮（以氮计、全氮（以氮计）不合格。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。
酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该指标不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级的问题。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。
全氮包括有机氮和无机氮，全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为河南德信泉商贸有限公司宝丰分公司销售的1批次优质羊肉（清真），克伦特罗不合格；鹤壁市淇滨区好好利来生活超市销售的1批次韭菜，啶虫脒超标；内黄县雨润冷鲜肉行销售的1批次鸡胸肉，恩诺沙星超标。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。克伦特罗项目不合格的主要原因可能是不法养殖户为增加动物的瘦肉量、迎合消费需求及获得更大的经济效益而违法使用。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉以及鱼的皮+肉中最大残留限量值均为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
3批次食品检出其他污染问题
3批次食品检出其他污染问题，分别为新郑市龙湖镇宝柱烧烤店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州澍青医学高等专科学校荷园餐厅二楼使用的1批次汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州河南中医药大学杏苑餐厅一楼使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为西平县焦庄爱心购物中心销售的标称河南省宸铭饮品有限公司生产的1批次竹叶水，菌落总数超标；郑州市管城区袁老大饼业商行销售的标称河南新雨旺食品有限公司生产的1批次无蔗糖蛋糕，菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
除上述不合格产品外，还有内黄县彦超水产店销售的1批次八爪鱼，镉（以Cd计）超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、平顶山、安阳、鹤壁、濮阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 河南省宸铭饮品有限公司 | 河南省周口市开发区 | 西平县焦庄爱心购物中心 | 河南省驻马店市西平县焦庄乡焦庄南街路东28号 | 竹叶水 | 530ml/瓶 | 宸铭元 | 2021-06-01 | 菌落总数║10000CFU/mL；400CFU/mL；580CFU/mL；1300CFU/mL；74CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 2 | 濮阳市天口食品有限公司 | 清丰县产业集聚区 | 河南兰美智慧超市有限公司 | 兰考县城区振兴路东侧 | 特酿香醋 | 345mL/袋 | 天口+图案 | 2021-01-15 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.24g/100mL║≥0.50g/100mL | 调味品 | 河南省产品质量监督检验院 | |
| 3 | / | / | 内黄县彦超水产店 | 河南省安阳市内黄县城关镇城关镇纬二路路北水木清华10楼3单元1楼商铺 | 八爪鱼 | / | / | / | 镉(以Cd计)║8.26mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用农产品 | 河南中测技术检测服务有限公司 | |
| 4 | / | / | 新郑市龙湖镇宝柱烧烤店 | 新郑市龙湖镇荆垌市场 | 盘子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.045mg/100cm²║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 5 | 泰美（郑州）食品有限公司 | 郑州新郑市龙湖镇文昌路中段 | 通许县邸阁乡百乐购物广场 | 通许县邸阁乡邸阁街 | 泰美蔬菜卷 | 60g/袋 | 泰美+字母+图形 | 2021-04-25 | 过氧化值(以脂肪计)║2.1g/100g║≤0.25g/100g | 薯类和膨化食品 | 初检机构：河南省食品检验研究院；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 6 | / | / | 河南德信泉商贸有限公司宝丰分公司 | 宝丰县迎宾大道与中兴路交叉口(红星学校门口) | 优质羊肉（清真） | 散装称重 | / | / | 克伦特罗║48.8μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 郑州海关技术中心 | |
| 7 | 安徽金迊驾囍酒业股份有限公司 | 亳州市古井镇工业园区 | 通许县丽君超市 | 通许县厉庄乡张庙村阳光社区 | 纯粮酒 | 1.75L/瓶 酒精度：42%vol | 楚云边+图形 | 2020-02-20 | 酒精度║35.6%vol║41.0～43.0%vol | 酒类 | 河南省食品检验研究院 | 经基层局调查，该产品涉嫌假冒。 |
| 8 | / | / | 郑州澍青医学高等专科学校荷园餐厅二楼 | 郑州市二七区马寨镇东方路23号 | 汤碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.030mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 9 | / | / | 鹤壁市淇滨区好好利来生活超市 | 河南省鹤壁市淇滨区星汇国际3号楼102、103、104、105、106号商铺 | 韭菜 | / | / | / | 啶虫脒║0.239mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 河南海瑞正检测技术有限公司 | |
| 10 | 郑州寒梅食品有限公司 | 新郑市薛店镇京广铁路西侧中原食品工业园 | 兰考县新世纪量贩有限公司 | 兰考县中原路南段 | 怪味豆(分装) | 245g/盒 | 优秀的你+字母 | 2021-03-25 | 酸价(以脂肪计)║12.1mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：河南省食品检验研究院；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 11 | / | / | 内黄县雨润冷鲜肉行 | 内黄县向阳路西段路南 | 鸡胸肉 | / | / | / | 恩诺沙星║287μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 河南中测技术检测服务有限公司 | |
| 12 | / | / | 河南中医药大学杏苑餐厅一楼 | 河南省郑州市郑东新区金水东路156号 | 盘子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.023mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 河南宜测科技有限公司 | |
| 13 | 河南新雨旺食品有限公司 | 通许县产业集聚区经四路中段东侧55号 | 郑州市管城区袁老大饼业商行 | 郑州市管城区南四环百荣世贸商城C3-1-073号 | 无蔗糖蛋糕 | 散装称重 | / | 2021-05-24 | 菌落总数║20000CFU/g；24000CFU/g；18000CFU/g；21000CFU/g；21000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 | |
| 14 | 河南泉阁酒业有限公司(酱醋厂) | 扶沟县海岗工业园区 | 扶沟县古城长河综合生活超市 | 古城乡枣林开发区 | 大狼沟酱油 | 750ml/瓶 | 大狼沟＋图案 | 2021-05-15 | 氨基酸态氮(以氮计)║0.24g/100mL║≥0.40g/100mL；全氮(以氮计)║0.34g/100mL║≥0.80g/100mL | 调味品 | 河南省产品质量监督检验院 |
（来源：河南省市场监督管理局）
相关报道：河南省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第36期）
