3批次样品检出镉超标
不合格样品中，有3批次样品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆盒马鲜生网络科技有限公司大坪分公司销售的韭菜；重庆市友邻优鲜商贸有限公司销售的韭菜；重庆市潼南区梓潼街道办事处无公害蔬菜市场47-50号摊位赖良勇销售的辣椒。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量应≤0.05mg/kg。蔬菜中检出镉超标，可能是种植过程中对环境中镉元素的富集导致的。
13批次蔬菜、蛋、肉等检出农兽药残留问题
不合格样品中，有13批次蔬菜、蛋、肉等检出农兽药残留问题。其中，6批次样品检出农药残留超标，分别为：重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜市场20a-46涂超销售的辣椒、重庆市万州区世纪优选副食经营部销售的韭菜检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；巴南区芳华水果店销售的精品海南香蕉、重庆市合川区合阳办瑞山西路市场水果交易区1-6号祝显华销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；忠县佳品生活超市销售的芹菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；重庆市铜梁区平滩镇农贸市场潘淑辉销售的豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）（注：2021年9月3日起，该标准被GB 2763—2021代替）中规定，啶虫脒在鳞茎类蔬菜（葱除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg；吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
还有，7批次样品检出兽药残留问题，分别为：大足区黄存洋副食店销售的鸡蛋检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；江津区千惠超市销售的鸭蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；重庆重客隆超市连锁有限责任公司融侨半岛连锁店销售的鸭蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区巴福镇福旺街175号林波芳销售的鸡肉检出甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区双福国际农贸城冷链市场9a附30号陈德平销售的鸡肉检出尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆市万州区家益百货有限公司石梁大道店销售的鲫鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定；忠县佳品生活超市销售的草鱼（淡水鱼）检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考、磺胺类在家禽产蛋期禁用；鸡肉中甲氧苄啶的最大残留限量为50μg/kg，尼卡巴嗪的最大残留限量为200μg/kg；地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药；恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。
2批次餐饮具检出不合格
不合格样品中，有2批次餐饮具检出不合格，分别为：永川区铁板尚格餐馆使用的碗检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；两江新区林双记火锅馆使用的筷子（复用餐饮具）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
5批次样品检出过氧化值、酸价超标
不合格样品中，有5批次样品检出过氧化值、酸价超标。其中，有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：万州区上海大道龚德俊食品店销售的、标称重庆市连茂食品有限公司生产的大桃酥；江北区康登食品批发部销售的、标称重庆香纳汇食品有限公司委托重庆有源粮油有限公司生产的食用植物调和油；荣昌区峰高街道天悦食品超市销售的、标称重庆湘雨食品有限公司生产的风味花生（麻辣花生）。
过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
还有，重庆市綦江区石角镇新街97号罗于生产的菜籽油检出酸值（KOH）不符合国家标准规定；秀山县吉汇嘉购物中心销售的、标称什邡市久友旺食品有限公司生产的红油面皮调味面制品检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合产品执行标准要求。
4批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂问题，分别为：重庆市开州区叁和购物广场有限公司销售的泡红椒检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区叁和购物广场有限公司销售的宽苕粉检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；大渡口区晨旺早餐店加工自制的馒头、酉阳县乐思购生活超市销售的窝窝头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
除上述产品外，还有3批次不合格样品为：开州区浅喜老火锅经营部销售的鹅肠检出甲醛不符合国家相关规定；重庆市润坤食品有限责任公司生产的蛋糕检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市渝北区双凤桥街道渝长路14号两路农贸市场内二楼摊位367号潘光梅销售的、标称重庆有源粮油有限公司生产的复合芝麻酱检出黄曲霉毒素B1不符合产品执行标准要求。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于1516批次食品安全抽检情况的通告（2021年第47号）不合格样品
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | 重庆市连茂食品有限公司 | 重庆市万州区滨湖路2号 | 万州区上海大道龚德俊食品店 | 重庆市万州区五桥长龙家园上海大道720号自编左1号 | 大桃酥 | 245克/盒 | 圣呢雅 | 2021-08-02 | 过氧化值（以脂肪计） ║7.5 g/100g ║≤0.25 g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | 什邡市久友旺食品有限公司 | 四川省什邡市隐峰镇湔江村十三组 | 秀山县吉汇嘉购物中心 | 重庆市秀山土家族苗族自治县溶溪镇晨光居委会场口 | 红油面皮调味面制品 | 208g/袋 | / | 2021-06-11 | 酸价（以脂肪计）（KOH） ║6.4 mg/g ║≤5.0 mg/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | 重庆市润坤食品有限责任公司 | 重庆市渝北区国家农业科技园区宝环路700号 | 重庆市润坤食品有限责任公司 | 重庆市渝北区农业科技园区宝环路700号 | 蛋糕 | 散装称重 | / | 2021-07-26 | 菌落总数 ║2.0×105；5.6×105；1.0×104；6.0×103；1.2×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 4 | / | / | 永川区铁板尚格餐馆 | 重庆市永川区星光大道789号（重庆永川万达广场室内步行街三层3025、3026号） | 碗 | / | / | 2021-07-27（加工 日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） ║0.039 mg/100cm2 ║不得检出； 大肠菌群 ║检出 ║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 5 | / | / | 重庆盒马鲜生网络科技有限公司大坪分公司 | 重庆市渝中区大坪正街路19号英利大融城UG层001号商铺 | 韭菜 | 散装 | / | 2021-05-07（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.090mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | / | / | 涂超 | 重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜市场20a-46 | 辣椒 | 散装称重 | / | 2021-06-02（购进日期） | 啶虫脒║0.41mg/kg║≤0.2mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 7 | / | / | 重庆市友邻优鲜商贸有限公司 | 重庆市垫江县桂溪街道桂西大道北段468号亿祥牡丹城24栋 | 韭菜 | 散装 | / | 2021-06-02（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.16mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 8 | / | / | 巴南区芳华水果店 | 重庆市巴南区鱼轻路48号附8、9号 | 精品海南香蕉 | 散装称重 | / | 2021-06-02（购进日期） | 吡虫啉║0.187mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 9 | / | / | 林波芳 | 重庆市九龙坡区巴福镇福旺街175号 | 鸡肉 | 散装称重 | / | 2021-06-02（检疫日期） | 甲氧苄啶║155μg/kg║≤50μg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 10 | / | / | 潘淑辉 | 重庆市铜梁区平滩镇农贸市场 | 豆芽 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）║0.0416mg/kg║不得检出 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 11 | / | / | 大足区黄存洋副食店 | 重庆市大足区智凤镇登云农贸市场10号门市 | 鸡蛋 | 散装称重 | / | 2021-05-10（购进日期） | 磺胺类（总量）║1.83×10³μg/kg║不得检出 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 12 | / | / | 重庆市万州区世纪优选副食经营部 | 重庆市万州区龙驹镇永兴街21号 | 韭菜 | 散装 | / | 2021-06-08（购进日期） | 啶虫脒║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 13 | / | / | 重庆重客隆超市连锁有限责任公司融侨半岛连锁店 | 重庆市经开区双峰山路8号香弥山2号11号楼第正三层 | 鸭蛋 | 散装 | / | 2021-05-19（购进日期） | 氟苯尼考║175μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 14 | / | / | 赖良勇 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处无公害蔬菜市场47-50号摊位 | 辣椒 | 散装 | / | 2021-06-28（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市永川食品药品检验所 |
| 15 | / | / | 重庆市万州区家益百货有限公司石梁大道店 | 重庆市万州区石梁大道666号附6-10号 | 鲫鱼 | 散装 | / | 2021-07-05（购进日期） | 地西泮║3.5μg/kg║不得检出 | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 16 | / | / | 忠县佳品生活超市 | 重庆市忠县忠州街道果园路19号附29号 | 芹菜 | 散装 | / | 2021-07-05（购进日期） | 毒死蜱║0.23mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 17 | / | / | 祝显华 | 重庆市合川区合阳办瑞山西路市场水果交易区1-6号 | 香蕉 | 散装 | / | 2021-06-16（购进日期） | 吡虫啉║0.0845mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 18 | / | / | 江津区千惠超市 | 重庆市江津区双福新区双庆路1号 | 鸭蛋 | 散装称重 | / | 2021-05-31（购进日期） | 氟苯尼考║1.39μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 19 | / | / | 忠县佳品生活超市 | 重庆市忠县忠州街道果园路19号附29号 | 草鱼（淡水鱼） | 散装 | / | 2021-07-05（购进日期） | 恩诺沙星║267μg/kg║≤100μg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 20 | / | / | 两江新区林双记火锅馆 | 重庆市渝北区万年路火凤山农耕体验园内1#楼 | 筷子（复用餐饮具） | / | / | 2021-04-19（加工日期） | 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 21 | 罗于 | 重庆市綦江区石角镇新街97号 | 罗于 | 重庆市綦江区石角镇新街97号 | 菜籽油 | 散装 | / | 2021-02-28 | 酸值（KOH）║4.0mg/g║≤3.0mg/g | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 22 | / | / | 大渡口区晨旺早餐店 | 重庆市大渡口区茄子溪蔬菜商店门市 | 馒头 | 散装称重 | / | 2021-04-22（加工日期） | 糖精钠（以糖精计）║0.0601g/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 23 | / | / | 酉阳县乐思购生活超市 | 重庆市酉阳土家族苗族自治县麻旺镇清兴大道130号 | 窝窝头 | 散装称重 | / | 2021-04-22（购进日期） | 糖精钠（以糖精计）║0.139g/kg║不得使用 | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 24 | / | / | 开州区浅喜老火锅经营部 | 重庆市开州区长沙镇山花街115号 | 鹅肠 | 散装称重 | / | 2021-06-05（购进日期） | 甲醛║52.84mg/kg║不得检出 | 成都海关技术中心 |
| 25 | / | / | 陈德平 | 重庆市江津区双福国际农贸城冷链市场9a附30号 | 鸡肉 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 尼卡巴嗪║323μg/kg║≤200μg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 26 | 委托商名称：重庆香纳汇食品有限公司； 生产商名称：重庆有源粮油有限公司 | 委托商地址：重庆市巴南区界石镇石桂大道宁辉创业园1幢1-3、1-5号； 生产商地址：重庆市九龙坡区西彭镇响堂村三社 | 江北区康登食品批发部 | 重庆市江北区玉带山200号盘溪农产品批发市场1-79号 | 食用植物调和油 | 60ml/罐 | / | 2021-01-02 | 过氧化值║0.31g/100g║≤0.25g/100g | 初检机构：华测检测认证集团股份有限公司； 复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 27 | 重庆有源粮油有限公司 | 重庆市九龙坡区西彭镇响堂村三社 | 潘光梅 | 重庆市渝北区双凤桥街道渝长路14号两路农贸市场内二楼摊位367号 | 复合芝麻酱 | 300g/瓶 | 有源+图形 | 2021-03-02 | 黄曲霉毒素B₁║102µg/kg║≤5.0µg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 28 | / | / | 重庆市开州区叁和购物广场有限公司 | 重庆市开州区汉丰街道迎宾社区月潭街88号附1号负一层1号 | 宽苕粉 | 散装称重 | / | 2021-03-17（购进日期） | 铝的残留量（干样品，以Al计）║238mg/kg║≤200mg/kg | 成都海关技术中心 |
| 29 | / | / | 重庆市开州区叁和购物广场有限公司 | 重庆市开州区汉丰街道迎宾社区月潭街88号附1号负一层1号 | 泡红椒 | 散装称重 | / | 2021-05-18（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║1.72g/kg║≤1.0g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.2║≤1 | 成都海关技术中心 |
| 30 | 重庆湘雨食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区歌乐山镇山洞村坪上经济合作社 | 荣昌区峰高街道天悦食品超市 | 重庆市荣昌区峰高街道阳光路61号3单元附11号 | 风味花生（麻辣花生） | 300克/盒 | 湘蓉 | 2021-04-03 | 过氧化值（以脂肪计）║0.80g/100g║≤0.25g/100g | 华测检测认证集团股份有限公司 |
监督抽检不合格产品信息
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1516批次食品安全抽检情况的通告（2021年第47号）
