本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。周前期正处于月底，规模养殖场为完成月度计划而增加出栏，生猪与猪肉价格延续跌势。月初规模养殖场出栏量减少，加之学校陆续开学，对需求有一定提振，周后期生猪与猪肉价格小幅上涨，但均价仍低于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月30日 | 8月31日 | 9月1日 | 9月2日 | 9月3日 | 宰后均重 |
| 16省 | 18.81 | 18.73 | 18.76 | 18.87 | 18.66 | 89.24 |
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤16.80元，环比下跌1.9%，同比下跌62.3%，较上周扩大0.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周前期，养殖户与规模养殖场出栏量皆增加，生猪与猪肉价格下跌。随着与周边市场价差拉大，东北地区生猪外调量增加，加之规模养殖场出栏量减少，周后期生猪与猪肉价格小幅上涨，但仍低于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月30日 | 8月31日 | 9月1日 | 9月2日 | 9月3日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 16.30 | 16.30 | 16.60 | 16.60 | 16.60 | 88.97 |
| 吉林 | 16.75 | 16.75 | 17.25 | 17.25 | 17.25 | 89.22 |
| 辽宁 | 17.08 | 17.03 | 17.03 | 17.03 | 17.08 | 89.25 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.64元，环比下跌1.9%，同比下跌62.0%，较上周扩大0.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期，受东北地区生猪价格下跌影响，加之本地区终端需求较差，生猪与猪肉价格延续下跌走势。周后期，规模养殖场缩量抬价，生猪供应收紧，带动生猪与猪肉价格反弹。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月30日 | 8月31日 | 9月1日 | 9月2日 | 9月3日 | 宰后均重 |
| 北京 | 16.90 | 16.90 | 17.07 | 17.23 | 17.23 | 82.30 |
| 天津 | 17.83 | 17.83 | 17.90 | 17.90 | 17.90 | 84.50 |
| 河北 | 17.93 | 17.90 | 18.05 | 18.05 | 18.05 | 83.50 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.56元，环比下跌2.5%，同比下跌61.2%，较上周扩大0.7个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。周初因终端需求差，生猪及猪肉价格跌至相对低点。周后期规模养殖场生猪存栏以小体重生猪为主，养殖户观望情绪浓厚，出栏积极性不高。供应收紧对生猪及猪肉价格形成一定支撑，局部地区反弹，但涨幅较小，周均价仍环比下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月30日 | 8月31日 | 9月1日 | 9月2日 | 9月3日 | 宰后均重 |
| 河南 | 18.38 | 18.38 | 18.48 | 18.48 | 18.18 | 84.89 |
| 湖北 | 18.43 | 18.43 | 18.43 | 18.43 | 18.33 | 87.22 |
| 湖南 | 19.00 | 19.00 | 19.00 | 19.00 | 19.00 | 103.30 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.66元，环比下跌3.5%，同比下跌60.4%，较上周扩大0.9个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。因担忧后市，养殖户出栏积极性提升，生猪供应充足，屠宰企业收购顺畅。同时，局部地区有降雨天气，猪肉销售速度愈发迟缓，生猪与猪肉价格下跌。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月30日 | 8月31日 | 9月1日 | 9月2日 | 9月3日 | 宰后均重 |
| 山东 | 18.53 | 18.37 | 18.37 | 18.73 | 18.40 | 83.49 |
| 江苏 | 19.33 | 19.25 | 19.25 | 19.25 | 19.00 | 87.50 |
| 安徽 | 18.88 | 18.88 | 18.88 | 18.88 | 18.50 | 88.75 |
| 浙江 | 18.25 | 18.25 | 18.25 | 18.25 | 18.25 | 98.00 |
| 福建 | 19.63 | 19.63 | 19.63 | 19.63 | 19.38 | 93.50 |
五、四川猪肉价格均环比上涨，同比跌幅收窄 ；广东猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤19.27元，环比上涨0.9%，同比下跌62.8%，较上周收窄0.9个百分点。周内正值月底月初交际，加之开学季提振需求，屠宰企业备货拉升开工率，带动生猪及猪肉价格上涨；随着规模养殖场出栏量增多，猪源充足，生猪及猪肉价格再度下跌，但跌幅小，周均价环比略有上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤22.06元，环比下跌1.7%，同比下跌56.5%，较上周扩大0.4个百分点。终端需求低迷，但月初规模养殖场出栏量少，支撑生猪及猪肉价格平稳运行；周后期终端需求较差，生猪及猪肉价格下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月30日 | 8月31日 | 9月1日 | 9月2日 | 9月3日 | 宰后均重 |
| 四川 | 19.23 | 19.33 | 19.33 | 19.23 | 19.23 | 100.70 |
| 广东 | 22.20 | 22.20 | 22.07 | 22.07 | 21.75 | 96.77 |
来源 : 农业农村部信息中心；山东卓创资讯股份有限公司
日期：2021-09-07
