9月2日，湖南省市场监督管理局公布了421批次食品安全抽样检验情况，抽检的粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品等23大类食品中，有11批次检出不合格。
超半数不合格样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有6批次样品检出食品添加剂问题。其中，有2批次样品检出纳他霉素项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：浏阳市永安镇宏达食品厂生产销售的水果卷（糕点）、浏阳市永安镇宇威园食品厂生产销售的典雅·华夫饼（糕点）。
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、 酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，可广泛用于食品防腐保险以及抗真菌治疗。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，纳他霉素在糕点表面使用时，残留量应＜10mg/kg。纳他霉素很难被动物或人体的肠胃吸收，由于其难溶于水和油脂，大部分摄入的纳他霉素会随粪便排出。
还有，3批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：湖南彭氏豆制品生产销售的素卤百叶（大豆蛋白类制品）、安仁县生源百货有限责任公司销售的海绵蛋糕（自制糕点）和小沙拉蛋糕（自制糕点）。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中的最大使用量为0.5g/kg。
此外，湖南笑呵呵食品有限公司生产销售的糖醋烤脖检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。
1批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出微生物污染问题，为：怀化市鹤城区龙谷山泉水厂生产销售的龙谷山泉（桶装饮用水）检出铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。该菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。饮用水中超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。
4批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有4批次食用农产品检出不合格。其中，双峰好润家超市销售的黑芝麻、津市市老相识生活超市销售的黑芝麻均检出酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。
还有，宁乡鸿美食品店销售的老姜检出铅（以Pb计）和镉（以）Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定。
铅、镉是最常见的重金属元素污染物，能够在生物体内蓄积且排除缓慢。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，生姜中铅的限量应≤0.1mg/kg，镉的限量应≤0.1mg/kg。
另外，隆回县鑫福食品零食店销售的泥鳅检出恩诺沙星项目不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、岳阳、常德、邵阳、郴州、娄底、怀化等地市场监管部门组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公布。
湖南省市场监督管理局关于421批次食品安全抽样检验情况的通告（2021年第13期）不合格样品信息
（来源：湖南省市场监督管理局）
食品安全抽样检验不合格食品信息表.pdf
相关报道：湖南省市场监督管理局关于421批次食品安全抽样检验情况的通告（2021年第13期）
