本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。受新冠肺炎疫情影响，中元节猪肉消费需求提振不及预期，猪肉销售速度迟缓；同时，业内对后市涨价预期降低，养殖户暂无压栏惜售意向，临近月末又是规模养殖场出栏高峰，本周部分规模养殖场出栏计划增加，导致生猪与猪肉价格持续下跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月23日 | 8月24日 | 8月25日 | 8月26日 | 8月27日 | 宰后均重 |
| 16省 | 19.62 | 19.52 | 19.30 | 19.16 | 19.08 | 89.91 |
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.12元，环比下跌0.5%，同比下跌61.8%，较上周扩大0.1个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。中元节过后猪肉需求愈发低迷，且外调市场竞争激烈，屠宰企业销售普遍不畅，但本地区养殖户抗价惜售，屠宰企业收购困难，猪肉价格跌幅较小。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月23日 | 8月24日 | 8月25日 | 8月26日 | 8月27日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 17.00 | 17.00 | 16.80 | 16.80 | 16.80 | 89.08 |
| 吉林 | 17.40 | 17.40 | 17.25 | 17.25 | 17.25 | 89.92 |
| 辽宁 | 17.55 | 17.55 | 17.45 | 17.45 | 17.45 | 89.25 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.99元，环比下跌3.6%，同比下跌61.1%，较上周扩大1.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。因对后市信心不足，养殖户与规模养殖场正常出栏，生猪供应相对充足。终端需求持续低迷，屠宰企业猪肉销售不畅，部分屠宰企业选择降低屠宰量，生猪与猪肉价格下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月23日 | 8月24日 | 8月25日 | 8月26日 | 8月27日 | 宰后均重 |
| 北京 | 17.17 | 17.17 | 17.17 | 17.07 | 17.07 | 82.07 |
| 天津 | 18.38 | 18.38 | 18.38 | 18.10 | 18.10 | 84.45 |
| 河北 | 18.73 | 18.68 | 18.68 | 18.33 | 18.33 | 83.65 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤19.03元，环比下跌5.1%，同比下跌60.5%，较上周扩大1.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。终端需求差，下游猪肉订单量少，加之局部地区受外来低价猪肉影响，导致本地区猪肉价格持续下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月23日 | 8月24日 | 8月25日 | 8月26日 | 8月27日 | 宰后均重 |
| 河南 | 19.00 | 18.80 | 18.80 | 18.80 | 18.80 | 84.94 |
| 湖北 | 19.03 | 18.87 | 18.87 | 18.70 | 18.70 | 87.22 |
| 湖南 | 20.00 | 19.83 | 19.40 | 19.23 | 19.23 | 103.30 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤19.33元，环比下跌5.1%，同比下跌59.5%，较上周扩大2.0个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。华东地区养殖户有抗价惜售意向，但本周规模养殖场出栏量增多，加之受外来低价猪源影响，生猪销售速度减慢。同时，新冠肺炎疫情影响下，终端需求低迷，猪肉销售不畅，导致生猪与猪肉价格下跌。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月23日 | 8月24日 | 8月25日 | 8月26日 | 8月27日 | 宰后均重 |
| 山东 | 19.63 | 19.59 | 19.07 | 19.07 | 18.90 | 83.56 |
| 江苏 | 20.25 | 20.03 | 20.03 | 19.45 | 19.33 | 88.75 |
| 安徽 | 19.50 | 19.30 | 19.10 | 18.88 | 18.88 | 89.75 |
| 浙江 | 19.50 | 19.25 | 19.25 | 18.75 | 18.25 | 101.25 |
| 福建 | 20.63 | 20.38 | 19.75 | 19.63 | 19.63 | 96.00 |
五、四川、广东猪肉价格均环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤19.10元，环比下跌2.1%，同比下跌63.7%，较上周扩大0.9个百分点。从业者对后市存悲观情绪，规模养殖场积极出栏，100-120公斤体重的生猪供应充足；同时，终端需求差，市场消化速度缓慢，导致生猪及猪肉价格下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤22.44元，环比下跌3.7%，同比下跌56.1%，较上周扩大2.0个百分点。临近月末，前期规模养殖场计划出栏完成度不高，本周出栏积极性提高，市场猪源充足；开学季对终端需求提振有限，屠宰企业屠宰量无明显提升，生猪及猪肉价格下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月23日 | 8月24日 | 8月25日 | 8月26日 | 8月27日 | 宰后均重 |
| 四川 | 19.20 | 19.20 | 19.15 | 18.98 | 18.98 | 100.93 |
| 广东 | 22.67 | 22.60 | 22.53 | 22.20 | 22.20 | 100.60 |
日期：2021-08-31
