本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。正值消费淡季，加之新冠肺炎疫情与局部地区降雨天气影响，猪肉销售速度减慢，屠宰企业销售压力增加，为顺畅销售下调猪肉售价，导致猪肉价格整体下跌。但因养殖户仍存抗价惜售意向，对生猪与猪肉价格形成一定支撑，猪肉价格下跌幅度有限。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 16省 | 20.38 | 20.37 | 20.27 | 20.05 | 20.00 | 90.32 |
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.20元，环比下跌2.7%，同比下跌61.7%，较上周扩大1.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。终端需求低迷，猪肉外调市场竞争激烈，屠宰企业销售压力增加，周前期猪肉价格下跌。周后期，养殖户抗价惜售，生猪价格上涨，带动猪肉价格上涨，但周均价仍低于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 17.37 | 17.23 | 16.83 | 16.83 | 17.10 | 89.50 |
| 吉林 | 17.50 | 17.50 | 17.00 | 17.00 | 17.50 | 90.05 |
| 辽宁 | 17.80 | 17.58 | 17.20 | 17.20 | 17.53 | 89.25 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.66元，环比下跌2.6%，同比下跌59.8%，较上周扩大1.0个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期，养殖户与规模养殖场出栏量减少，支撑生猪与猪肉价格暂稳。周后期，下游接受能力较差，猪肉销售速度减慢，猪肉价格下跌，且周均价低于上周。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 北京 | 18.13 | 18.13 | 17.67 | 17.37 | 17.17 | 82.20 |
| 天津 | 18.88 | 18.88 | 18.90 | 18.65 | 18.40 | 84.60 |
| 河北 | 19.55 | 19.55 | 19.53 | 19.28 | 19.05 | 83.80 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.06元，环比下跌2.5%，同比下跌58.6%，较上周扩大1.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。上周末屠宰企业日度屠宰量提升，带动生猪及猪肉价格反弹；终端需求差导致屠宰企业本周屠宰量下降，带动生猪及猪肉价格环比下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 河南 | 20.23 | 20.23 | 19.93 | 19.72 | 19.72 | 84.84 |
| 湖北 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 19.37 | 19.37 | 87.33 |
| 湖南 | 20.70 | 20.70 | 20.70 | 20.70 | 20.43 | 103.30 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.37元，环比下跌1.9%，同比下跌57.5%，较上周扩大0.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。山东地区因终端需求低迷，加之外来低价猪肉影响，周后期生猪与猪肉价格下跌。其余地区因养殖户出栏积极性较差，支撑生猪与猪肉价格整体平稳。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 山东 | 20.56 | 20.56 | 20.56 | 20.13 | 20.13 | 83.56 |
| 江苏 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 88.75 |
| 安徽 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 90.50 |
| 浙江 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 101.50 |
| 福建 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 96.38 |
五、四川、广东猪肉价格均环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤19.52元，环比下跌2.1%，同比下跌62.8%，较上周扩大1.1个百分点。周初因大体重生猪供应紧张，拉涨标猪的价格；周后期受北方地区生猪价格下跌影响，加之需求疲软，导致生猪及猪肉价格下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.29元，环比下跌2.0%，同比下跌54.1%，较上周扩大1.4个百分点。周前期，本地区大体重生猪供应量减少，支撑生猪价格持续稳定。周后期，生猪销售速度减慢，规模养殖场挺价乏力，调低生猪售价，导致生猪及猪肉价格下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 四川 | 19.38 | 19.68 | 19.68 | 19.53 | 19.33 | 101.20 |
| 广东 | 23.40 | 23.40 | 23.40 | 23.40 | 22.87 | 102.07 |
日期：2021-08-25
