16批次食品检出农兽药残留问题
16批次食品检出农兽药残留问题，其中，8批次食品检出农药残留问题，分别为大渡口区思屋爱弗食品经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；重庆重客隆超市连锁有限责任公司美堤雅城连锁店销售的小芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；江北区宇嫣农产品经营部销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；云阳县逸林惠佳生活超市销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区永新镇菜市街刘永维销售的仔姜，克百威（以克百威及3-羟基克百威之和计）不符合食品安全国家标准规定；垫江县丽波商贸有限公司销售的芹菜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亚砜之和计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市丰都县包鸾镇农贸市场秦光惠销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；铜梁区东和生鲜食品超市销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素。具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物质的公告》（国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫 生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号）中要求，豆芽中不得检出6-苄基腺嘌呤。6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能。
8批次食品检出兽药残留问题，分别为巴南区好乐多百货超市销售的鸡脯肉，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆欧尚购物广场有限公司销售的黄腊丁，地西泮不符合食品安全国家标准规定；北碚区杨兵百货超市销售的鸭蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；垫江县夏建勇超市销售的鹌鹑蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区珍溪镇望江农贸市场9号何龙树销售的猪肉，呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；重庆市綦江区横山镇巨龙农贸市场26号摊位赵朝丽销售的活草鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；北碚区鹏湖副食店销售的鲜鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；重庆市鑫香溢饮食文化有限公司销售的草鱼（活鱼），孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求。
尼卡巴嗪对鸡的多种艾美耳球虫病有良好的防治效果，具有易吸收、长效等特点。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品，可能导致在人体内蓄积，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等，严重者还将出现心律失常、昏迷等症状。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉以及鱼的皮+肉中最大残留限量值均为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为酉阳县冷水河纯净水厂生产的水源头饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司学府悦园店销售的、标称重庆豆奇食品有限公司九龙奇观分公司生产的山椒凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；渝中区山岑百货超市销售的、标称四川麻仔食品有限公司生产的黑芝麻酥（原味）（无皮型酥质糖果），菌落总数不符合产品执行标准要求；两江新区快闪乐活食品经营部销售的、标称合肥八号地信息技术有限公司委托山东滨州健源食品有限公司生产的山楂条，霉菌不符合食品安全国家标准规定；两江新区念味族餐馆使用的筷子（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水1个样品中铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为永川区家园食品超市经营部销售的干百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；重庆市纬果商贸有限公司销售的、标称重庆天国食品有限公司生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；荣昌区安富街道老油条小吃店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中的熏蒸，以达到防腐和漂白的作用。这些方式使用后都会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加乙基麦芽酚。食用植物油中乙基麦芽酚不合格的原因，可能是食品生产经营者为了增强香味，在生产加工过程中超范围使用了乙基麦芽酚。乙基麦芽酚过量食用会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为江津区隆顺副食经营部销售的、标称重庆湘雨食品有限公司生产的湘蓉琥珀花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区禾润副食超市销售的、标称重庆湘雨食品有限公司生产的风味花生（芝麻花生），黄曲霉毒素B?、过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
除上述不合格产品外，还有1批次重庆市合川区杨芳餐饮酒楼销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 大渡口区思屋爱弗食品经营部 | 重庆市大渡口区春晖路街道金桥路3号14幢负1-7 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 腐霉利║0.61mg/kg║≤0.2mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | / | / | 巴南区好乐多百货超市 | 重庆市巴南区李家沱街道渝南大道9号附50号 | 鸡脯肉 | 散装称重 | / | 2021-05-28（购进日期） | 尼卡巴嗪║338μg/kg║≤200μg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 3 | / | / | 重庆重客隆超市连锁有限责任公司美堤雅城连锁店 | 重庆市南岸区南坪镇南岸区汇龙路66号 | 小芹菜 | 散装称重 | / | 2021-06-04（购进日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.66mg/kg║≤0.5mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 4 | / | / | 重庆欧尚购物广场有限公司 | 重庆市荣昌区昌州街道向阳路汇宇家私市场3期负一层 | 黄腊丁 | 计量称重 | / | 2021-07-15（购进日期） | 地西泮 ║1.05 μg/kg ║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 5 | 酉阳县冷水河纯净水厂 | 重庆市酉阳县麻旺镇平桥村2组 | 酉阳县冷水河纯净水厂 | 重庆市酉阳县麻旺镇平桥村2组 | 水源头饮用纯净水 | 18.9L/桶 | 庹渝泉 | 2021-07-07 | 铜绿假单胞菌 ║26；22；34；0；0 CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | / | / | 江北区宇嫣农产品经营部 | 重庆市江北区建新东路286号负三层D区第1-2号 | 香蕉 | 散装称重 | / | 2021-07-06（购进日期） | 吡虫啉 ║0.217 mg/kg ║≤0.05 mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 7 | / | / | 云阳县逸林惠佳生活超市 | 重庆市云阳县龙角镇五龙社区3组大木路2巷9号、11号 | 豇豆 | 散装 | / | 2021-05-10（购进日期） | 克百威║0.064mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 8 | / | / | 重庆市合川区杨芳餐饮酒楼 | 重庆市合川区铜溪镇田坝街18#2-3 | 韭菜 | 散装 | / | 2021-05-18（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 9 | / | / | 北碚区杨兵百货超市 | 重庆市北碚区东阳街道丽政农贸市场一楼3号 | 鸭蛋 | 散装称重 | / | 2021-05-21（购进日期） | 氟苯尼考║18.5μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 10 | / | / | 刘永维 | 重庆市綦江区永新镇菜市街 | 仔姜 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 克百威（以克百威及3-羟基克百威之和计）║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 11 | / | / | 垫江县丽波商贸有限公司 | 重庆市垫江县澄溪镇正大路202号 | 芹菜 | 计量称重 | / | 2021-06-04（购进日期） | 甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亚砜之和计）║0.061mg/kg║≤0.01mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 12 | / | / | 秦光惠 | 重庆市丰都县包鸾镇农贸市场 | 豇豆 | 计量称重 | / | 2021-05-19（购进日期） | 灭蝇胺║0.87mg/kg║≤0.5mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 13 | / | / | 垫江县夏建勇超市 | 重庆市垫江县鹤游镇工业品市场 | 鹌鹑蛋 | 计量称重 | / | 2021-05-31（购进日期） | 氟苯尼考║11.4μg/kg║不得检出 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 14 | / | / | 铜梁区东和生鲜食品超市 | 重庆市铜梁区南城街道龙门一支路63号 | 黄豆芽 | 散装称重 | / | 2021-06-01（购进日期） | 6-苄基腺嘌呤（6-BA）║0.0305mg/kg║不得检出 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 15 | / | / | 何龙树 | 重庆市涪陵区珍溪镇望江农贸市场9号 | 猪肉 | 散装称重 | / | 2021-06-09（购进日期） | 呋喃唑酮代谢物║1.45μg/kg║不得检出 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 16 | / | / | 赵朝丽 | 重庆市綦江区横山镇巨龙农贸市场26号摊位 | 活草鱼 | 散装称重 | / | 2021-06-09（购进日期） | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星 之和计）║200μg/kg║≤100μg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 17 | / | / | 北碚区鹏湖副食店 | 重庆市北碚区解放路1号、朝阳路35号 | 鲜鸡蛋 | 散装称重 | / | 2021-06-09（购进日期） | 磺胺类（总量）║18.38μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 18 | / | / | 重庆市鑫香溢饮食文化有限公司 | 重庆市渝北区双凤桥街道空港大道333号金易·上品源1-6幢裙房幢-2-1 | 草鱼（活鱼） | 计量称重 | / | 2021-07-06（购进日期） | 孔雀石绿║2.17μg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 19 | / | / | 永川区家园食品超市经营部 | 重庆市永川区昌州大道西段999号92幢1单元1-2 | 干百合 | / | / | 2021-04-28（购进日期） | 二氧化硫残留量║1.09g/kg║≤0.2g/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 20 | 重庆湘雨食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区歌乐山镇山洞村坪上经济合作社 | 江津区隆顺副食经营部 | 重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜市场16a区1-032号 | 湘蓉琥珀花生 | 2.25千克/袋 | 湘蓉 | 2021-05-15 | 过氧化值（以脂肪计）║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 重庆海关技术中心 |
| 21 | 重庆湘雨食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区歌乐山镇山洞村坪上经济合作社 | 江津区禾润副食超市 | 重庆市江津区双福街道福城大道199号附32号 | 风味花生（芝麻花生） | 300克/盒 | 湘蓉 | 2021-04-29 | 黄曲霉毒素B₁║76.0μg/kg║≤20μg/kg； 过氧化值（以脂肪计）║0.40g/100g║≤0.25g/100g | 重庆海关技术中心 |
| 22 | 重庆豆奇食品有限公司九龙奇观分公司 | 重庆市九龙坡区铜罐驿镇新合村 | 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司学府悦园店 | 重庆市沙坪坝区陈家桥街道学府悦园丰盛路57号 | 山椒凤爪（辐照食品） | 170克/袋 | 乐棒棒+图形 | 2021-04-01 | 菌落总数║＜10；9.0×10⁴；6.4×10⁴；5.6×10⁵；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 23 | 四川麻仔食品有限公司 | 四川省什邡市元石镇箭台村 | 渝中区山岑百货超市 | 重庆市渝中区嘉滨路251号负3层2# | 黑芝麻酥（原味）（无皮型酥质糖果） | 258克/袋 | 麻仔 | 2021-05-11 | 菌落总数║26000；21000；23000；630；1400CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 24 | 重庆天国食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区中梁镇石院村干堰沟社 | 重庆市纬果商贸有限公司 | 重庆市永川区中山路2-24号 | 食用植物调和油 | 280ml/瓶 | 友利来 | 2020-06-05 | 乙基麦芽酚║59.9μg/kg║不得使用 | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 25 | / | / | 荣昌区安富街道老油条小吃店 | 重庆市荣昌区安富街道安清支路35号 | 油条 | / | / | 2021-05-30（加工日期） | 铝的残留量（干样品，以Al计）║389mg/kg║≤100mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 26 | 委托商名称：合肥八号地信息技术有限公司； 生产商名称：山东滨州健源食品有限公司 | 委托商地址：合肥市包河区徽州大道4872号金融港中心B3幢办501； 生产商地址：山东沾化经济开发区恒业二路139号 | 两江新区快闪乐活食品经营部 | 重庆市渝北区龙竹路95号3幢1-17 | 山楂条 | 200g/袋 | / | 2020-08-24 | 霉菌║70CFU/g║≤50CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 27 | / | / | 两江新区念味族餐馆 | 重庆市北部新区高新园丁香路4号附35号 | 筷子（复用餐饮具） | / | / | 2021-06-14（加工日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.11mg/100cm²║不得检出； 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1281批次食品安全抽检情况的通告（2021年第44号）
