聚才引智，共创未来，8月20日，龙大肉食与西华大学签署合作协议，共同打造“川菜工业化技术研究院”（以下简称“研究院”）。根据协议，双方将融合各自在智能制造、营销渠道、科研创新、专家智库等方面的资源优势，共同推动川菜工业化关键技术的突破。
以食品战略为指引，以签约合作为契机，龙大肉食将加速川味食品布局，推进合作项目落地，形成具有自主知识产权的川菜品系，引领美食工业化发展之路。
强强联合，突破川菜关键技术研发
在四川省政府办公厅《四川省促进川菜走出去三年行动方案》的具体指导下，为弘扬川菜文化，提升川菜的竞争力和影响力，打造餐饮经济新增长极，川菜工业化四川省重大科研专项牵头单位、四川省川菜产业促进会牵头单位西华大学，遴选行业知名企业进行联合创新，研究制定川菜标准，建立包括菜品标准、食材标准在内的川菜标准体系，推动菜品烹制与卫生标准化，服务和管理规范化，提升川菜品质，树立川菜良好市场形象。
作为食品行业领军企业，龙大肉食聚焦川味食品，深化产学研合作能力，提升科技研发水平，致力于推动川菜工业化发展，双方愿景不谋而合，迅速达成合作意向。川菜工业化技术研究院的组建，将整合全国相关领域研发力量，满足龙大肉食川菜工业化进程中的科技研发需求，占位川菜工业化核心技术和自主知识产权的制高点。
龙大肉食董事长余宇在现场致辞中，从品质优势、服务优势和品牌优势三方面介绍了企业的具体情况，并强调，龙大肉食以科技赋能，强化在食品赛道的差异化优势，树立行业的引领地位，打造中国厨房革命的示范样板，实现企业效益、高校效益、社会效益的提升。
西华大学副校长李秋实在讲话中表示，通过企业领导的全力推进，项目团队的积极努力和校外专家团队的支持参与，研究院不仅可以为企业的创新发展提供科技支撑，同时在行业共性技术、标准体系、评价体系、产业装备等方面实现突破，未来成为行业发展的推动力量。
作为研究院的总负责人，四川省科技厅川菜工业化技术路线图编制专家委员会召集人、川菜工业化重大专项首席科学家、西华大学食品与生物工程学院教授车振明在讲话中表示，本次研究院的成立是一种创新的探索，目的是建立一个稳定、开放的平台，与企业的研发团队一起，根据企业发展战略，编制科技发展规划和技术研发路线图，打造一整套知识产权体系，提升企业核心竞争力。
随后，现场举行了研究院揭牌仪式，四川大学轻工科学与技术学院副院长何强，成都大学肉类加工省级重点实验室主任王卫，四川旅游学院烹饪学院院长李想，四川省食品发酵研究设计院曾泽生，西南大学食品学院原院长、全国知名肉食品专家李洪军成为研究院首批5名特聘专家。多位业内专家学者的加入，将为研究院提供更高层次的技术支持，带来科研实力的进一步提升，促进川菜工业化关键技术向深层次突破。
最后，蓝润集团董事长，龙大肉食控股股东、实控人戴学斌发表讲话，戴总向到场专家教授表示感谢，并对研究院的成立表示高度认可。他说，川菜工业化是一个大课题，在四川省委、省政府的大力支持和指导下，蓝润集团进行了大量的研究和思考，将全力以赴支持龙大肉食推进川菜工业化。未来，龙大肉食将在食品企业的基础优势之上，坚守责任和使命，通过与专家团队的务实合作，推动川菜工业化事业取得突破性成果，助力川菜美食走出国门，走向世界。
科技赋能，引领美食工业化发展
食在中国，味在四川。川菜因取材广泛，味道多变、菜式多样，在我国烹饪史上占有重要地位，已经成为国民菜系之一。经过多年的发展，川菜各个品类百花齐放，在全国乃至世界形成了更大范围的影响力。
如今，消费升级加速推动产业化进程，川菜发展需要从原料到餐桌这一完整产业链条的优化升级。作为以食品主体的上市公司，龙大肉食按照战略发展方向指引，进一步聚焦川式美食全产业链的布局，为国人健康饮食提供高品质的系统解决方案。
同时，作为一支科研实力雄厚、年龄结构合理的科研创新团队，近年来，车振明教授团队先后获得2项国家级奖，12项省部级奖，获得授权发明专利50余项，开发转化新产品10余个，累计经济效益超过500亿元。
基于此，川菜工业化技术研究院的成立，将进一步放大龙大肉食的品质优势、资源优势、营销优势以及车振明教授团队的人才优势、技术优势、产业政策研究优势，双方形成优势互补，通过科技研发赋能，凭借智能制造保障，实现研发成果转化，加速川菜美食工业化进程。
龙大肉食将从科技研发重点切入，链接上下游产业链，不仅夯实原有上游产业链优势的基础，同时以下游终端市场的需求为导向，变下单生产为主动研发，汇集更多专业技术人才和研发团队，形成强劲科技研发实力，创造适应不同消费场景的美食产品。
未来，龙大肉食将以川菜工业化技术研究院为样板，拓展知名菜系的工业化研发，不断推出美食新产品，满足客户和市场的需求，保持旺盛的创新创造活力，打造覆盖多种菜系的中华美食研究院，实现中式美食与现代食品工业融合发展。
日期：2021-08-23
