15批次食品检出农兽药残留问题
15批次食品检出农兽药残留问题，分别为铜梁区陈蹄花餐馆销售的二荆条（辣椒），水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；永川区何朝辉食品经营部销售的豇豆，克百威（以克百威及3-羟基克百威之和计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区洋头底道食品经营店销售的子姜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；彭水县味上鲜食品店销售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定；重庆市涪陵区龙桥街道龙港大道196号负2楼24、25号摊位夏小兵销售的韭菜，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区三庙镇鹤鸣西街1号旁谭代学销售的油桃，克百威不符合食品安全国家标准规定；南川区范重永蔬菜经营部销售的胡萝卜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亚砜之和计）不符合食品安全国家标准规定；江津区翠恒超市销售的豇豆，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；重庆市忠县忠州街道香山路153号（香山农贸市场72号摊位）王永芬销售的韭菜，氧乐果、啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区强安商贸有限公司销售的楼房沟农家蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；垫江县帮义生活超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；重庆市万盛区丛林镇丛林沟55号1-5（附绿水村新桥社向朝萍住宅）吴小霞销售的鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；重庆福万佳商贸有限公司官渡分店销售的钳鱼，孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求；重庆市永川区永荣镇洋河街唐章维销售的猪肉，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；璧山区树生海鲜经营部销售的多宝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，水胺硫磷在茄果类蔬菜中最大残留限量值为0.05mg/kg。食用水胺硫磷超标的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等症状。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氟虫腈在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中氟虫腈超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。
6批次食品检出质量指标问题
6批次食品检出质量指标问题，分别为垫江县钱鹏飞副食百货超市销售的、标称重庆老榨坊食品有限公司生产的纯正菜籽油，溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；云阳县超前购物中心销售的、标称成都永真食品有限公司生产的手工香葱（韧性饼干），经合肥海关技术中心检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；石柱土家族自治县罗明副食经营部销售的、标称重庆艺欢园食品有限公司生产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市丰都县社坛镇佳选百货购物中心社坛店任思群销售的、标称重庆市璧山区美源食品厂生产的泡椒臭干子（调味面制品），酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准要求；重庆市铜梁区巴川街道办事处水井巷5、7号李兵销售的干香菇（干制食用菌），水分不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区崇义街道迎宾大道66号附56号泽胜温泉城二期15幢1-商业9新彩鲜邓皓销售的打手瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
溶剂残留量 食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。溶剂残留量中的溶剂是指浸出工艺生产植物油所用的溶剂。《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，溶剂残留量在食用植物油（包括调和油）中不能大于20mg/kg。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。
过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的限量值为0.80 g/100g。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为酉阳县新都源纯净水有限公司生产的桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区涌涌食品店销售的、标称晋江佳由食品有限公司生产的蒸蛋糕（乳酸菌味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区周从模食品超市销售的、标称重庆市合川区山花食品有限公司生产的山花冰糖麻饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为江津区恒时汇副食超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆凤梧商贸有限公司新村店销售的朝天椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中的最大限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉（以Cd计）检测值超标的原因，主要是辣椒的生长环境被镉污染，可能是灌溉用水、土壤等受到镉污染，导致辣椒富集了环境中的镉元素。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为长寿区乐淘新一家百货超市销售的、标称安徽聚发食品有限公司生产的原味手撕面包，经合肥海关技术中心检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；永川区何朝辉食品经营部销售的干山药片，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。
除上述不合格产品外，还有1批次石柱土家族自治县魏达安食品经营部销售的花生，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | 安徽聚发食品有限公司 | 安徽省阜阳市颍上经济开发区管鲍路东侧 | 长寿区乐淘新一家百货超市 | 重庆市长寿区渡舟街道站东路983号 | 原味手撕面包 | 散装称重 | 芬得+图形 | 2021-05-07 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.16║≤1 | 初检机构：合肥海关技术中心； 复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | / | / | 江津区恒时汇副食超市 | 重庆市江津区双福新区双庆路88号（双福时代广场·锦绣8幢1-17） | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021-07-07（购进日期） | 镉（以Cd计） ║0.098 mg/kg ║≤0.05 mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | 酉阳县新都源纯净水有限公司 | 重庆市酉阳县桃花源镇城北社区六组 | 酉阳县新都源纯净水有限公司 | 重庆市酉阳县桃花源镇城北社区六组 | 桶装饮用纯净水 | 18.9L/桶 | 新都源 | 2021-07-13 | 铜绿假单胞菌 ║160；156；23；162；0 CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 4 | 重庆老榨坊食品有限公司 | 重庆市江津区德感工业园长江路1号附27号 | 垫江县钱鹏飞副食百货超市 | 重庆市垫江县大石乡洋合沟街上38号门市 | 纯正菜籽油 | 5L/桶 | 老榨坊+图形 | 2021-01-29 | 溶剂残留量║23.8mg/kg║不得检出 | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 5 | 晋江佳由食品有限公司 | 福建省泉州市晋江市经济开发区（五里园）中源路11号 | 九龙坡区涌涌食品店 | 重庆市九龙坡区谢家湾正街3号4幢1-1＃ | 蒸蛋糕（乳酸菌味） | 散装称重 | 本特利+图形 | 2021-04-26 | 菌落总数║1.8×10⁵,1.1×10⁵,1.7×10⁵,1.8×10⁵,1.6×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g | 广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站） |
| 6 | / | / | 铜梁区陈蹄花餐馆 | 重庆市铜梁区东城街道办事处中兴东路225号 | 二荆条（辣椒） | 散装 | / | 2021-06-02（购进日期） | 水胺硫磷║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 7 | 成都永真食品有限公司 | 四川省成都市青白江区清泉镇牌坊村12组82号 | 云阳县超前购物中心 | 重庆市云阳县青龙街道滨江大道768号 | 手工香葱（韧性饼干） | 328克/袋 | 怡派 | 2020-11-09 | 过氧化值（以脂肪计）║2.4g/100g║≤0.25g/100g | 初检机构：合肥海关技术中心； 复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 8 | 重庆艺欢园食品有限公司 | 重庆北碚区东阳街道东阳村凉厅社 | 石柱土家族自治县罗明副食经营部 | 重庆市石柱土家族自治县南宾镇利民街城南市场内 | 怪味胡豆 | / | / | 2021-05-19 | 酸价（以脂肪计）║4.3mg/g║≤3mg/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 9 | 重庆市璧山区美源食品厂 | 重庆市璧山区丁家街道天灯三社 | 佳选百货购物中心社坛店任思群 | 重庆市丰都县社坛镇曾家院子街48号 | 泡椒臭干子（调味面制品） | 80克/袋 | 渝海棠 | 2021-04-19 | 酸价（以脂肪计）║5.4mg/g║≤3.0mg/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 10 | / | / | 石柱土家族自治县魏达安食品经营部 | 重庆市石柱土家族自治县南宾镇太保祠市场 | 花生 | / | / | 2021-06-01（购进日期） | 黄曲霉毒素B₁║31.6μg/kg║≤20μg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 11 | / | / | 永川区何朝辉食品经营部 | 重庆市永川区胜利路街道胜利路288号 | 豇豆 | 散装 | / | 2021-05-06（购进日期） | 克百威（以克百威、3-羟基克百威之和计）║0.18mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 12 | / | / | 永川区何朝辉食品经营部 | 重庆市永川区胜利路街道胜利路288号 | 干山药片 | / | / | 2021-06-02（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.36g/kg║≤0.2g/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 13 | / | / | 高新技术产业开发区洋头底道食品经营店 | 重庆市高新区含谷镇净龙村七社（净龙工业园自建厂房1楼1-3号门面） | 子姜 | 散装称重 | / | 2021-06-02（购进日期） | 甲拌磷║0.041mg/kg║≤0.01mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 14 | / | / | 彭水县味上鲜食品店 | 重庆市彭水县走马乡走马村1组 | 豆芽 | 散装 | / | 2021-06-01（购进日期） | 6-苄基腺嘌呤（6-BA）║0.0485mg/kg║不得检出 | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 15 | / | / | 吴小霞 | 重庆市万盛区丛林镇丛林沟55号1-5（附绿水村新桥社向朝萍住宅） | 鸡蛋 | 散装称重 | / | 2021-05-25（购进日期） | 磺胺类（总量）║3.46μg/kg║不得检出 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 16 | / | / | 重庆福万佳商贸有限公司官渡分店 | 重庆市巫山县官渡镇龙泉街192号门市 | 钳鱼 | / | / | 2021-06-01（购进日期） | 孔雀石绿║7.13μg/kg║不得检出 | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 17 | / | / | 夏小兵 | 重庆市涪陵区龙桥街道龙港大道196号负2楼24、25号摊位 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021-05-11（购进日期） | 啶虫脒║0.116mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 18 | / | / | 重庆凤梧商贸有限公司新村店 | 重庆市巴南区花溪街道民主新街1幢1号 | 朝天椒 | / | / | 2021-05-31（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.083mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 19 | / | / | 唐章维 | 重庆市永川区永荣镇洋河街 | 猪肉 | 散装 | / | 2021-06-02（购进日期） | 恩诺沙星║303μg/kg║≤100μg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 20 | / | / | 谭代学 | 重庆市合川区三庙镇鹤鸣西街1号旁 | 油桃 | 散装 | / | 2021-06-07（购进日期） | 克百威║0.119mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 21 | / | / | 璧山区树生海鲜经营部 | 重庆市璧山区璧城街道向阳街向阳农贸市场一楼27号门市 | 多宝鱼 | 散装称重 | / | 2021-06-06（购进日期） | 恩诺沙星║489μg/kg║≤100μg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 22 | / | / | 南川区范重永蔬菜经营部 | 重庆市南川区南平镇荣华路商贸中心一层63号门市 | 胡萝卜 | / | / | 2021-06-01（购进日期） | 甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亚砜之和计）║0.072mg/kg║≤0.01mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 23 | / | / | 江津区翠恒超市 | 重庆市江津区贾嗣镇水天家苑0幢壹楼1-10号门市 | 豇豆 | 散装称重 | / | 2021-05-09（购进日期） | 氟虫腈║0.090mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 24 | / | / | 王永芬 | 重庆市忠县忠州街道香山路153号（香山农贸市场72号摊位） | 韭菜 | / | / | 2021-05-31（购进日期） | 氧乐果║0.26mg/kg║≤0.02mg/kg； 啶虫脒║0.41mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市万州食品药品检验所 |
| 25 | / | / | 重庆市綦江区强安商贸有限公司 | 重庆市綦江区安稳镇安盛路107号乔王安居苑负2号 | 楼房沟农家蛋 | 散装称重 | / | 2021-05-25（购进日期） | 磺胺类（总量）║127.78μg/kg║不得检出 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 26 | / | / | 李兵 | 重庆市铜梁区巴川街道办事处水井巷5、7号 | 干香菇（干制食用菌） | 散装 | / | 2021-04-27（购进日期） | 水分║16.1g/100g║≤13g/100g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 27 | / | / | 新彩鲜邓皓 | 重庆市涪陵区崇义街道迎宾大道66号附56号泽胜温泉城二期15幢1-商业9 | 打手瓜子 | / | / | 2021-05-13（购进日期） | 过氧化值（以脂肪计）║0.86g/100g║≤0.80g/100g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 28 | 重庆市合川区山花食品有限公司 | 重庆市合川区南办处花园村七社 | 沙坪坝区周从模食品超市 | 重庆市沙坪坝区中梁镇中新路61号 | 山花冰糖麻饼 | / | 山花 | 2021-06-01 | 菌落总数║4.3×10³,7.1×10⁴,5.3×10³,5.1×10⁴,5.2×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 29 | / | / | 垫江县帮义生活超市 | 重庆市垫江县包家镇小山村6组 | 香蕉 | / | / | 2021-05-29（购进日期） | 吡虫啉║0.29mg/kg║≤0.05mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1536批次食品安全抽检情况的通告（2021年第43号）
